Америкалық Sierra Nevada сыра қайнату компаниясының тарихы
Sierra Nevada Brewing Company
АҚШ-тағы Sierra Nevada сыра қайнату компаниясы – 1979 жылы құрылған, экологиялық таза өндірісімен және сапалы сырасымен танымал жетекші жекеменшік сыра қайнатушы.
Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Мазмұны
Кіріспе
Америка Құрама Штаттарындағы сыра зауыты
Brewery in the United States
Sierra Nevada Brewing Co. 1979 жылы Кен Гроссман мен Пол Камузи есімді үйде пиво қайнататын пиво өндірушілердің күшімен Калифорния штатының Чико қаласында құрылған. 2010 жылы зауыт сыра өндірісін жүзеге асырды, ал 2016 жылғы мәліметтер бойынша Sierra Nevada Brewing АҚШ-тағы жетінші ірі сыра өндіруші компаниясы және АҚШ-тағы үшінші ірі жеке меншік сыра зауыты болып табылады. 2010 жылы АҚШ Қоршаған ортаны қорғау агенттігі оның экологиялық тұрақтылыққа бағытталған практикасы үшін «Жылдың жасыл бизнесі» атағын берді.
Sierra Nevada Brewing Co. was established in 1979 by homebrewers Ken Grossman and Paul Camusi in Chico, California, United States. The brewery produced in 2010, and as of 2016, Sierra Nevada Brewing is the seventh largest brewing company in the United States and is the third largest privately owned brewery in the United States. The brewery was named "Green Business of the Year" by the United States Environmental Protection Agency in 2010 for its practices in sustainability.
Тарих
Sierra Nevada Brewing Co. 1979 жылы құрылды, негізін қалаушылар Кен Гроссман мен Пол Камузи өздерінің үйде сыра қайнату хоббилерін Калифорния штатының Чико қаласындағы сыра зауытына дамытты. Гроссман компания атауының сыра зауытының орналасқан жерімен қатар, Сьерра-Невада тауларында серуендеуді ұнататынымен байланысты екенін айтады. Достары мен туыстарынан 50 000 доллар несие алып, Гроссман мен Камузи қойма жалдап, сүт өнімдерінен қалған жабдықтар мен металл терістерін жинап, сыра қайнатуға қажетті құралдарын жасады. Кейіннен олар Германиядан қолданылған мыс қазанды сатып алып, 1989 жылы үлкен, қазіргі сыра зауытына көшті. 1980 жылдың қараша айында зауытта алғаш рет Pale Ale сырасы пісірілді. Бас сыра қайнатушы Стив Дреслер 1983 жылы жұмысқа орналасты, ол кезде аптасына 25-30 баррель өнім өндірілді және 2017 жылы зейнетке шықты. Компания 1980-ші жылдардың басында сыраны өзі таратты, қаржылық және маркетингтік қиындықтармен күресті. 1982 жылы Сан-Франциско хроникасында жарияланған мақала сыра зауытын таныстырды, сондай-ақ оның сырасы Берклидегі Chez Panisse сияқты танымал мейрамханаларда сатылды, бұл Сьерра-Невада сырасының нарығын қалыптастыруға көмектесті. 1987 жылға қарай сыра зауыты жеті штатқа тарата бастады және өндіріс жылына жетті, бұл компанияны жаңа сыра зауытын салуға итермеледі. 2011 жылы сыра зауытында шамамен 450 адам жұмыс істеді. 2012 жылдың қаңтар айында Sierra Nevada Солтүстік Каролина штатының Миллс-Ривер қаласында екінші сыра зауытын және оған қосылған мейрамхана салуды жариялады. LEED Platinum сертификатына ие болған ғимарат 2014 жылдың басында Эшвилл аймақтық әуежайының жанындағы орманды учаскеде ашылды, кесілген ағаштар ғимарат құрылысында және жаңбыр суын жинауға арналған резервуарларда пайдаланылды. 2013 жылы компания Берклиде "Торпедо бөлмесін" ашты, бұл Чикодан тыс жердегі алғашқы сыра тату бөлмесі болды. 2017 жылдың қаңтар айында Sierra Nevada 36 штат бойынша түрлі сыраның 12 унциялық бөтелкелерін ерікті түрде қайтарып алды, себебі өндірістегі ақаулық салдарынан бөтелкеге шыны сынықтарының түсуі мүмкін еді.
