Введение

Фруктовая жевательная конфета

Жевательные мишки (нем. Gummibär) – это небольшие фруктовые жевательные конфеты, похожие на мармеладных человечков в некоторых англоязычных странах. Конфета имеет длину около [укажите длину, если она есть в оригинале] и форму медведя. Жевательный мишка – один из множества желейных конфет, популярных конфет на основе желатина, продаваемых в различных формах и цветах.

История

Гумми-медведь появился в Германии, где он популярен под названием (гумми или гумми-медведь), или в уменьшительной форме ([маленький] гумми или гумми-медведь). Первоначально для производства гумми-медведей использовался гуммиарабик, отсюда и название «гумми» или «гумми-медведь». Ханс Ригель-старший, кондитер из Бонна, основал компанию Haribo в 1920 году. В 1922 году, вдохновлённый дрессированными медведями, которых показывали на уличных гуляниях и рынках в Европе вплоть до XIX века, он изобрел «Танцующего медведя» (Tanzbär) – небольшое, доступное лакомство в виде жевательной конфеты с фруктовым вкусом для детей и взрослых, которое было значительно больше по размеру, чем его последующий аналог, «Золотой медведь» (Goldbär). Даже во время периода гиперинфляции в Веймарской Германии, который разорил страну, фруктовые жевательные конфеты Haribo «Танцующий медведь» оставались доступными по цене – всего один пфенниг за пару в киосках. В Соединённых Штатах гумми-медведи Haribo продаются с пятью вкусами: малиновый (красный); апельсиновый (оранжевый); клубничный (зелёный); ананасовый (бесцветный); и лимонный (жёлтый). Медведи Trolli чаще всего продаются в пяти вкусах в Соединённых Штатах, и в тех же цветах; однако красный медведь Trolli имеет вкус клубники, зелёный – лайма, а бесцветный – винограда. Многие компании копируют цветовые сочетания вкусов Haribo или Trolli. Бренды, ориентированные на здоровое питание, которые часто используют натуральные ароматизаторы, иногда предлагают большее разнообразие вкусов. Например, большие упаковки жевательных конфет, продаваемые в магазинах Sunflower/Newflower Markets, включают виноград, ананас, кокос и персик, среди прочих.

Ингредиенты и производство

Традиционный жевательный мишка изготавливается из смеси сахара, глюкозового сиропа, крахмала, ароматизаторов, пищевых красителей, лимонной кислоты и желатина. Однако рецепты варьируются, например, органические конфеты, подходящие для вегетарианцев или тех, кто соблюдает религиозные диетические законы. Для производства используется специализированная машина, называемая крахмальным моголом. Изображение жевательного мишки отпечатывается в лотке, заполненном порошкообразным крахмалом. Горячую жидкую смесь заливают в углубления в крахмале и оставляют остывать на ночь. После застывания смеси конфеты можно извлечь из формы и упаковать. Формы открыты сверху, поэтому формируется только передняя часть мишки, а задняя остается плоской. Оригинальный дизайн каждого вида конфет вырезается художником из гипса, затем дублируется машиной и используется для создания крахмальных форм для производственной линии. Жевательные мишки активно предлагались родителям маленьких детей. Также производятся витаминные добавки в форме жевательных мишек, чтобы стимулировать потребление у привередливых детей. Жевательные конфеты, и другие подобные сладости, прилипают к зубам и могут вызывать кариес. Однако в настоящее время тестируются жевательные мишки, содержащие ксилит (древесный сахар) – вещество, препятствующее развитию кариеса. Компания Trolli разработала свою линию "acti", которая, по их утверждению, способствует укреплению иммунной системы и зубов. Выражалась обеспокоенность тем, что желатин в большинстве жевательных мишек может содержать прионы, особенно те, которые вызывают губчатую энцефалопатию крупного рогатого скота (ГЭКРС) у коров и новый вариант болезни Кройцфельдта-Якоба у людей. Однако, основываясь на исследованиях, FDA США и другие национальные организации и страны считают риск передачи ГЭКРС через желатин минимальным при соблюдении мер предосторожности в процессе производства.