Смивикс: История ирландского пива

Введение

Ирландское пиво

Smithwick's (произносится /ˈs//m//ɪ//ð//ɪ//k//s/) – это ирландское пиво в стиле красного эля. Пивоварня Smithwick's была основана в Килкенни в 1710 году Джоном Смитвиком и принадлежала семье Смитвиков из Килкенни до 1965 года, когда её приобрела компания Guinness, которая сейчас входит в Diageo. Пивоварня в Килкенни была закрыта в 2013 году, и производство всего пива марок Smithwick's и Kilkenny было перенесено в Дублин; часть старой пивоварни позднее была переоборудована в комплекс для посетителей.

История

Пивоварня Smithwick's была основана Джоном Смитвиком в 1710 году. Пивоварня расположена на месте францисканского аббатства, где монахи варили эль с XIV века, и руины первоначального аббатства до сих пор сохранились на её территории. Старая пивоварня позднее была отреставрирована и превращена в туристический центр и аттракцион "Smithwick's Experience Kilkenny". На момент закрытия это была старейшая действующая пивоварня Ирландии. Джон Смитвик был сиротой, поселившимся в Килкенни. Вскоре после прибытия Смитвик начал заниматься пивоварением вместе с Ричардом Коулом на участке земли, который Коул арендовал у герцога Ормонда в 1705 году. Пять лет спустя Джон Смитвик стал владельцем этой земли. Пивоварня оставалась небольшой, обслуживая преданных местных покупателей, в то время как Джон Смитвик расширял сферу деятельности. После смерти Джона Смитвика пивоварня временно перешла в чужие руки. Правнук Джона Смитвика, Эдмонд, выкупил землю пивоварни в полную собственность и занялся формированием её будущего. Эдмонд сосредоточился на поиске новых рынков и успешном развитии экспортной торговли. Жители Англии, Шотландии и Уэльса полюбили напитки Smithwick's, и объём производства увеличился в пять раз. Благодаря значительным пожертвованиям собору Святой Марии, Эдмонд подружился с ирландским либералом Даниэлем О’Коннеллом, который впоследствии стал крестным отцом одного из его сыновей. Эдмонд Смитвик стал известен и уважаем жителями Килкенни, которые четырежды избирали его мэром города. В 1800 году экспортные продажи начали падать, и пивоваренная отрасль столкнулась с трудностями. Чтобы противостоять этому, семья Смитвиков увеличила производство на солодовых заводах, начала продавать минеральную воду и доставлять масло вместе с эле на своих повозках. К 1900 году производство достигло рекордно низкого уровня, и тогдашний владелец, Джеймс Смитвик, получил от аудиторов совет закрыть пивоварню. Вместо этого Джеймс сократил ассортимент производимого пива и начал искать новые рынки. Ему удалось заключить военные контракты, и вскоре после этого объём производства снова увеличился. Сын Джеймса, Уолтер, возглавил пивоварню в 1930 году и привёл её к успеху, преодолев трудности Второй мировой войны и всё более сложные погодные условия. К январю 1950 года Smithwick's экспортировал эль в Бостон. В 1965 году Smithwick's был приобретён Уолтером Смитвиком у компании Guinness и теперь, вместе с Guinness, входит в состав Diageo. Вместе Guinness & Co. и Smithwick's разработали и запустили Smithwick's Draught Ale в 1966 году. К 1979 году ежегодно продавалось полмиллиона баррелей. В 1980 году Smithwick's начал экспортировать во Францию. В 1993 году Smithwick's Draught стал самым продаваемым импортным эле в Канаде. К 2010 году Smithwick's продолжали варить в Дундалке и Килкенни, а цистерны отправлялись в Дублин для розлива в кеги для рынка общественного питания. Банки и бутылки упаковывались компанией IBC в Белфасте. Производство на пивоварне в Килкенни было завершено 31 декабря 2013 года, и бренды Smithwick теперь производятся на пивоварне Diageo St. James's Gate в Дублине. В 2017 году сын Уолтера Смитвика Пол вместе со своим сыном Дэниелом запустил Sullivan's Ale, который имеет свою базу в Килкенни. Изначальный участок земли в Килкенни был продан Совету округа Килкенни, а небольшая часть участка была выделена для открытия центра для посетителей "Smithwick's Experience Kilkenny".