Sierra Nevada Brewing Co. was founded in 1979, with founders Ken Grossman and Paul Camusi expanding their homebrewing hobby into a brewery in Chico, California. Along with the brewery's location, Grossman says the company's name comes from his love of hiking in the mountains of the Sierra Nevada. With $50,000 in loans from friends and family, Grossman and Camusi rented a warehouse and pieced together discarded dairy equipment and scrapyard metal to create their brewing equipment. They later were able to acquire second hand copper brewing kettles from Germany before moving to their larger, current brewing facility in 1989. The first batch brewed on premises was its Pale Ale, in November 1980. Head brewer Steve Dresler was hired in 1983, when its output was 25 to 30 barrels per week, and retired in 2017. The company distributed the beer itself in the early 1980s, struggling with financial and marketing problems. A 1982 article in the San Francisco Chronicle highlighting the brewery, as well as having its beer sold in prominent restaurants such as Berkeley's Chez Panisse, helped establish a market for Sierra Nevada's beer. By 1987, the brewery was distributing to seven states and production had reached per year, causing the company to pursue building a new brewery. The brewery employed about 450 people in 2011. In January 2012, Sierra Nevada announced it would build a second brewing facility with an attached restaurant in Mills River, North Carolina. The LEED Platinum certified building opened in early 2014 on a forested tract adjacent to Asheville Regional Airport, re using the cut down trees as lumber both in the building and for the rainwater cisterns that flush the toilets. In 2013, the company opened the "Torpedo Room" in Berkeley, their first tasting room outside of Chico. In January 2017, Sierra Nevada issued a voluntary recall of certain 12 ounce bottles of different beers in 36 states due to a manufacturing defect that had possibly introduced chipped pieces of glass into the bottle.
Ықпал
Сан-Францискодағы Anchor Brewing Company және Сономадағы, қазір құлап қалған New Albion Brewing Company компанияларымен қатар, олардың иелері Гроссман мен Камузиге осы істе алғашқы кеңес берген, Sierra Nevada сыра зауыты 1980-1990 жылдардағы қолөнер сыра қозғалысын бастаған, ең алғашқы және ең ықпалды сыра зауыттарының бірі саналады.
Along with Anchor Brewing Company in San Francisco and the now defunct New Albion Brewing Company in Sonoma, whose owners offered Grossman and Camusi early guidance in their venture, Sierra Nevada is considered one of the earliest and most influential breweries which spawned the craft beer movement of the 1980s 90s.
Экологиялық дерек
Sierra Nevada Brewing Co. компаниясы 2010 жылғы АҚШ Қоршаған ортаны қорғау агенттігінің «Жылдың жасыл бизнесі» сыйлығын жеңіп алды. Сыра зауыты күн энергиясымен қамтамасыз етіледі, оның төбесі мен тұрақтарында 10 000 фотоэлектрлік модуль орналасқан. Барлығы, сыра зауытының аумағында 2,6 мегаватт күн энергиясы қолданылады. Одан әрі, компания аумағында электр көліктерін зарядтау стансасын салған. Сыра зауытының мейрамханасынан шыққан пайдаланылған тамақ майын биодизельге айналдыру үшін биодизельді өңдеу қондырғысын пайдаланады, осы биодизельді жеткізу көліктерінде қолданады. 2009 жылы компания жергілікті этанол өндіруші компаниямен келісімге келіп, ысырап болған ашытқыдан жоғары сапалы этанол отынын шығаруды бастады. Астық қалдықтары жергілікті мал шаруашылықтарына мал азығы ретінде сатылады, ал қолданылған су сыра зауытының су тазарту стансасына жіберіледі, онда ол қайта қолданылады, негізінен егістіктерді тамшылатып суару үшін. Сыра зауытының қатты қалдықтарының 99,5%-дан астамы полигонға тасталмайды. Теміржол көлігі автомобиль көлігіне қарағанда отынды тиімдірек пайдаланады. Sierra Nevada АҚШ-тағы органикалық хмельдің ең ірі сатып алушысы. Sierra Nevada Brewing Company компаниясының Миллс-Ривер (Солтүстік Каролина штаты) зауыты 2016 жылдың маусым айында LEED Platinum сертификатын алды. Sierra Nevada компаниясының Миллс-Ривер сыра зауыты – АҚШ-та LEED Platinum сертификатына ие болған жалғыз сыра зауыты. Миллс-Ривер сыра зауыты сонымен қатар АҚШ Zero Waste Business Council ұйымының сертификатына ие, Platinum Zero Waste статусын алған объекті.
