Введение
Бывший британский производитель пищевых продуктов.
Компания Liebig's Extract of Meat Company, основанная в Соединенном Королевстве, была производителем мясного экстракта Liebig's марки LEMCO, а также изобретателем мясных экстрактов Oxo и кубиков говяжьего бульона Oxo. Компания была названа в честь Юстуса Фрайхерра фон Либига, немецкого химика-органика XIX века, разработавшего и продвигавшего метод промышленного производства мясного экстракта.
Раннее развитие
В 1847 году Юстус Фрайхерр фон Либиг разработал концентрированный экстракт говядины в надежде предоставить недорогой и питательный заменитель мяса – Extractum carnis Liebig – для тех, кто не мог позволить себе настоящий продукт. Его метод заключался в удалении жира с мяса, измельчении мяса, кипячении его в воде для получения жидкости с содержанием твердых веществ 6-8%, а затем в перемешивании на медленном огне до консистенции пасты с содержанием твердых веществ 80%. Однако в Европе мясо было слишком дорогим для рентабельного обеспечения необходимым сырьем для производства экстракта. Различные компании выпускали небольшие партии мясного экстракта, основанные на идеях Либига, часто используя его имя в названии своей продукции. В 1865 году Гиберт предложил Либигу должность директора компании с первоначальным денежным вознаграждением и годовой зарплатой. Компания "Либиг Экстракт из мяса" была основана 4 декабря 1865 года в Лондоне с капиталом в 150 000 фунтов стерлингов. Либиг осуществлял и контролировал тестирование качества продукта, поступавшего в Европу через Антверпен, и продвигал его как "настоящий" экстракт мяса Liebig. Благодаря сотрудничеству с Либигом, Гиберт смог заявить, что он является официально уполномоченным производителем мясного экстракта Liebig.
Продукты
Мясной экстракт Либига представляет собой мелассоподобную черную пасту, упакованную в непрозрачную белую стеклянную бутылку, содержащую концентрированный мясной бульон и соль (4%). Соотношение мяса к экстракту обычно составляет около 30:1 – для производства 1 кг экстракта требуется 30 кг мяса. Немецкий физиолог обнаружил, что собаки погибают при питании исключительно мясным экстрактом. К 1875 году завод Фрей-Бентос производил 500 тонн экстракта ежегодно. Во время Гражданской войны в США его рекомендовали солдатам благодаря длительному сроку хранения, удобству транспортировки и простоте использования. Его продолжали использовать войска союзников во Второй мировой войне. Уэльский путешественник сэр Генри Мортон Стэнли высоко ценил его во время своей экспедиции в Африку. Он по-прежнему продается компанией Liebig Benelux. В 1873 году Liebig начал производство консервированной говядины, которую продавал под маркой Fray Bentos. С появлением морозильных установок компания смогла производить и экспортировать замороженное и охлажденное сырое мясо. Огромные объемы переработанных и отправленных по всему миру продуктов питания привели к тому, что город Фрей-Бентос стали называть «Кухней мира». Бренд также предлагает мясные пироги, которые производятся с 1958 года. Британское тонизирующее вино Wincarnis первоначально содержало мясной экстракт Либига и изначально называлось Liebig's Extract of Meat and Malt Wine. Компания Beaufoy & Co из Ламбета также производила тонизирующее вино из мяса и солода (с хинином), используя мясной экстракт Либига. Компания также сотрудничала с английским химиком Генри Энфилдом Роско для разработки более дешевого продукта из мясных экстрактов, который был коммерциализирован спустя несколько лет после смерти Либига. «Oxo» был зарегистрирован как торговая марка во многих странах. Изначально выпускавшийся в жидком виде, Oxo был представлен в форме кубика бульона в 1911 году.
Промышленный комплекс Фрей Бентос
Работы и дворы фабричного комплекса Фрей Бентос в городе Фрей Бентос, Уругвай, входили в число крупнейших промышленных комплексов в Южной Америке и способствовали началу промышленной революции в регионе. Город Фрей Бентос рос одновременно с заводом. Предприятие сыграло ключевую роль в развитии животноводческого сектора Уругвая, который до сих пор является одним из основных источников экспортной продукции страны. В период расцвета на заводе работало 5000 человек. Поговаривали, что одно животное перерабатывалось каждые пять минут. Использовалась каждая часть животного. В 1905 году был основан футбольный клуб "Фрай Бентос", позднее переименованный в Club Atlético Anglo. В 1964 году вспышка брюшного тифа в Абердине была отслежена до консервированной говядины из Фрей Бентос. Расследование вспышки брюшного тифа в Абердине в 1964 году выявило, что охлаждающая вода, используемая в процессе консервирования на заводе, недостаточно регулярно хлорировалась. Тем временем, вступление Великобритании в Общий рынок повлияло на структуру торговли. Совокупность этих факторов оказала серьезное негативное влияние на продажи, и в 1971 году комплекс был передан правительству Уругвая. Предприятие так и не смогло восстановить свою жизнеспособность, и производство полностью прекратилось в 1979 году, что стало серьезным ударом для местных жителей.
