Мозель: Винодельческий регион Германии

Введение

Немецкий винодельческий регион Мозель является одним из 13 немецких винодельческих регионов (Weinbaugebiete) для качественных вин (Qualitätswein, ранее QbA и Prädikatswein) и получил свое название от реки Мозель (; люксембургский: Musel). До 1 августа 2007 года регион назывался Mosel Saar Ruwer, но название было изменено на более понятное для потребителей. Винодельческий регион занимает третье место в Германии по объему производства, однако многие считают его ведущим регионом с точки зрения международного престижа. Регион охватывает долины рек Мозель, Саар и Рувер от устья Мозеля у Кобленца и вверх по течению до окрестностей Трира в федеральной земле Рейнланд-Пфальц. Эта местность известна крутыми склонами виноградников, спускающихся к реке. Самый крутой виноградник в мире, с уклоном 65°, – это виноградник Кальмонт, расположенный на Мозеле и принадлежащий деревне Бремм, поэтому его называют Bremmer Calmont. Мозель в основном славится своими винами из винограда Рислинг, но также вносят вклад сорта Эльблинг и Мюллер-Тургау. За последние два десятилетия производство красного вина, особенно из Шпетбургундер (Pinot Noir), возросло как в Мозеле, так и во всех немецких винодельческих регионах, и вызывает все больший интерес у международного винного сообщества. Благодаря северному расположению Мозеля, вина из Рислинга часто отличаются легкостью, умеренным содержанием алкоголя, свежестью, высокой кислотностью и часто имеют «цветочные», а не только «фруктовые» ароматы. Основной тип почвы на виноградниках состоит из различных сланцевых отложений, которые придают винам прозрачный минеральный характер и часто демонстрируют большую глубину вкуса. В эпоху современных изменений климата проделана значительная работа по улучшению и признанию полностью сухих («Trocken») рислингов в этом регионе, и большинство известных производителей добились признания для таких вин, особенно в Европе.

German wine region

Mosel is one of 13 German wine regions (Weinbaugebiete) for quality wines (Qualitätswein, formerly QbA and Prädikatswein), and takes its name from the Mosel River (; Luxembourgish: Musel). Before 1 August 2007 the region was called Mosel Saar Ruwer, but changed to a name that was considered more consumer friendly. The wine region is Germany's third largest in terms of production but some consider it the leading region in terms of international prestige. The region covers the valleys of the rivers Mosel, Saar, and Ruwer from near the mouth of the Mosel at Koblenz and upstream to the vicinity of Trier in the federal state of Rhineland Palatinate. The area is known for the steep slopes of the region's vineyards overlooking the river. At 65° degrees incline, the steepest recorded vineyard in the world is the Calmont vineyard located on the Mosel and belonging to the village of Bremm, and therefore referred to as Bremmer Calmont. The Mosel is mainly famous for its wines made from the Riesling grape, but Elbling and Müller Thurgau also contribute to the production, among others. In the past two decades red wine production, especially from the Spätburgunder (Pinot noir), has increased in the Mosel and throughout the German wine growing regions and has become of increasing interest to the international wine community. Because of the northerly location of the Mosel, the Riesling wines are often light, tending to lower alcohol, crisp and high in acidity, and often exhibit "flowery" rather than or in addition to "fruity" aromas. Its most common vineyard soil is derived in the main from various kinds of slate deposits, which tend to give the wines a transparent, mineralic aspect, that often exhibit great depth of flavor. In the current era of climate change much work has been done to improve and gain acceptance for completely dry ("Trocken") Rieslings in this region, so that most of the more famous makers have found acceptance for such wines, particularly in Europe.

