Сравнивайте с английским: нажмите на абзац — оригинал откроется в окне. Кнопка EN под абзацем показывает его прямо в тексте.
Содержание
Введение
Цветущий род семейства Розовые (Rosaceae)
Flowering genus, rose family Rosaceae
Malus (произносится /ˈmeɪləs/ или /ˈmæləs/) — род, включающий около 32–57 видов небольших листопадных деревьев или кустарников семейства Розовые, в том числе культурное садовое яблоко, яблони и дикие яблоки. Род произрастает в умеренной зоне Северного полушария.
Malus ('/m//eɪ//l//ə//s/ or '/m//æ//l//ə//s/) is a genus of about 32–57 species of small deciduous trees or shrubs in the family Rosaceae, including the domesticated orchard apple, crab apples and wild apples. The genus is native to the temperate zone of the Northern Hemisphere.
Описание
Яблони обычно высокие во взрослом состоянии, с плотной, густоветвистой кроной. Листья длинные, очередные, простые, с зазубренным краем. Цветки собраны в соцветия-зонтики и имеют пять лепестков белого, розового или красного цвета; они совершенные, обычно с красными тычинками, производящими обильную пыльцу, и полунижним завязью; цветение происходит весной после 50–80 градо-дней (значительно варьируется в зависимости от подвида и сорта). Для многих яблок необходимо перекрестное опыление между разными деревьями насекомыми (обычно пчелами, которые охотно посещают цветы ради нектара и пыльцы); такие яблоки называются самобесплодными, поэтому самоопыление невозможно, что делает опыляющих насекомых незаменимыми. Некоторые сорта самоопыляемые, например, 'Granny Smith' и 'Golden Delicious', но их значительно меньше по сравнению с сортами, требующими перекрестного опыления. Различные виды Malus, включая культурные яблони, легко скрещиваются. Плод – шаровидная яблоковидная костянка, размер которой варьируется от у большинства диких видов до у M. sylvestris sieversii, у M. domestica и даже больше у некоторых сортов, выращиваемых в садах. В центре плода находятся пять плодолистиков, расположенных звездообразно, каждый из которых содержит одно или два семечка.
Apple trees are typically talI at maturity, with a dense, twiggy crown. The leaves are long, alternate, simple, with a serrated margin. The flowers are borne in corymbs, and have five petals, which may be white, pink, or red, and are perfect, with usually red stamens that produce copious pollen, and a half inferior ovary; flowering occurs in the spring after 50–80 growing degree days (varying greatly according to subspecies and cultivar). Many apples require cross pollination between individuals by insects (typically bees, which freely visit the flowers for both nectar and pollen); these are called self sterile, so self pollination is impossible, making pollinating insects essential. A number of cultivars are self pollinating, such as 'Granny Smith' and 'Golden Delicious', but are considerably fewer in number compared to their cross pollination dependent counterparts. Several Malus species, including domestic apples, hybridize freely. The fruit is a globose pome, varying in size from in diameter in most of the wild species, to in M. sylvestris sieversii, in M. domestica, and even larger in certain cultivated orchard apples. The centre of the fruit contains five carpels arranged star like, each containing one or two seeds.
Подразделения и виды
Признано 36 видов и 4 гибрида.
36 species and 4 hybrids are accepted.
Виды
Признаны 36 видов и четыре природных гибрида. Например, подвои сортов Malus baccata используются для повышения морозостойкости привитых растений в садах в холодных северных регионах. Они также применяются в качестве опылителей в яблоневых садах. Сорта яблони дикорастущей подбираются так, чтобы их цветение совпадало с цветением сортов яблони культурной, и дикорастущие яблони высаживают через каждые шесть или семь деревьев, либо ветви дикорастущей яблони прививают на некоторые яблони культурные. В случае необходимости, ведро или бочка с цветущими ветвями яблони дикорастущей помещается рядом с ульями для опыления сада. Благодаря обильному цветению и мелким плодам, яблоня дикорастущая популярна в искусстве бонсай.
36 species and four natural hybrids are accepted: For example, the rootstocks of Malus baccata varieties are used to give additional cold hardiness to the combined plants for orchards in cold northern areas. They are also used as pollinizers in apple orchards. Varieties of crabapple are selected to bloom contemporaneously with the apple variety in an orchard planting, and the crabs are planted every sixth or seventh tree, or limbs of a crab tree are grafted onto some of the apple trees. In emergencies, a bucket or drum bouquet of crabapple flowering branches is placed near the beehives as orchard pollenizers. Because of the plentiful blossoms and small fruit, crabapples are popular for use in bonsai culture.
Токсичность
В семенах содержатся цианидные соединения.
The seeds contain cyanide compounds.
Применение
Плоды яблони дикорастущей не являются важной культурой в большинстве регионов, поскольку они чрезвычайно кислые из-за яблочной кислоты (которая, как и род, происходит от латинского названия mālum), а у некоторых видов – твердые, поэтому их редко едят в свежем виде. В некоторых культурах Юго-Восточной Азии их ценят как кислую приправу, иногда употребляя с солью, чили или креветочной пастой. Некоторые сорта яблони дикорастущей опровергают репутацию кислых плодов и могут быть очень сладкими, например, сорт «Каштан». Яблоня дикорастущая – отличный источник пектина, а из ее сока можно приготовить рубиновое повидло с насыщенным пряным вкусом. Небольшое количество плодов яблони дикорастущей в сидре придает напитку более интересный вкус. Под староанглийским названием Wergulu яблоня дикорастущая является одним из девяти растений, упомянутых в языческом англосаксонском заклинании «Девять Трав», записанном в X веке. Древесина яблони при сжигании издает приятный аромат, а дым от яблоневого костра придает копченым блюдам превосходный вкус. Свежую древесину яблони легче резать, а сухая древесина чрезвычайно трудно поддается обработке вручную.
Crabapple fruit is not an important crop in most areas, being extremely sour due to malic acid (which like the genus derives from the Latin name mālum), and in some species woody, so is rarely eaten raw. In some Southeast Asian cultures, they are valued as a sour condiment, sometimes eaten with salt and chilli or shrimp paste. Some crabapple varieties are an exception to the reputation of being sour, and can be very sweet, such as the 'Chestnut' cultivar. Crabapples are an excellent source of pectin, and their juice can be made into a ruby coloured preserve with a full, spicy flavour. A small percentage of crabapples in cider makes a more interesting flavour. As Old English Wergulu, the crab apple is one of the nine plants invoked in the pagan Anglo Saxon Nine Herbs Charm, recorded in the 10th century. Applewood gives off a pleasant scent when burned, and smoke from an applewood fire gives an excellent flavour to smoked foods. It is easier to cut when green; dry applewood is exceedingly difficult to carve by hand.