Введение
Коктейль из джина, шампанского, лимонного сока и сахара. French 75 – это коктейль, приготовленный из джина, шампанского, лимонного сока и сахара. Его также называют коктейлем «75» или, по-французски, просто Soixante Quinze (Семьдесят пять). История напитка восходит к Первой мировой войне, а ранняя версия была создана в 1915 году в парижском баре «Нью-Йорк», позднее известном как «Гарри Нью-Йорк Бар», барменом Гарри МакЭлхоуном. Говорили, что этот коктейль настолько крепок, что ощущение было, будто тебя обстреливают мощной французской 75-мм полевой пушкой.
French 75 is a cocktail made from gin, champagne, lemon juice, and sugar. It is also called a 75 Cocktail, or in French simply a Soixante Quinze (Seventy Five). The drink dates to World War I, and an early form was created in 1915 at the New York Bar in Paris—later Harry's New York Bar—by barman Harry MacElhone. The combination was said to have such a kick that it felt like being shelled with the powerful French 75mm field gun.
История
Напиток в его нынешнем виде, с текущим названием и рецептом, сформировался в 1920-х годах, хотя подобные напитки известны с XIX века. В XIX веке популярным коктейлем была чаша с шампанским, состоящая из шампанского, лимонного сока, сахара и льда. Иногда в неё добавляли джин, что давало напиток, очень похожий на «Французский 75». Впервые напиток был зафиксирован под названием «75» в книге Гарри МакЭлхона «Азбука смешивания коктейлей» (1922 год) и в том же году в книге Роберта Вермейра «Как смешивать коктейли», где авторство приписывается МакЭлхону. Однако эти рецепты отличались от современного варианта: версия МакЭлхона включала кальвадос, джин, гранат и абсент, а Вермейр добавлял лимонный сок. Этот рецепт был переиздан под названием «Французский 75» в «Книге коктейлей Савойя» (1930 год), что способствовало его популяризации. В некоторых более поздних книгах о коктейлях вместо джина используется коньяк, например, в книге Дэвида Эмбери «Искусное искусство смешивания напитков». «Французский 75» стал популярен в Америке благодаря клубу Stork в Нью-Йорке. Он появляется в фильме «Касабланка» (1942 год) и упоминается дважды в фильмах Джона Уэйна «Преданный человек» (1941 год) и «Джет-пилот» (1957 год). В 2016 году он появляется в сериале ITV «Мистер Селфридж», действие которого происходит в Лондоне в 1910-х и 1920-х годах. 17 ноября 1969 года юморист Жан Шепард рассказал вымышленную историю об изобретении «Французского 75», приписав его Герве Раулю Луфбери. По словам Шепарда, это был коктейль из шампанского и коньяка на льду, возможно, с долькой лимона. Эта версия неправдоподобна, учитывая документально подтвержденный более ранний рецепт.
Аналогичные напитки
Рецепт коктейля "Французский 75" очень похож на один из самых популярных коктейлей, "Том Коллинз", с шампанским вместо газированной воды. Согласно рецепту в книге Гарри МакЭлхона "Harry's ABC of Mixing Cocktails", "Французский 75" следует подавать в хайбол. Хайбол, в котором также подается коктейль "Том Коллинз", подтверждает теорию о том, что "Французский 75" является вариацией "Тома Коллинза". В коктейле "Французский 125" джин заменяется коньяком.