Введение

Бастовое волокно рода *Corchorus* – растительное волокно.

Джут – это длинное, грубое, блестящее бастовое волокно, из которого можно прясть прочные, толстые нити. Его получают из цветущих растений рода *Corchorus*, семейства Мальвовые (Malvaceae). Основным источником волокна является *Corchorus olitorius*, однако волокно из него считается менее качественным, чем из *Corchorus capsularis*. Джут – одно из самых доступных натуральных волокон, уступающее по объему производства и разнообразию применения только хлопку. Джутовые волокна, состоящие преимущественно из целлюлозы и лигнина, собирают из басты (флоэмы растения, иногда называемой "корой") таких растений, как кенаф, промышленная конопля, лен-долгунец и рами. В промышленности джутовое волокно называют сырым джутом. Волокна имеют цвет от беловатого до коричневого и длину от 1 до 4 метров. В Бангладеш джут называют "золотым волокном" из-за его цвета и высокой стоимости. Основная часть торговли джутом сосредоточена в Южной Азии, где главными производителями являются Индия и Бангладеш. Большая часть джута используется для прочной и экологичной упаковки, например, для мешков из джута. Его производство и использование сократились с распространением одноразовой пластиковой упаковки, но эта тенденция начала меняться, поскольку торговцы и даже страны отказываются от или запрещают пластик одноразового использования.

Культивирование

Растению джута необходимы простые аллювиальные почвы и стоячая вода. В сезон муссонов муссонный климат обеспечивает теплую и влажную среду, благоприятную для выращивания джута. Температура от 20 до 40 °C (68–104 °F) и относительная влажность 70–80% способствуют успешному возделыванию. Для выращивания джута требуется 5–8 см осадков в неделю, и больше – в период посева. Для производства джута необходима мягкая вода.

Белая джута (Corchorus capsularis)

Исторические документы (в том числе «Айн-и Акбари» Абу'л-Фазла ибн Мубарака, датированный 1590 годом) свидетельствуют о том, что бедные сельские жители Индии носили одежду из джута. Ткачи использовали простые ручные прялки и ткацкие станки, на которых также пряли хлопчатобумажную пряжу. История также указывает на то, что индийцы, особенно бенгальцы, с древних времен использовали веревки и шпагат из белой джута в быту и для других нужд. Джут обладает высокой функциональностью для транспортировки зерна и других сельскохозяйственных продуктов.

Тосса-юта (Corchorus olitorius)

Tossa jute (Corchorus olitorius) – это сорт, предположительно родом из Южной Азии. Его выращивают как для получения волокна, так и в кулинарных целях. Листья используют в качестве ингредиента в вязкой травянистой похлёбке под названием "молохья" (ملوخية, этимология не установлена), которая в основном используется в некоторых арабских странах, таких как Египет, Иордания и Сирия, в виде супа, иногда с мясом, подаваемого с рисом или чечевицей. В переводе Книги Иова (глава 30, стих 4) в еврейской Библии слово מלוח (maluaḥ), означающее "солёный", ошибочно переведено как "мальва", что, в свою очередь, привело некоторых к предположению, что переводчики имели в виду именно этот вид джута, и он получил название "еврейская мальва" в английском языке. Он богат белком, витамином С, бета-каротином, кальцием и железом. Бангладеш и другие страны Юго-Восточной Азии, а также страны Южной части Тихого океана в основном используют джут для производства волокна. Волокно тосса-джута мягче, шелковистее и прочнее, чем волокно белой джуты. Этот сорт хорошо приспособлен к климату дельты Ганга. Наряду с белой джутой, тосса-джут также культивируется в почвах Бенгалии, где с начала XIX века известен как паат. Кормантел в Бангладеш является крупнейшим в мире производителем тосса-джута. В Индии крупнейшим производителем джута является Западная Бенгалия.

История

Ют использовался для изготовления текстиля в цивилизации долины Инда с III тысячелетия до нашей эры. В эпоху классической древности Плиний отметил, что растения джута употреблялись в пищу в Древнем Египте. Возможно, его также выращивали евреи на Ближнем Востоке. Производство джута переживало расцвет в XVIII и XIX веках ("жутовый ткач" была признанной профессией в переписи населения Великобритании 1901 года), но эта торговля в значительной степени прекратилась примерно к 1970 году, уступив место синтетическим волокнам. В XXI веке джут вновь стал важным экспортным товаром, главным образом из Бангладеш.

Геном

В 2002 году Бангладеш поручил консорциуму исследователей из Университета Дакки, Бангладешского института исследований джута (BJRI) и частной компании DataSoft Systems Bangladesh Ltd., в сотрудничестве с Центром химической биологии Университета науки Малайзии и Университетом Гавайев, провести исследования различных видов волокон и гибридных волокон джута. Был завершен черновой геном джута (Corchorus olitorius).

Применение

Юта – относительно дешевое и универсальное волокно с широким спектром применения в производстве веревок и тканей. Его часто используют для изготовления мешковины. Растение джут также имеет некоторые кулинарные применения, в основном связанные с использованием листьев. Благодаря своей прочности и биоразлагаемости, джутовые маты применяются в качестве временного решения для предотвращения эрозии почвы при наводнениях. Исследователи также изучают возможность использования джута и глюкозы для создания панелей для самолетов.

Кулинарное применение

Листья корхового олитора используются для приготовления мулюкхии, которая иногда считается египетским национальным блюдом и также употребляется на Кипре и в других странах Ближнего Востока. Эти листья являются ингредиентом в тушеных блюдах, обычно готовящихся с бараниной или курицей. В Индии (Западная Бенгалия) и Бангладеш, в бенгальской кухне, свежие листья обжариваются и подаются как path saak bhaja (পাঠ শাক ভাজা) вместе с горчичным соусом, называемым kasundi (কাসুন্দি). Листья также едят в виде пакор (পাঠ পাতার বড়া), приготовленных из рисовой или нутовой муки. В Нигерии листья корхового олитора готовят в густом, слизистом супе эведу вместе с такими ингредиентами, как сладкий картофель, сушеная мелкая рыба или креветки. Листья растирают до образования пены или липкой консистенции, прежде чем добавлять их в суп. Народ йоруба в Нигерии называет эти листья эведу, а говорящие на языке хауса в северной Нигерии – тургунува или лалло. Повар измельчает листья джута и добавляет их в суп, который обычно также содержит мясо или рыбу, лук, перец и другие специи. Народ лугбара, проживающий на северо-западе Уганды, также ест листья джута в супе под названием пала би. Джут также является тотемом клана Айиву у народа лугбара. На Филиппинах, особенно в регионах, населенных илокано, этот овощ, известный как салюёт, можно смешивать с горькой тыквой, бамбуковыми побегами, луфой или их комбинацией, которые имеют слизистую и скользкую текстуру. Во вьетнамской кухне также используется съедобный джут, известный как рау джай. Обычно его добавляют в суп canh, приготовленный с крабом и луфой. На Гаити из листьев джута и других ингредиентов готовят блюдо под названием "Лало". Один из вариантов "Лало" включает в себя листья джута с крабом и мясом (например, свининой или говядиной), подаваемым с рисом.

Влияние на окружающую среду

Ткани из джутовых волокон углеродно нейтральны и биоразлагаемы, что делает джут перспективным материалом для высокоэффективных технических тканей. В связи с растущей глобальной обеспокоенностью вырубкой лесов, джут может начать заменять древесину как основной компонент для производства целлюлозы.