Орегон штатының сыра және құрғақ қымыз тарихы

Кіріспе

АҚШ-тың Орегон штаты 200-ден астам сыра қайнатушы заводтары мен сыраханаларға мекендейді, олар түрлі-түрлі сыралар шығарады.

Тарих

Көптеген дереккөздер швейцариялық Генри Саксерді және оның Либерти сыра зауытын Орегон штатының алғашқы коммерциялық сыра зауыты деп санайды (1852 жылы ашылған деген болжам бар); алайда, Орегондағы сыра зауыты туралы алғашқы расталған мәлімет – 1854 жылғы 5 тамыздағы «The Weekly Oregonian» басылымындағы Чарльз Барретттің Портленд сыра зауыты және жалпы азық-түлік дүкені туралы хабарлама. 1862 жылы Генри Вайнхард бірнеше кішкентай сыра зауыттарында жұмыс істегеннен кейін, оларды сатып алып, Либерти сыра зауытын кеңейтті, ол кейіннен Сити сыра зауыты деп аталды. 1914 жылы – ұлттық тыйым салуға бес жыл қалғанда, Орегон штатының сайлаушылары маскүнемдік тудыратын ішімдіктерді өндіруге, сатуға немесе жарнамалауға штаттық тыйым салуды бекітті. 1933 жылы Орегон және АҚШ 21-ші түзетуді ратификациялады. 1985 жылы Орегон штатының заң шығарушы органы сыра зауыттарын заңдастырды. 2014 жылғы Beer Institute есебінде Орегонда 208 сыра зауыты бар екені көрсетілген. Бұл көрсеткіш бойынша тек үш штат ғана Орегондан жоғары: Калифорния (509 сыра зауытымен), Вашингтон (251), Колорадо (217). 2015 жылғы шілде айының мәліметтері бойынша, Орегонда 194 сыра өндіруші компанияға тиесілі 234 сыра өндіру орны болды. Орегонда көптеген нано сыра зауыттары да бар. Көптеген сыра зауыттары ұлттық және халықаралық деңгейде танылды. Сыра қайнатумен қатар, хмель Орегон тарихында маңызды орын иеленеді. Орегонда хмель өндірісі 1867 жылы Уильям Уэллс Орегон штатының Буэна-Виста қаласында алғашқы егінін отырғызған кезде басталды. 20-ғасырда бұл өндіріс өсті, Орегон Полк округындағы Индепенденс аймағындағы өндірісі үшін «Дүниежүзінің хмель орталығы» деп аталды. Кейіннен хмельдің шілдеге ұшырауы және механикалық жинау технологиясының пайда болуына байланысты хмель өндірісі азайып қалды; алайда, Орегон АҚШ-та екінші ірі хмель өндіруші штат болып қала береді. Орегон штатының университеті 1893 жылдан бастап хмельді отырғызып, тәжірибелер жүргізе бастады. Доктор Альфред Хаунольд азық-түлік зерттеулеріндегі жұмысы арқылы қазіргі заманғы және танымал хмель сорттарына әсер етті. 1995 жылы ашыту ғылымы бағдарламасы құрылды, ол Орегон штатында хмель мен сыра қайнатуды зерттеуге көмектесті, содан кейін 2013 жылы Орегон хмелі және сыра қайнату мұражайы құрылды.

Many sources credit Swiss born Henry Saxer and his Liberty Brewery as being Oregon's first commercial brewery (supposedly opening in 1852); however, the first verifiable record of a brewery in Oregon is an advertisement in the August 5, 1854, issue of The Weekly Oregonian for Charles Barrett's Portland Brewery and General Grocery Establishment. 1862 – After working at and later owning several smaller breweries, Henry Weinhard purchased and expanded Liberty Brewery which was later renamed City Brewery. 1914 – Five years before national prohibition was established, the voters of Oregon approved a statewide ban on the manufacture, sale or advertisement of intoxicating liquor. 1933 – Oregon and the nation ratified the 21st Amendment. 1985 – Oregon Legislature legalized brewpubs. According to a 2014 report by the Beer Institute, Oregon had 208 breweries, a number exceeded by only three states – California (with 509 breweries), Washington (251), and Colorado (217). As of July 2015, Oregon was home to 234 brewing facilities operated by 194 brewing companies. There are also many nanobreweries in Oregon. Many breweries have won nationwide and international acclaim. Alongside brewing, hops have a historical presence in Oregon. Hop production in Oregon began in 1867 when William Wells planted his first crop in Buena Vista, Oregon. This grew throughout the 20th century, when Oregon was dubbed the "Hop Center of the World" for its production around Independence, Oregon, in Polk County. Hop production later saw some decline due to mildew and mechanical picking technology; however, Oregon remains the second largest hop producing state in the US. Oregon State University began planting and experimenting with hops as early as 1893. Dr. Alfred Haunold influenced modern and popular hop varieties through his work with food studies. The Fermentation Science Program established itself in 1995 and further aided the study of hops and brewing at Oregon State, followed by the creation of the Oregon Hops and Brewing Archives in 2013.

Фестивальдар

Орегон сыра өндірушілер фестивалі – АҚШ-тағы тәуелсіз қолөнер сыра өндірушілердің ең ірі жиыны. Голд Бич сыра және өнер фестивалі әрқашан Еңбек күнінен кейінгі сенбіде өтіп тұрады. Бұл Орегонның оңтүстігі мен Орегон жағалауындағы ең көне сыра фестивалі. Орегон жыл бойына сыраға арналған бірнеше фестиваль қабылдайды, олардың әрқайсысының өзіндік ерекшелігі мен атмосферасы бар.