Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Мазмұны
Кіріспе
Балықтар тобы
Order of fishes
Автоматты taxobox
| аты = Flatfish
| қазбалық диапазоны =
Automatic taxobox
| name = Flatfish
| fossil range =
Flatfish – Pleuronectiformes, сондай-ақ Heterosomata деп те аталатын, кейде Perciformes-тің кіші тобы ретінде жіктелетін сәуле қанатты, теңіз түбінде тіршілік ететін балықтар тобының мүшесі. Көптеген түрлерінде екі көз де басының бір жағында орналасқан, даму кезінде бірі немесе екіншісі бас арқылы немесе оның айналасында жылжып отырады. Кейбір түрлері сол жағымен жоғары қарай, ал кейбіреулері оң жағымен жоғары қарай қарап тұрады, ал басқалары екі жағымен де жоғары қарай қарауы мүмкін. Бұл топта көптеген маңызды тағамдық балықтар бар, олардың ішінде палтус, камбала, тікше, шабақ және алабұқа бар. Кейбір flatfish теңіз түбінде өзін-өзі жасыра алады.
A flatfish is a member of the ray finned demersal fish order Pleuronectiformes, also called the Heterosomata, sometimes classified as a suborder of Perciformes. In many species, both eyes lie on one side of the head, one or the other migrating through or around the head during development. Some species face their left sides upward, some face their right sides upward, and others face either side upward. Many important food fish are in this order, including the flounders, soles, turbot, plaice, and halibut. Some flatfish can camouflage themselves on the ocean floor.
Таксономия
800-ден астам сипатталған түр 16 туысқа жіктеледі. Жалпы алғанда, жалпақ балықтар екі кіші түрге бөлінеді: Psettodoidei және Pleuronectoidei, олардың 99%-дан астамы Pleuronectoidei-де кездесетін түрлердің әртүрлілігін құрайды. Ең ірі туыстар – Soleidae, Bothidae және Cynoglossidae, олардың әрқайсысында 150-ден астам түр бар. Сонымен қатар, екі монотиптік туыс та бар (Paralichthodidae және Oncopteridae). Кейбір туыстар салыстырмалы түрде жақында ғана бөлінген. Мысалы, Achiridae бұрын Soleidae туысының кіші туысы ретінде жіктелген, ал Samaridae – Pleuronectidae туысының кіші туысы саналған. Paralichthodidae, Poecilopsettidae және Rhombosoleidae туыстары дәстүрлі түрде Pleuronectidae туысының кіші туыстары ретінде қарастырылған, бірақ қазір өздері жеке туыстар ретінде танылады. Жаңа түрлер белгілі бір үлгімен сипатталады және сипатталмаған түрлердің де болуы мүмкін. Ең белгілі екі гибрид – Балтық теңізіндегі еуропалық аласа (Pleuronectes platessa) мен еуропалық флаундердің (Platichthys flesus) арасындағы, ал Пуджет шығанағындағы ағылшын тілді балығының (Parophrys vetulus) және жұлдызды флаундердің (Platichthys stellatus) арасындағы гибридтері. Соңғы жұптың ұрпағы «гибридтік табан» деп белгілі және бастапқыда өз алдына жарамды түр деп есептелген. Көптеген түрлер 0 мен аралық тереңдікте кездеседі, бірақ кейбіреулері одан да тереңде табылған. Мариана шұңқырының түбіндегі Батискаф Триесттен байқалған жалпақ балықты балық мамандары күмәндандырды және соңғы зерттеулер оны жарамды деп танымайды. Теңіздің терең суларында тіршілік ететін түрлердің ішінде Symphurus thermophilus теңіз түбіндегі гидротермальдық қайнарлардың күкіртті «көлдерінің» маңында шоғырланады. Басқа ешқандай жалпақ балық гидротермальдық қайнарлардан табылған жоқ. Көптеген түрлер тұзды және тұщы суға енеді, ал азырақ саны – тұздықтар (Achiridae және Soleidae туыстары) мен тіл балықтары (Cynoglossidae) тек тұщы суда ғана кездеседі.
Over 800 described species are placed into 16 families. Broadly, the flatfishes are divided into two suborders, Psettodoidei and Pleuronectoidei, with > 99% of the species diversity found within the Pleuronectoidei. The largest families are Soleidae, Bothidae and Cynoglossidae with more than 150 species each. There also exist two monotypic families (Paralichthodidae and Oncopteridae). Some families are the results of relatively recent splits. For example, the Achiridae were classified as a subfamily of Soleidae in the past, and the Samaridae were considered a subfamily of the Pleuronectidae. The families Paralichthodidae, Poecilopsettidae, and Rhombosoleidae were also traditionally treated as subfamilies of Pleuronectidae, but are now recognised as families in their own right. New species are described with some regularity and undescribed species likely remain. Two of the most famous intergeneric hybrids are between the European plaice (Pleuronectes platessa) and European flounder (Platichthys flesus) in the Baltic Sea, and between the English sole (Parophrys vetulus) and starry flounder (Platichthys stellatus) in Puget Sound. The offspring of the latter species pair is popularly known as the hybrid sole and was initially believed to be a valid species in its own right. Most species are found in depths between 0 and , but a few have been recorded from depths in excess of None have been confirmed from the abyssal or hadal zones. An observation of a flatfish from the Bathyscaphe Trieste at the bottom of the Mariana Trench at a depth of almost has been questioned by fish experts, and recent authorities do not recognize it as valid. Among the deepwater species, Symphurus thermophilus lives congregating around "ponds" of sulphur at hydrothermal vents on the seafloor. No other flatfish is known from hydrothermal vents. Many species will enter brackish or fresh water, and a smaller number of soles (families Achiridae and Soleidae) and tonguefish (Cynoglossidae) are entirely restricted to fresh water.
