Шепэрд Ним: История пивоварни Фавершема с 1698 года.

Введение

Пивоварня в Фейвершеме, Англия.

История

Семья Нейм появилась в развитии пивоварни Shepherd Neame относительно поздно. Тем не менее, будучи крупными землевладельцами в округе, Чарльз Нейм из Харфилд-Корт и Джон Нейм из Селлинг-Корт признавались одними из самых выдающихся производителей хмеля в Восточном Кенте. Тео Баркер объясняет в официальном отчете пивоварни, что все началось с капитана Ричарда Марша, который в 1678 году был зафиксирован в книгах Faversham Wardmote как внесший наибольшую сумму в "Пивоварские штрафы" в тот год. Shepherd Neame, таким образом, был основан в 1698 году, согласно объявлению в Kentish Gazette от 11 апреля 1865 года. Ричард Марш дожил до 1727 года, когда его пивоварня была передана его вдове, а затем его дочери, которая продала имущество Сэмюэлю Шепарду около 1741 года. Сэмюэль Шепард родом из Дила, Кент. Он заинтересовался солодовым производством, переехав в Фейвершем около 1730 года и став пивоваром солода к 1734 году. Шепард расширил сферу своих интересов, приобретая несколько пабов. Однако его сын, Джулиус Шепард, продолжил эту тенденцию после наследования пивоварни в 1770 году, когда компания владела четырьмя такими заведениями. В 1789 году он приступил к модернизации процесса помола и перекачки солода, который ранее осуществлялся с использованием лошадей, внедрив, как считалось, первый паровой двигатель (Boulton and Watt) для этой цели за пределами Лондона. После этого он смог назвать свой бизнес Faversham Steam Brewery. Генри, его второй сын, родившийся в 1780 году, продолжил семейную традицию и вовлек своего сына с тем же именем в бизнес. Именно этот Генри Шепард (1816–77) стал последним из Шепардов, активно участвовавших в управлении компанией. Старший Генри умер в возрасте восьмидесяти двух лет в 1862 году. Хотя его сын не обладал той же деловой хваткой, расширение фирмы продолжалось успешно благодаря Джону Марсу, который оказал финансовую поддержку пивоварне Шепарда во время рецессии середины 1840-х годов и оставался движущей силой Shepherd and Mares до тех пор, пока Перси Бил Нейм не присоединился к пивоварне в 1864 году. Марс увидел потенциал роста пивоварни с приходом долгожданного железнодорожного сообщения в 1858 году. Он настоятельно рекомендовал фирме активно готовиться к этому росту. Для перевозки пива по Кенту использовались конные фургоны, а солод импортировался по барже в Фейвершем-Крик, к причалу, который также использовался для доставки продукции в Лондон до 1850-х годов, когда пароходы стали более эффективным средством. Вскоре железные дороги превзошли и заменили пароходы. Неожиданная смерть Марса в возрасте 45 лет в 1864 году выдвинула Перси Нейма, 28-летнего, в качестве ведущего партнера вместе с Генри Шепардом, и, приняв вызов, связанный с успешной программой расширения Марса, он окончательно утвердил пивоварню Фавершэм в собственности семьи Нейм. Джонатан Нейм – пятое поколение своей семьи, управляющее бизнесом. Его покойный отец, Роберт, был первым президентом компании. Shepherd Neame внедрила современные методы пивоварения XXI века, например, технологию реактора PDX для термической обработки сусла, вместо традиционного метода с использованием каландрии. Это привело к снижению энергопотребления на 50%. Линии розлива пива в бочки, кеги и бутылки также отличаются высокой технологичностью, используя робототехнику и новейшее программное обеспечение SAP для минимизации использования природных ресурсов и максимизации качества пива. Картонная упаковка на 100% подлежит вторичной переработке, а пивоварня использует легкое стекло для бутылок пива. Также была установлена новая современная установка для размножения дрожжей, которая позволит снизить энергопотребление. Пивоварня неоднократно была пионером в области устойчивых методов пивоварения. Она перерабатывает 97% зерна и хмеля, используемых в процессе пивоварения, в качестве корма для животных на местных фермах и имеет сертификат системы обеспечения качества кормов. Отходы сортируются для вторичной переработки, а отработанное масло из управляемых пабов и кухонь пивоварни собирается и перерабатывается в биотопливо. Установка по регенерации воды, установленная в 2014 году, позволяет перерабатывать сточные воды от пивоварения и очистки, а не сбрасывать их в канализацию. Наряду с пивоварней Three Tuns в Шропшире, Shepherd Neame претендует на звание старейшей пивоварни в Великобритании. Three Tuns получила лицензию в 1642 году, на 56 лет раньше, чем Shepherd Neame. Однако есть свидетельства того, что пивоварение на территории Shepherd Neame велось как минимум с 1573 года, более чем за столетие до основания современной пивоварни.

