Сравнивайте с английским: нажмите на абзац — оригинал откроется в окне. Кнопка EN под абзацем показывает его прямо в тексте.
Введение
Командариа (также известное как Командериа и Кумадарка; κουμανδαρία, κουμανταρία и кипрский греческий κουμανταρκά) – янтарное сладкое десертное вино, производимое в регионе Командариа на Кипре, у подножия гор Троодос. Командариа изготавливается из винограда сортов Xynisteri и Mavro, высушенного на солнце. Хотя это вино часто является крепленым, благодаря методу его производства оно часто достигает высокой крепости, около 15%, даже до добавления спирта. Это древний винный стиль, документально подтвержденный на Кипре еще в 800 году до нашей эры, и оно имеет уникальную особенность – быть старейшим в мире вином с сохранившимся названием, которое до сих пор производится, при этом название Commandaria восходит к временам крестовых походов в XII веке.
Amber coloured sweet dessert wine
Commandaria (also called Commanderia and Coumadarka; κουμανδαρία, κουμανταρία and Cypriot Greek κουμανταρκά) is an amber coloured sweet dessert wine made in the Commandaria region of Cyprus on the foothills of the Troödos Mountains. Commandaria is made from sun dried grapes of the varieties Xynisteri and Mavro. While often a fortified wine, through its production method it often reaches high alcohol levels, around 15%, already before fortification. It represents an ancient wine style documented in Cyprus back to 800 BC and has the distinction of being the world's oldest named wine still in production, with the name Commandaria dating back to the crusades in the 12th century.
История
Вино имеет давнюю историю, восходящую, по мнению многих, ко временам древних греков, когда оно было популярным напитком на празднествах. Вино из сушеного кипрского винограда впервые было описано в 800 году до н.э. греческим поэтом Гесиодом и позднее стало известно как кипрская манна. Во время крестовых походов Commandaria было подано на свадьбе короля Ричарда Львиное Сердце в 12 веке в городе Лимассол; именно тогда король Ричард провозгласил Commandaria «вином королей и королем вин». Ближе к концу века он продал остров рыцарям-тамплиерам, которые затем перепродали его Гаю де Лузиньяну, но оставили себе большое феодальное поместье в Колосси, недалеко от Лимассола. Это поместье называлось «La Grande Commanderie». Слово Commanderie обозначало военный штаб, а приставка Grande служила для отличия от двух меньших командных пунктов на острове – одного рядом с Пафосом (Феникс) и другого рядом с Киренией (Темплос). Территория под контролем рыцарей-тамплиеров (а впоследствии и рыцарей-госпитальеров) стала известна как Commandaria. Когда рыцари начали производить большие объемы вина для экспорта в европейские королевские дворы и для снабжения паломников, направлявшихся в святые земли, вино получило название региона. Таким образом, оно заслужило признание как старейшее в мире наименованное вино, которое до сих пор производится. Хотя сегодня оно производится и продается под названием Commandaria, в прошлом оно упоминалось под различными похожими названиями и с разными написаниями. В 1863 году Томас Джордж Шоу в своей книге «Вино, виноградник и погреб» называет это вино Commanderi, а в 1879 году Сэмюэл Бейкер – Commanderia. В 1833 году Сайрус Рединг в своей книге «История и описание современных вин» упоминает вино «Командерии». Согласно легенде, в 13 веке Филипп Август из Франции провел первый в истории конкурс дегустации вин. Мероприятие, известное как «Битва вин» (фр. La Bataille des Vins), было описано в известном французском стихотворении, написанном Генри д’Андели в 1224 году. В конкурсе, в котором участвовали вина со всей Европы и Франции, победу одержало сладкое вино с Кипра, которое, как полагают, и было Commandaria. Сам регион Commandaria перешел под контроль его потомка Филиппа IV в 1307 году после подавления ордена тамплиеров. Существует также легенда о том, что османский султан Селим II вторгся на остров лишь для того, чтобы заполучить Commandaria; также утверждается, что виноград, используемый для производства этого вина, был тем же самым, который экспортировался в Португалию и впоследствии стал основой для производства портвейна.
The wine has a long history, said to date back to the time of the ancient Greeks, when it was a popular drink at festivals. A dried grape wine from Cyprus was first known to be described in 800 BC by the Greek poet Hesiod and was known by, much later, as the Cypriot Manna. During the crusades, Commandaria was served at the 12th century wedding of King Richard the Lionheart to Berengaria of Navarre, in the town of Limassol; it was during the wedding that King Richard pronounced Commandaria "the wine of kings and the king of wines". Near the end of the century he sold the island to the Knights Templar, who then sold it to Guy de Lusignan, but kept a large feudal estate at Kolossi, close to Limassol, to themselves. This estate was referred to as "La Grande Commanderie". The word Commanderie referred to the military headquarters whilst Grande helped distinguish it from two smaller such command posts on the island, one close to Paphos (Phoenix) and another near Kyrenia (Templos). This area under the control of the Knights Templar (and subsequently the Knights Hospitaller) became known as Commandaria. When the knights began producing large quantities of the wine for export to Europe's royal courts and for supplying pilgrims en route to the holy lands, the wine assumed the name of the region. Thus it has the distinction of being the world's oldest named wine still in production. Although today it is produced and marketed under the name Commandaria, it has been referred to with several similar names and spellings in the past. In 1863, Thomas George Shaw in his book Wine, the vine, and the cellar refers to this wine as Commanderi whilst in 1879, Samuel Baker refers to it as Commanderia. In 1833 Cyrus Redding in his book "A history and description of modern wines" makes reference to the wine of the "Commandery". Legend has it that in the 13th century Philip Augustus of France held the first ever wine tasting competition. The event, branded The Battle of the Wines (fr. La Bataille des Vins), was recorded in a notable French poem written by Henry d'Andeli in 1224. The competition which included wines from all over Europe and France, was won by a sweet wine from Cyprus widely believed to be Commandaria. The Commandery region itself fell into the control of his descendant Philip IV in 1307, after the suppression of the Knights Templar. Another legend has it that the Ottoman sultan Selim II invaded the island just to acquire Commandaria; also that the grapes used to make this wine were the same grapes exported to Portugal that eventually became famous as the source of port wine.