Sierra Nevada Brewing Co. won the US Environmental Protection Agency's "Green Business of the Year" award for 2010. The brewery is powered by solar energy, having 10,000 photovoltaic modules covering its rooftops and parking lot. In all, the brewery uses 2.6 megawatts of solar electricity on premises. It also has built a charging station for electric vehicles on its premises. biodiesel processor to convert the used cooking oil from its restaurant for biodiesel use in its delivery trucks. In 2009, it reached an agreement with a local ethanol company to produce high grade ethanol fuel from its discarded yeast. Spent grain is sold to local cattle ranchers for livestock feed; spent water is sent to the brewery's own water treatment plant, where it is reused, mainly as drip irrigation for its fields. Over 99.5% of the brewery plant's solid waste is diverted from landfill. rail transport is more fuel efficient than road transport. Sierra Nevada is the largest buyer of organic hops in the United States. Sierra Nevada Brewing Company's Mills River, NC facility earned a LEED Platinum certification in June 2016 Sierra Nevada's Mills River brewery is the only LEED Platinum certified brewery in the USA. The Mills River brewery is also a Platinum Zero Waste facility, certified by the US Zero Waste Business Council.
Сиерра Невада классикасы
Бұл сыра зауытының жыл бойында тұрақты түрде ұсынылатын өнімдері: Pale Ale, Porter, Stout, Torpedo 'Extra' IPA, Kellerweis Hefeweizen және Hazy Little Thing. Sierra-ның ең танымал Pale Ale сырасы "күшті хоп пен толыққанды мальта дәмі арасындағы үйлесім" деп сипатталған, ал оның Cascade хопы грейпфрут иісі мен жемісті дәмімен ерекшеленеді. Басқа да бірнеше Sierra Nevada өнімдері сияқты, бұл сыра да бөтелкеде ашытылады. 2012 жылы АҚШ-та ең көп сатылатын ақшыл сыра болып табылады. Sierra Nevada-ның Porter сырасы, оның тығыз Stout нұсқасымен бірге, жазушы Майкл Джексон тарапынан "жеңіл кофе дәмімен" және "тамаша қуырылған" осы стильдегі үлгілер ретінде сипатталған. Бұл екі өнім компанияның құрылған алғашқы жылынан бері қайнатылып келеді.
The brewery's year round offerings include its Pale Ale, Porter, Stout, Torpedo 'Extra' IPA, Kellerweis Hefeweizen, and Hazy Little Thing. Sierra's flagship Pale Ale has been described as "a balance between aggressive hops and hearty malt flavor", with its Cascade hops offering a grapefruit aroma and fruity palate. Like several other Sierra Nevada offerings, it is bottle conditioned. It is the best selling pale ale in the United States as of 2012. Sierra Nevada's Porter, along with its heavier Stout version, have been described by writer Michael Jackson as "gently coffeish" and "beautifully roasty" examples of their respective styles. The two offerings have been brewed since the company's first year of operation.
Маусымдық
Ағымдағы сыра қайнату зауытының маусымдық өнімдері: Beer Camp Hoppy Lager, Summerfest Lager, Oktoberfest және Celebration Ale. Sierra Nevada-ның Celebration Ale сырасы 1981 жылдан бері қысқы маусымдық сыра ретінде қайнатылып келеді. Ол IPA санатында жүлделер жеңіп алғанымен, күшті хопты, молтты янтарь сырасы, сондай-ақ компанияның ақ сырасының "үлкен нұсқасы" деп те сипатталған. Бұрынғы күзгі маусымдық Tumbler Brown Ale сырасы толық денелі, молтқа толы қоңыр сыра ретінде сипатталған және күз айларында сатылады. Алдыңғы көктемгі маусымдық Ruthless Rye IPA – қара бидай және толық конус хоптарымен қайнатылған көктемгі IPA, ал Summerfest – чех дәстүрінде жасалған пильзнер.