The Neame family were relative latecomers in the overall development of the Shepherd Neame Brewery. Still, as substantial property owners in the district, Charles Neame of Harefield Court and John Neame of Selling Court were acknowledged to be among the most valuable hop growers in East Kent. Theo Barker explains in the official account of the brewery that it all began with a Captain Richard Marsh, who in 1678 is recorded in the Faversham Wardmote Books as contributing by far the largest of the 'Brewers Fines' made at that date. Shepherd Neame, as such, is reported as having been established in 1698 in an advertisement of the Kentish Gazette for 11 April 1865. Richard Marsh lived until 1727, when his brewery was bequeathed to his widow and then to his daughter, who sold the property to Samuel Shepherd around 1741. Samuel Shepherd was from Deal, Kent. He was interested in malting when he moved to Faversham around 1730 and established himself as a Brewer of Malt by 1734. Shepherd expanded on his interest by acquiring several public houses. However, his son, Julius Shepherd, extended this trend further upon his inheritance of the brewery in 1770 when the company held four such outlets. In 1789, he set about modernising the process of malt grinding and pumping, which had been previously worked with the employment of horses, by introducing what was reputed to be the first steam engine (Boulton and Watt) to be used for this purpose outside London. He was then able to describe his business as the Faversham Steam Brewery. Henry, his second son, born in 1780, continued the family tradition and raised his son of the same name into the business. It was this Henry Shepherd (1816 77) who was to be the last of the Shepherds actively involved in the company. The death of Henry senior at the age of eighty two occurred in 1862. Although his son was not a businessman of the same determination, the firm's expansion continued adequately with John Mares, who had come to the financial assistance of the Shepherd Brewery during the recession of the mid 1840s and continued as the impetus behind Shepherd and Mares until Percy Beale Neame joined the brewery in 1864. Mares had seen the potential of the brewery's growth with the arrival of the long delayed railway service in 1858. He pressed the firm to prepare for such growth actively. Horse drawn drays were used to carry the brewery's ales throughout Kent, and malts were imported by barge at Faversham Creek at its wharf, which was also used as the means to deliver its product to London until the 1850s when steamboats were beginning to prove more expeditious to the task. The railways soon even outpaced and replaced the steamboats. Mares's unexpected death at the age of 45 in 1864 placed Percy Neame, at the age of 28, as the stronger partner with Henry Shepherd, and with the challenge left to him in Mares's successful expansion programme he brought the Faversham Brewery well into the Neame family's dominion. Jonathan Neame is the fifth generation of his family to run the business. His late father, Robert, was the company's first ever President. Shepherd Neame has embraced 21st century brewing techniques, for instance, using PDX Reactor Technology for the heat treatment of wort, rather than the traditional method, using a calandria. This has led to a reduction in energy consumption of 50%. Its cask, keg, and bottling lines are all equally high tech, utilising robotics and the latest SAP software to minimise the use of natural resources, while maximising beer quality. Its cardboard packaging is 100% recyclable, and the brewery uses lightweight glass for bottled beer. It also installed a new state of the art Yeast Propagation Plant, which will reduce energy consumption. The brewery has repeatedly pioneered sustainable brewing methods. It recycles 97% of the grain and hops used in the brewing process as animal feed on local farms and holds a Feed Materials Assurance Scheme certificate. Waste is separated into recyclable elements, and the waste oil from its managed pubs and the brewery's kitchens is collected and converted into biofuel. Its Water Recovery Plant, installed in 2014, allows the wastewater from brewing and cleaning to be recycled rather than sent to the drain. Along with the Three Tuns Brewery in Shropshire, Shepherd Neame claims to be the oldest brewery in Great Britain. Three Tuns was licensed in 1642, 56 years earlier than Shepherd Neame. However, there is evidence that brewing has taken place on the Shepherd Neame site since at least 1573, over a century before the establishment of the current brewery.

Пивоварение и ассортимент продукции

Пивоварня использует минеральную воду, отфильтрованную через мел, из артезианской скважины, расположенной глубоко под пивоварней, и 93% хмеля, используемого в их пиве, выращивается в графстве Кент. В 2016 году были отреставрированы столетние чаны для затирания из цельного дуба, при этом каждая деталь из бирманского тика была подогнана вокруг новых чанов для затирания из нержавеющей стали. Помимо пива, пивоварня производит также международные лагеры по лицензии, включая Samuel Adams Boston Lager, и является единственным дистрибьютором премиального тайского лагера Singha в Великобритании. Она также является эксклюзивным дистрибьютором яблочного сидра Angry Orchard Crisp Apple и сотрудничает со старейшим семейным производителем сидра в Сомерсете Sheppy's для производства яблочного сидра Orchard View. Различные сорта пива Shepherd Neame широко доступны в британских супермаркетах, при этом Bishop's Finger и Spitfire – самые легко находимые.

Пабы

Пивоварня располагает 303 пабами и отелями по всему Лондону и Юго-Восточной Англии, от исторического центра до побережья Кента. Бренды пивоварни, как правило, заметно представлены на фасадах зданий с использованием обширного брендинга. Все краны и колонны для раздачи пива украшены отличительными логотипами и фирменным стилем, стаканы брендированы, а на барных стойках часто можно увидеть рекламные коврики с изображением сортов пива, выпускаемых пивоварней.