История

Считается, что виноградарство было занесено в эту область римлянами, которые высаживали виноградники вдоль Мозеля и Рейна, чтобы обеспечить местные гарнизоны вином. Транспортировка вина из Италии или через горы Вогезы и галльские виноградники римлян была дорогостоящей и непрактичной. Римляне рассматривали возможность строительства канала между Соной и Рейном, но в итоге решили посадить виноградники в этом районе. Трир (основан в 16 г. до н.э.) был важным римским опорным пунктом, и, вероятно, первые виноградники Мозеля появились на окружающих холмах во II веке. К IV веку виноградарство в этом районе процветало, о чем свидетельствует стихотворение римского поэта Аузония о красоте земли во время сбора урожая. Мозельское вино римского периода описывалось как легкое и «сдержанное». Говорили, что его легче пить, чем вина из других римских областей. Зимой вино нагревали в котле и пили как чай (обычай, который до сих пор сохраняется среди современных виноградарей, которые пьют его как кофе, часто с небольшим количеством сахара). В теплые годы вино становилось заметно более фруктовым и сладким, поскольку тепло позволяло винограду полностью созреть и накопить больше сахара. Во время холодной осени процесс брожения не завершался из-за низкой температуры, в результате чего в вине оставалось много остаточного сахара. В Средние века в регионе стали возникать деревни, центром которых была винодельческая промышленность. Эти «винные деревни», известные как «Winzerdörfer», имели тропы от центра города к виноградникам. В центре находился общий винный погреб, где все местные виноградари могли хранить свои вина. Самой известной из Winzerdörfer была деревня Бернкастель, получившая городские права в 1291 году. В близлежащем городе Рюссельсхайме он впервые владел виноградниками в Виннингене, такими как Дестиль, в Бургене и Кохеме – половиной города и многими виноградниками вдоль Мозеля. Чтобы создать более подходящую землю для виноградников, владельцы виноградников в XVI веке использовали взрывчатку для разрушения вертикальных скальных выступов вдоль рек. К концу XVII века вино из винограда Рислинг стало ассоциироваться с Кундой. Аббатство Святого Максимина в Трире владело 74 виноградниками, а к 1695 году насчитывало более 100 000 лоз Рислинга. Сегодня виноградник Максимина Грунхауса считается одним из лучших виноградников Рислинга в Германии. В XVIII веке курфюрст Трира Клеменс Венцеслав Саксонский повелел, чтобы в течение семи лет на всех виноградниках Мозеля выращивался только Рислинг. С приходом к власти династии Ганноверов в Великобритании увеличился экспорт «мозельского вина» в Англию. Однако высокая цена вина делала его доступным в основном для королевского двора и английской знати, а не для замены кларе в деревенских тавернах. В XIX веке Мозель пережил беспрецедентный период процветания под властью Пруссии, начавшийся с исторического урожая 1819 года. В течение 1820-х годов последовала серия выдающихся погодных условий и превосходных вин. Для продвижения вина региона прусское правительство снизило тарифы на импорт мозельских вин в другие регионы Прусского королевства. Создание таможенного союза Zollverein еще больше принесло пользу Мозелю, снизив пошлины на его вина, поступающие в другие регионы Германской конфедерации. Серия плохих погодных условий в конце 1830-х и начале 1840-х годов несколько снизила процветание Мозеля. К 1850-м годам виноделы Мозеля обнаружили преимущества шаптализации, помогающей компенсировать плохие погодные условия и недозрелый виноград. Еще один значительный бум произошел через пару десятилетий, когда британский премьер-министр Уильям Эварт Гладстон снизил пошлины на легкие вина, открыв британский рынок для более дешевых вин Мозеля. Это увеличение благосостояния привело к увеличению объемов производства, а не качества. Многие районы, не идеальные для Рислинга, вскоре были засажены более легким в выращивании Мюллером-Тюргау и другими гибридами Рислинга. В XX веке американский вкус к сладким винам привел к доминированию Liebfraumilch и таких брендов, как Blue Nun, на рынке импортных немецких вин. В последнее время Мозель (как и вся немецкая винодельческая промышленность) стремится изменить репутацию, приобретенную в эти годы, и сосредоточиться на качестве сухих вин региона. Почва региона состоит в основном из пористого сланца, который обеспечивает идеальный дренаж для обильных осадков и хорошее удержание тепла. Лозы винограда подвязывают к земле без соединительных проводов, чтобы виноградари могли ухаживать за растениями, двигаясь горизонтально по винограднику, а не вертикально, что было бы более опасным и утомительным. Безопасность является приоритетом для многих владельцев виноградников Мозеля, поскольку в регионе задокументированы случаи гибели работников при уходе за лозами. Рислинг широко считается самым престижным и высококачественным винным сортом Мозеля, но его нельзя сажать на каждом винограднике из-за трудностей с созреванием в особенно прохладном климате. Такие факторы, как высота, экспозиция и освещенность солнцем, оказывают заметное влияние не только на качество вина, но и на то, созреет ли виноград Рислинг вообще. Положительной характеристикой винограда Рислинг является то, что даже при неидеальной зрелости он может создавать вино с изяществом и элегантностью, что не под силу большинству других сортов. и до в 2006 году. В этом процессе были заброшены в основном менее качественные участки, ранее засаженные «низкокачественными» сортами; в течение 20-летнего периода с 1988 по 2008 год посадки Мюллера-Тюргау сократились на 55%, а Эльблинга – на 49%. Однако в 2007 и 2008 годах негативная тенденция в общих посадках была прервана, и площадь виноградников Мозеля незначительно увеличилась за два года. Планируемый мозельский мост пересечет и затронет некоторые из самых известных виноградников, что вызвало протесты со стороны международных винных критиков и энологов против его строительства.