The brewery's current lineup of seasonals include Beer Camp Hoppy Lager, Summerfest Lager, Oktoberfest, and Celebration Ale. Sierra Nevada's Celebration Ale has been brewed as a winter seasonal since 1981. While it has won medals under the IPA category, it has also been described as a hoppy, malty amber ale, as well as a "bigger version" of the company's pale ale. Previous Autumn seasonal Tumbler Brown Ale has been described as a full bodied, malt heavy brown ale and is sold for the autumn months. Previous Spring seasonal Ruthless Rye IPA is an IPA brewed with rye and whole cone hops for the spring, while Summerfest is a pilsner brewed in the Czech tradition.
Арнайы релиз
Жыл сайын "Special Release" пиволарының қатарында Sierra Nevada өндірісіндегі Bigfoot Barleywine Style Ale, Hemisphere Harvest Ales және Chico Harvest Estate Ale бар. Bigfoot екі түрлі соломен және үш түрлі хмель қолданып пісіріледі, ал спирттің құрамы 9.6% ABV-ға жетеді. Бұл арпалық шарап, бірақ АҚШ-тың алкоголь заңдарына сәйкес, оны "арпалық шарап стиліндегі сыра" деп сату керек. Шарап деп тек жемістерден алынған спирттік өнімдерді ғана атауға болады, ал астықтан жасалғандар – сыра. Ол алғаш рет 1987 жылы Great American Beer Festival фестивалінде жүлделі орындарға ие болды. Әдетте, жыл сайын қаңтар-ақпан айларында сатылымға шығарылады. Сыра зауыты Солтүстік және Оңтүстік жарты шардан алынған "жаңа хмель" сырасын шығарады. 1996 жылы Harvest Ale деп таныстырылған Солтүстік жарты шар сырасы, "жаңа өнім" сырасын жасау үшін Шығыс Вашингтондан ылғал (кептірілмеген) хмельді пайдаланады. Бұл АҚШ-та жасалған алғашқы жаңа хмель сырасы болды. Кейін сыра зауыты Оңтүстік жарты шар сырасын ұсынды, оның құрамында Жаңа Зеландиядан алынған ылғал хмелі бар. Chico Estate Harvest Ale сырасы сыра зауытының жерінде өсірілген органикалық ылғал хмелі мен арпадан пісіріледі. Old Chico маркалы сыралар тек Чиконың солтүстік Калифорния аймағында таралды. "Resilience Butte County Proud IPA" – бұл 2018 жылы Sierra Nevada сыра зауытының маңындағы аймақтарға зиян келтірген Camp Fire салдарынан туындаған қиындықтарды жеңуге көмектесу мақсатында шығарылған, шектеулі саны бар IPA. Resilience IPA сырасы Чико және Миллс Ривер (Солтүстік Каролина) сыра зауыттарында пісірілді, сондай-ақ 1500-ден астам басқа сыра зауыты да осы сыраны пісіруге және сатуға келісім берді.
Annual "Special Release" beers produced by Sierra Nevada include Bigfoot Barleywine Style Ale, Hemisphere Harvest Ales and Chico Harvest Estate Ale. Bigfoot is brewed with two types of malt and three differing hops, and tops out at 9.6%ABV. It is a barleywine, but due to alcohol laws in the U. S. it must be marketed as a "barleywine style ale". Only alcohols derived from fruits, not grains, can be marketed as wine. It first won medals at the Great American Beer Festival in 1987. It is generally released January–February of each year. The brewery releases both a Northern and Southern Hemisphere Harvest "wet hop" ale. Introduced in 1996 as Harvest Ale, Northern Hemisphere utilizes wet (undried) hops from eastern Washington for its "fresh harvest" ale. It was the first fresh hop ale brewed in the United States. The brewery later introduced Southern Hemisphere which features wet hops from New Zealand. The Chico Estate Harvest Ale is brewed with organic wet hops and barley grown on the brewery's premises. Old Chico brand beers are only distributed in the northern California area around Chico. The "Resilience Butte County Proud IPA" is a limited edition IPA, released to benefit recovery efforts for the Camp Fire, which impacted areas nearby Sierra Nevada's Chico brewery in 2018; about 50 Sierra Nevada employees lost their homes in the fire. Resilience IPA is brewed at the Chico and Mills River, North Carolina breweries, and over 1,500 other breweries signed up to brew and sell the beer.