Smithwick's Brewery was founded by John Smithwick in 1710. The brewery is on the site of a Franciscan abbey, where monks had brewed ale since the 14th century, and ruins of the original abbey still remain on its grounds. The old brewery was later renovated to become the "Smithwick's Experience Kilkenny" visitor attraction and centre. At the time of its closure, it was Ireland's oldest operating brewery. John Smithwick was an orphan who had settled in Kilkenny. Shortly after his arrival, Smithwick went into the brewing business with Richard Cole on a piece of land that Cole had leased from the Duke of Ormond in 1705. Five years later, John Smithwick became the owner of the land. The brewery stayed small, servicing a loyal local following while John Smithwick diversified. Following John Smithwick's death, the brewery temporarily fell out of family hands. John Smithwick's great grandson Edmond bought the brewery land back freehold and worked to reshape its future. Edmond concentrated on discovering new markets and successfully building export trade. Drinkers in England, Scotland and Wales developed a taste for Smithwick's brews and output increased fivefold. As a result of substantial contributions made to St Mary's Cathedral, Edmond became great friends with Irish liberal Daniel O'Connell, who later became godfather to one of his sons. Edmond Smithwick became well known and respected by the people of Kilkenny, who elected him town mayor four times. In 1800, export sales began to fall and the brewing industry encountered difficulty. To combat this, the Smithwick family increased production in their maltings, began selling mineral water and delivered butter with the ale from the back of their drays. By 1900, output was at an all time low and the then owner James Smithwick was advised by auditors to shut the doors of the brewery. Instead, James reduced the range of beers they produced and set out to find new markets. He secured military contracts and soon after saw output increase again. James' son, Walter, took control in 1930 and steered the brewery to success through the hardships of both World War II and increasingly challenging weather conditions. By January 1950, Smithwick's was exporting ale to Boston. Smithwick's was purchased from Walter Smithwick in 1965 by Guinness and is now, along with Guinness, part of Diageo. Together, Guinness & Co. and Smithwick's developed and launched Smithwick's Draught Ale in 1966. By 1979, half a million barrels were sold each year. In 1980, Smithwick's began exporting to France. In 1993, Smithwick's Draught became Canada's leading imported ale. By 2010, Smithwick's continued to be brewed in Dundalk and Kilkenny, with tankers sent to Dublin to be kegged for the on trade market. Cans and bottles were packaged by IBC in Belfast. Production in the Kilkenny brewery finished on 31 December 2013 and Smithwick's brands are now produced in the Diageo St. James's Gate Brewery in Dublin. In 2017 Walter Smithwick's son Paul launched Sullivan's Ale with his son Daniel, which has its home in Kilkenny. The original Kilkenny site was sold to Kilkenny County Council, with a small portion of the site dedicated to the opening of a visitor's centre, the "Smithwick's Experience Kilkenny".

Семья Смитвиков

У Уолтера и Эйлин Смитвик было шесть детей: судья Питер Смитвик, Майкл, Энн, Джуди, Пол и Джон. Судья Питер Смитвик (род. 1937) — ирландский судья, председатель и единственный член Трибунала Смитвика, комиссии по расследованию обстоятельств убийства главного инспектора Гарри Брина и инспектора Роберта Бьюкенена из Королевской полиции Ульстера (RUC). Пол Смитвик (род. 1943) в 2016 году вместе со своим сыном Дэниелом запустил пиво Sullivan's Ale. Его старшая дочь, Эмма Смитвик, — известный телевизионный продюсер в Лондоне. Его дочь Джорджина — технологический предприниматель, названная Sunday Times одним из 100 лучших новаторов Великобритании. Семья Смитвиков также владела оптовым предприятием с самообслуживанием, работающим под названием Kilkenny Wholesale Cash and Carry, расположенным на Нью-Стрит в городе Килкенни. Это предприятие было выделено из их основного пивоваренного бизнеса и являлось членом Национального альянса оптовых торговцев продуктами питания, а позднее — группы закупок Stonehouse Marketing. В 2006 году этот бизнес был продан компании Barry Group в Маллоу, владельцам франшиз Costcutter и Carryout в Республике Ирландия. Предприятие самообслуживания было закрыто, а дистрибьюторский бизнес перенесен в центральный дистрибьюторский центр в Маллоу, графство Корк.

Пивоварня Салливана

В Old Kilkenny Review, 1964, Питер Смитвик, К. М., юрист, писал, что в Килкенни существует предание о том, что пивоварня Салливана была основана в 1702 году Дэниелом Салливаном, протестантом, который приобрел недвижимость в доверительном управлении для Пирса Брайана из Дженкинстауна, католика, которому Пенальные законы запрещали покупать землю. Считается, что эта недвижимость, расположенная на западной стороне Хай-стрит и "выходящая задней частью на Джеймс-стрит", была местом расположения пивоварни Салливана, предшественницы Smithwick's.

Бренды

Smithwick's Draught – ирландский красный эль, и, как следует из стиля, обладает красноватым оттенком. Он производится с использованием хмеля и обжаренного солода. В 2004 году Diageo PLC начала дистрибуцию в США. Ранее Smithwick's продавался в Канаде. Ирландский сливочный эль Kilkenny похож на Smithwick's Draught, однако у него сливочная пена, как у Guinness, и вкус более насыщенный и горький, чем у Smithwick's. Изначально название Kilkenny использовалось в 1980-х и 1990-х годах для продвижения более крепкой версии Smithwick's на европейском и канадском рынках из-за сложностей местного произношения слова "Smithwick's", но теперь оно обозначает похожее, но всё же отличное пиво. Smithwick's Pale Ale был представлен в 2011 году. Эль изготавливается из светлого солода, традиционных дрожжей Smithwick's и хмеля Amarillo, содержание алкоголя в нём составляет 4,5%.