It is believed that viticulture was brought to this area by the Romans who planted vineyards along the Mosel and the Rhine in order to have a local source of wine for their garrisons. The cost of transporting wine up from the Italian Peninsula or across the Vosges Mountains and the Roman vineyards in Gaul was very high and impractical. The Romans considered creating a canal between the Saône and the Rhine before ultimately deciding to plant vines in the area. Trier (founded 16 BC) was a major Roman outpost and it is likely that the first Mosel vineyards were planted in the surrounding hillsides sometime in the 2nd century. Viticulture was certainly flourishing in the area by the 4th century when the Roman poet Ausonius wrote a poem about the beauty of the land at harvest time. The Mosel wine of the Roman period was described as light bodied and "austere". It was said to be an easier drinking wine than that of other Roman areas. In the winter time, the wine was heated in a kettle and drunk like a tea (a practice that still has some tradition among modern vineyard workers who drink it like coffee, often with a little sugar added). In warmer vintages the wine was noticeably more fruity and sweet. This was because the warmth allowed the grapes to more fully ripen and develop more sugars. During the cold autumn the fermentation process would not be fully complete because of the low temperature, thus leaving the wine with high levels of residual sugars. In the Middle Ages, villages sprung up that were centered on the region's wine industry. These "wine villages", known as "Winzerdörfer", included paths from the town center up to the area's vineyards. At the center was a community wine cellar where all the area's growers could store their wines. Probably most well known among the Winzerdörfer was the village of Bernkastel which was granted town rights in 1291. in the nearby town of Rüsselsheim the first time he owned vineyards in Winningen like the Destil, in Burgen and Kochem one half of the city and many vineyards more along the Mosel. In order to create more suitable land for vineyards, vineyard owners in the 16th century used explosives to break up the vertical spurs of rock along the rivers. Towards the end of the 17th century, the Kunda began to be identified more with wine made from the Riesling grape. The St. Maximin's Abbey in Trier owned 74 vineyards and by 1695 had over 100,000 Riesling vines. Today the vineyard of Maximin Grünhaus is considered one of the best Riesling vineyards in all of Germany. In the 18th century, the Prince elector of Trier, Clemens Wenceslaus of Saxony, mandated that over a seven year period every vine in the Mosel area was to be Riesling only. The rise of the House of Hanover in Great Britain saw a period of increase exportation of "moselle wine" to England. However, the wine's high price kept the wines mostly in the hands of the Royal court and English nobility rather than replacing claret in the village taverns. The 19th century saw an unprecedented era of prosperity for the Mosel wine industry under the rule of Prussia starting with the historic vintage of 1819. For the rest of the 1820s, there was a succession of outstanding weather and sterling wines produced. To promote the region's wine, the Prussian government lowered the tariffs for the import of Mosel wines to other regions of the Prussian kingdom. The development of the Zollverein customs union even further benefited the Mosel by reducing the customs on their wines traveling to other regions of the German Confederation. A string of bad weather vintages in the late 1830s and early 1840s would dampen the extent of prosperity that the Mosel would see. By the 1850s, wine makers in the Mosel had discovered the benefits of chaptalization in helping to compensate for bad weather vintages and under ripened grapes. Another significant boom came a couple decades later when the British Prime Minister William Ewart Gladstone lowered the duties on light wine which opened up the British market to lower cost Mosel wines. This increased prosperity had the net effect of encouraging more quantity in production rather than quality. Many areas that were not ideal for Riesling were soon planted with the easier to grow Müller Thurgau and other Riesling crossings. In the 20th century, a North American taste for sweet wines saw the prominence of Liebfraumilch and brands like Blue Nun dominate the German import wine market. In recent times, the Mosel (as well as the entire German wine industry) has dedicated itself to reversing the reputation it gained during these years and focus on the quality of the area's dry wines. The soil of the area is dominated by porous slate which has ideal drainage for the regions heavy rainfall and good heat retaining properties. Grapevines are individually staked to the ground without connecting wires so that vineyard workers can tend the plants going horizontally across the vineyard rather than vertically, which would be more treacherous and tiring. Safety is a priority for many Mosel vineyard owners with the area having a documented history of fatalities among workers while tending the vines. is widely considered the most prestigious and highest quality wine grape of the Mosel but it cannot be planted on every vineyard site due to difficulties the grape has in ripening in particularly cool climates. Factors such as altitude, aspect and sunlight exposure can have a pronounced effect not only one the resulting quality of the wine but also whether the Riesling grape will even ripen at all. A positive characteristic of the Riesling grape is that despite less than perfect ripeness it can still create a wine of finesse and elegance that would escape most other grape varieties. and to in 2006. It is primarily lesser sites previously planted with "low quality" varieties that have been abandoned in this process; during the 20 year period from 1988 to 2008, plantings of Müller Thurgau decreased by 55% and those of Elbling by 49%. However, in 2007 and 2008, the negative trend in total plantations has been broken, and the Mosel vineyard surface has seen a small increase of in two years. The projected Mosel High Bridge will cross and affect some of the most famous vineyards prompting international wine critics and oenologists to oppose its construction.