Марапаттар
Аты Стилі Жүлделер Жылы Іс-шара СыйлықБұрышталған НарвалАғаштан Ескірген Күшті Стаут2013 Great American Beer Festival BigfootБарли Уайн2012 World Beer Cup 2005 Great American Beer Festival 1997 Great American Beer Festival 1995 Great American Beer Festival 1992 Great American Beer Festival 1988 Great American Beer Festival 1987 Great American Beer Festival МерекелікИндиялық Пале Эле1994 Great American Beer Festival 1990 Great American Beer Festival Малдық Өсірілген ЭльЖаңа Хоп Элі2012 Great American Beer Festival 2010 Great American Beer Festival Империялық СтаутИмпериялық Стаут2012 Great American Beer Festival IPAИндиялық Пале Эле2005 Great American Beer Festival КеллервайсХефевайзен2012 World Beer Cup КёльшКёльш2009 Great American Beer Festival 2008 Great American Beer Festival Овила ДуббельДуббель2012 World Beer Cup ПилснерПилснер2010 World Beer Cup ПортерПортер2009 U. S. Open Beer Championship 2000 Great American Beer Festival 1983 Great American Beer Festival Раушаң Райе PARайе Эле2012 World Beer Cup Sierra 30 Jack and Ken's AleБарли Уайн2010 Great American Beer Festival Пале ЭлеПале Эле1995 Great American Beer Festival 1993 Great American Beer Festival 1992 Great American Beer Festival 1990 Great American Beer Festival 1989 Great American Beer Festival 1987 Great American Beer Festival 1983 Great American Beer Festival СтаутСтаут2004 World Beer Cup 1989 Great American Beer Festival 1988 Great American Beer Festival 1987 Great American Beer Festival Жаздық ФестивальЛагер2004 Great American Beer Festival 1991 Great American Beer Festival ВайценбокБидай Элі2011 Great American Beer Festival БидайБидай Элі1998 Great American Beer Festival
Name Style Awards Year Event AwardBarrel Aged NarwhalWood Aged Strong Stout2013 Great American Beer Festival BigfootBarley Wine2012 World Beer Cup 2005 Great American Beer Festival 1997 Great American Beer Festival 1995 Great American Beer Festival 1992 Great American Beer Festival 1988 Great American Beer Festival 1987 Great American Beer Festival CelebrationIndia Pale Ale1994 Great American Beer Festival 1990 Great American Beer Festival Estate Homegrown AleFresh Hop Ale2012 Great American Beer Festival 2010 Great American Beer Festival Imperial StoutImperial Stout2012 Great American Beer Festival IPAIndia Pale Ale2005 Great American Beer Festival KellerweisHefeweizen2012 World Beer Cup KolschKölsch2009 Great American Beer Festival 2008 Great American Beer Festival Ovila DubbelDubbel2012 World Beer Cup PilsnerPilsner2010 World Beer Cup PorterPorter2009 U. S. Open Beer Championship 2000 Great American Beer Festival 1983 Great American Beer Festival Ruthless Rye PARye Ale2012 World Beer Cup Sierra 30 Jack and Ken's AleBarley Wine2010 Great American Beer Festival Pale AlePale Ale1995 Great American Beer Festival 1993 Great American Beer Festival 1992 Great American Beer Festival 1990 Great American Beer Festival 1989 Great American Beer Festival 1987 Great American Beer Festival 1983 Great American Beer Festival StoutStout2004 World Beer Cup 1989 Great American Beer Festival 1988 Great American Beer Festival 1987 Great American Beer Festival SummerfestLager2004 Great American Beer Festival 1991 Great American Beer Festival WeizenbockWheat Ale2011 Great American Beer Festival WheatWheat Ale1998 Great American Beer Festival
Сыртқы сілтемелер және қосымша оқу
Sierra Nevada Brewing Co. ресми сайты sierranevada.com
Sierra Nevada Brewing Co. Official website at sierranevada. com