История компании
В 1920-х годах компания Liebig's Extract of Meat приобрела Оксо Тауэр-Уорф на южном берегу реки Темзы в Лондоне. Там была построена фабрика, при этом большая часть первоначального здания была снесена, а фасад на набережной реки сохранен и надстроен. В 1924 году компания Liebig Extract of Meat была приобретена группой Vestey, и фабрика получила название Frigorífico Anglo del Uruguay, также известное как El Anglo. В активы компании входили более 23 миллионов гектаров сельскохозяйственных земель и стада крупного рогатого скота в Аргентине, Уругвае, Парагвае, Южной Родезии, Кении и Южной Африке. В 1968 году Liebig объединилась с Brooke Bond, которая, в свою очередь, была приобретена Unilever в 1984 году. В 2001 году Campbell Soup Company приобрела Liebig, Oxo и несколько европейских брендов у Unilever, а в 2006 году Campbell продала британское подразделение Premier Foods. Оставшаяся часть европейского супового бизнеса Campbell была продана CVC Capital Partners и стала Continental Foods в 2013 году. В 2019 году Continental Foods была приобретена испанской пищевой компанией GBFoods. Французское подразделение Liebig было выделено из Brooke Bond Liebig в 1983 году и объединено с Maille в SEGMA Liebig Maille, которая принадлежала Danone. Позже Danone расформировала SEGMA и продала Liebig France компании Campbell Soup Company в 1997 году. В то же время Oxoid переехала на собственные производственные мощности в Басингстоуке. Oxoid была приобретена Unilever и вошла в их группу медицинских продуктов под названием Unipath. В 1997 году Oxoid стала независимой в результате выкупа менеджментом, а в 2000 году PPMVentures, дочерняя компания Prudential Plc, приобрела контрольный пакет акций. В 2004 году Oxoid Ltd была приобретена Fisher Scientific, при этом совет директоров Oxoid получил 30 миллионов фунтов стерлингов наличными и акциями компании. После слияния Fisher Scientific с Thermo Electron Corporation в ноябре 2006 года Oxoid Ltd (вместе с Remel Inc) стала подразделением по микробиологии Thermo Fisher Scientific.
Музей промышленной революции
Музей промышленной революции (Museo de la Revolución Industrial) расположен в бывших производственных цехах и дворах Фрай-Бентоса. Тысячи людей работали на Frigorífico Anglo del Uruguay (El Anglo), что способствовало увеличению и диверсификации использования сельскохозяйственной продукции. После закрытия предприятия муниципалитет принял решение создать музей, который бы демонстрировал оригинальное оборудование, а также социальные и культурные артефакты, связанные с технологической революцией в Фрай-Бентосе. Доктор Сью Миллар, президент Международного комитета по культурному туризму (ICOMOS), заявила: «Таким образом, появляется возможность сэкономить время и значительные средства на реставрации, сохранив исключительный масштаб и разнообразие британского промышленного и инженерного оборудования XIX и XX веков». Объект был предложен для включения в список Всемирного наследия ЮНЕСКО.
Кулинарные книги
Компания Либига сотрудничала с известными авторами кулинарных книг в разных странах для популяризации своей продукции. Немецкий автор кулинарных книг Генриетта Дэвидис написала рецепты для "Улучшенной и экономичной кулинарии" и других кулинарных книг. Катарина Прато написала книгу рецептов австро-венгерской кухни под названием "Die Praktische Verwerthung Kochrecepte" (1879). Ханне М. Янг получила заказ от компании Либиг на написание кулинарной книги в Англии. Ее популярная кулинарная книга "Практическая кулинарная книга компании Либиг" была опубликована в 1893 году. В Соединенных Штатах Мария Парлоа превозносила достоинства экстракта Либига. После смены названия продукта Ева Туит опубликовала "Блюда из Лемко на все времена", содержащую 208 рецептов для каждого месяца, включая диетические блюда, завтраки, десерты и 75 меню для завтраков, обедов и ужинов, примерно в 1900 году.
Набор карт для торговли
Для популяризации продукта также продавались красочные календари и коллекционные карточки. Компания Liebig выпускала множество иллюстрированных рекламных материалов: карточки для сервировки стола, меню, детские игры, бесплатные наборы коллекционных карточек, календари, плакаты, марки-плакаты, бумажные и другие игрушки. В 1872 году они начали добавлять к продукции наборы коллекционных карточек, содержащие рассказы, исторические факты, географические сведения и многое другое. Для разработки этих серий карточек привлекались известные художники, а для их производства использовались различные методы печати: настоящая литография, литохромия, хромолитография и, наконец, офсетная печать. Карточки до сих пор пользуются популярностью у коллекционеров и часто собираются в альбомы.
Набор торговых карт Chimistes Celebres
Обычно набор состоял из шести карточек, объединенных общей темой. Этот набор посвящен химикам – как историческим, так и современным. На одной из карточек изображен Либиг и его лаборатория со студентами.