Сипаттамалары
Жалпақ балықтың ең айқын ерекшелігі – оның асимметриясы, ересек балықтардың екі көзі де басының бір жағында орналасқан. Кейбір отбасыларда көздер әдетте дененің оң жағында болады (декстральді немесе оң көзді жалпақ балық), ал басқаларында – сол жағында (синистральді немесе сол көзді жалпақ балық). Бастапқы тікенді торботтарда оң және сол жақтың тең саны кездеседі және олар басқа отбасыларға қарағанда көбінесе аз асимметриялық болады. Жалпы, жалпақ балықтар жыртқыштардан қорғану үшін камуфляждануға сенеді, бірақ кейбіреулерінде көзге түсетін көз нүктелері (мысалы, Microchirus ocellatus) және бірнеше шағын тропикалық түрлер (кемінде Aseraggodes, Pardachirus және Zebrias) уытты болады. Soleichthys maculosus жас балықтары түсі мен жүзу әдісі арқылы Pseudobiceros туысына жататын уытты жалпақ құрттарды еліктейді. Керісінше, кейбір осьмiреулер түрлері түсі, пішіні және жүзу әдісі бойынша жалпақ балықтарға еліктегендігі хабарланған. Құсбақалар мен тікенді торботтар кішірек балықтарды жейді және жақсы дамыған тістері бар. Олар кейде түбінен алыс, су ортасында жем іздейді және басқа отбасыларға қарағанда аз экстремалды бейімделуді көрсетеді. Ал табан балықтары көбінесе тек түбінде тіршілік етеді және омыртқасыз жәндіктермен қоректенеді. Олар жоғары дәрежеде асимметрияны көрсетеді және жауының бір жағында тістері болмауы мүмкін. Типтік қазіргі жалпақ балықтың басы асимметриялық, екі көзі де басының бір жағында орналасқан. Амфистиумда омыртқалы жануарлардың қалыпты симметриялық басынан өту толық емес, бір көзі басының жоғарғы бөлігіне жақын орналасқан. Зерттеушілер: «өзгеріс бірте-бірте жүрді, табиғи іріктеу арқылы эволюциямен үйлеседі, бірден емес, өйткені бұрын зерттеушілердің сенуден басқа амалы болмады», – деген қорытынды жасады."
The most obvious characteristic of the flatfish is its asymmetry, with both eyes lying on the same side of the head in the adult fish. In some families, the eyes are usually on the right side of the body (dextral or right eyed flatfish), and in others, they are usually on the left (sinistral or left eyed flatfish). The primitive spiny turbots include equal numbers of right and left sided individuals, and are generally less asymmetrical than the other families. In general, flatfishes rely on their camouflage for avoiding predators, but some have aposematic traits such as conspicuous eyespots (e. g., Microchirus ocellatus) and several small tropical species (at least Aseraggodes, Pardachirus and Zebrias) are poisonous. Juveniles of Soleichthys maculosus mimic toxic flatworms of the genus Pseudobiceros in both colours and swimming mode. Conversely, a few octopus species have been reported to mimic flatfishes in colours, shape and swimming mode. The flounders and spiny turbots eat smaller fish, and have well developed teeth. They sometimes seek prey in the midwater, away from the bottom, and show fewer extreme adaptations than other families. The soles, by contrast, are almost exclusively bottom dwellers, and feed on invertebrates. They show a more extreme asymmetry, and may lack teeth on one side of the jaw. In a typical modern flatfish, the head is asymmetric, with both eyes on one side of the head. In Amphistium, the transition from the typical symmetric head of a vertebrate is incomplete, with one eye placed near the top of the head. The researchers concluded, "the change happened gradually, in a way consistent with evolution via natural selection—not suddenly, as researchers once had little choice but to believe. "</blockquote>
Тамақ ретінде
Балықтың бауырларындағы майдың жоғары концентрациясының арқасында жалпақ балық ақ балық саналады. Оның майлылығы аз еті әрбір түріне тән ерекше дәмді береді. Оны грильдеу, табада қуыру, пеште пісіру және майда қуыру арқылы дайындауға болады.
Flatfish is considered a Whitefish because of the high concentration of oils within its liver. Its lean flesh makes for a unique flavor that differs from species to species. Methods of cooking include grilling, pan frying, baking and deep frying.