Вино

Вина Верхнего Мозеля, особенно вдоль притоков Саар и Рувер, характеризуются низким содержанием алкоголя в диапазоне 6–9% с интенсивными фруктовыми нотами и высокой кислотностью. Неизвестный местный поэт однажды описал их как «Sonnenfeuer, Sternengold, Kühlen Mondlichtschein» – «Огонь солнца, золото звёзд и прохладный лунный свет». Вина Среднего Мозеля считаются наиболее полными образцами немецких вин, причём некоторые из лучших экземпляров способны грациозно выдерживаться в течение 50–100 лет. Рислинг, 5390 га (59,7%)
Мюллер-Тургау, 1263 га (14,0%)
Эльблинг, 567 га (6,3%)
Кернер, 377 га (4,2%)
Шпетбургундер, 359 га (4,0%)
Дорнфельдер, 333 га (3,7%)
Вайссер Бургундер, 248 га (2,7%)
Бакхус, 84 га (0,9%)
Граубургундер, 83 га (0,9%)
Регент, 61 га (0,7%)
Шардоне, 35 га (0,4%)
Оксеро, 28 га (0,3%)
Райхенштайнер, 26 га (0,3%)
Ортега, 20 га (0,2%)

Ассоциации

В регионе Мозель существуют две основные ассоциации виноградарей: Großer Ring, являющийся региональным отделением VDP, и Bernkasteler Ring. Обе ассоциации ежегодно организуют аукционы лучших вин. Производители могут представлять свои вина в VDP для дегустации с целью получения статуса резервных вин, известных как Erste Lage (что означает "первоклассный виноградник"). Эти вина регулируются рядом требований, например, сбор урожая должен осуществляться вручную, а урожайность не должна превышать 220 ящиков на акр (50 гектолитров на гектар).