Введение

Автономный регион Италии

Долина Аосты (ˈvalle daˈɔsta (официально), иногда Val d'Aosta; vale dɔst (официально), иногда Val d'Aoste;) — горный автономный регион на северо-западе Италии. Он граничит с Овернь-Рона-Альпами (Auvergne Rhône Alpes), Францией, на западе, с Вале (Valais), Швейцарией, на севере, и с Пьемонтом, Италией, на юге и востоке. Столица региона — Аоста. Занимая площадь и с населением около 128 000 человек, это самый маленький, наименее населённый и наименее плотно населённый регион Италии. Провинция Аоста была упразднена в 1945 году, и регион Долина Аосты стал первым регионом Италии, отменившим провинциальное деление, за которым последовала Фриули-Венеция-Джулия в 2017 году (где они были восстановлены позднее). Административные функции провинции осуществляет региональное правительство. Регион разделён на 74 коммуны долины Аосты. Официальными языками являются итальянский и французский; вальдотенский, диалект франкопровансальского языка, также имеет официальный статус. Итальянский язык является родным для 77,29% населения, вальдотенский — для 17,91%, а французский — для 1,25%. По данным на 2009 год, 50,53% населения владели всеми тремя языками.

Топонимика

Долина Аосты неофициально также называется Валь-д'Аоста на итальянском и Валь-д'Ост на французском языках соответственно. Другими признанными, хотя и не официальными топонимами являются или Оугсталланд и .

География

Долина Аосты — альпийская долина, которая вместе со своими приточными долинами включает итальянские склоны Монблана, Монте-Розы, Гран-Парадизо и Маттерхорна; её высочайшая вершина — Монблан. Это делает её самым высокогорным регионом Италии, согласно списку итальянских регионов по высоте наивысшей точки.

Кухня

Кухня долины Аоста характеризуется простотой и строится вокруг сытных ингредиентов, таких как картофель, полента, сыр и мясо, а также ржаной хлеб. Многие блюда включают Фонтину – сыр, имеющий статус ЗОЗ (защищенное обозначение происхождения), изготовленный из коровьего молока, которое производят в долине. Он используется в таких блюдах, как суп à la vâpeuleunèntse (Вальпеллинский суп). Другие сыры, производимые в регионе, – это Томм де Грессоней и Серас. Фромадзо (так называют сыр на вальдотанском диалекте) производят в этом регионе с XV века, и он также имеет статус ЗОЗ. Помимо Фонтины, региональными специалитетами являются моцетта (вяленое мясо серны), Vallée d'Aoste Lard d'Arnad (копченый и выдержанный в рассоле шпик с обозначением ЗОЗ), Vallée d'Aoste Jambon de Bosses (боссский окорок, также с обозначением ЗОЗ), темный хлеб из ржи и мед. Среди известных блюд – карбонад, похожий на одноименное бельгийское блюдо, приготовленное из соленой говядины с луком и красным вином, подаваемое с полентой; панированные телячьи отбивные, называемые костолетте; теютен – соленое коровье вымя, которое отваривают и нарезают; и стейк à la valdôtaine – стейк с крутонами, ветчиной и расплавленным сыром.

Исторические деревни

В долине Аоста множество маленьких и живописных деревень, три из которых были отмечены ассоциацией «I Borghi più belli d'Italia» – некоммерческой организацией, объединяющей небольшие итальянские города, представляющие значительный исторический и художественный интерес, основанной по инициативе Совета по туризму Национальной ассоциации итальянских коммун.

Виноградарство

Известны два белых вина из Морже (Blanc de Morgex et de La Salle и Chaudelune), красное купажное вино из Арвье (Enfer d'Arvier) и вино из сорта Гаме.