Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Мазмұны
Кіріспе
Африка, испан және басқа Кариб аймағының тағамдарының қоспасы.
Blend of African, Spanish and other Caribbean cuisine
Куба тағамдары көбінесе испан тағамдарына негізделген, сонымен қатар таино, африкалық және басқа Кариб аймағының тағамдарының ықпалы бар. Кейбір кубалық рецепттер испан, таино және африкалық тағамдарымен дәмдеуіштер мен техникаларды ұштастырады, ал дәм мен хош иісінде Кариб теңізінің ықпалы сезіледі. Бұл әртүрлі мәдениеттердің әсерлерінің бірігуіне алып келеді. Гавана аймағында қытайдың шағын, бірақ көзге түсетін ықпалы да бар. Итальяндық ықпал да кездеседі. Колониялық дәуірде Куба сауда үшін маңызды порты болған, сондықтан кубалықтардың испандық ата-бабалары Испанияның әртүрлі аймақтарының ас дастурлерін өздерімен бірге әкелген.
Cuban cuisine is largely based on Spanish cuisine with influence from Taino, African and other Caribbean cuisines. Some Cuban recipes share spices and techniques with Spanish, Taino and African cooking, with some Caribbean influence in spice and flavor. This results in a blend of several different cultural influences. A small but noteworthy Chinese influence can also be accounted for, mainly in the Havana area. There is also some Italian influence. During colonial times, Cuba was an important port for trade, and the Spanish ancestors of Cubans brought with them the culinary traditions of different parts of Spain.
Шолу
Испанияның Кубаны отарлауының нәтижесінде, ас-су мәдениетіне ең көп әсер еткен факторлардың бірі – Испания. Куба ас-суына Таино тайпасы (Кубаның жергілікті халқы), Африкадан (құл ретінде Кубаға әкелінген африкалықтар) және Гаитиден келген француз отарлаушылары да ықпал еткен. Сонымен қатар, Куба арал болғандықтан, теңіз өнімдері кубалық тағамдардың маңызды бөлігін құрайды. Кубаның тропикалық климаты да кубалық тағамдарға әсер етеді, себебі осында жемістер мен тамыр жемістер өсіп, олар кубалық тағамдар дайындау үшін қолданылады. Көбінесе кубалықтар күріш пен бұршақ жейді, олар бірге немесе бөлек пісіріледі. Егер бірге пісірілсе, бұл рецепт "конгри", "морос" немесе "морос и кристианос" (қара бұршақ пен күріш) деп аталады. Ал егер бөлек пісірілсе, "аррос кон фрихолес" (күріш пен бұршақ) немесе "аррос и фрихолес" (күріш және бұршақ) деп айтылады.
As a result of the colonization of Cuba by Spain, one of the main influences on the cuisine is from Spain. Other culinary influences include the Taíno, the indigenous people of Cuba, Africa, from the Africans who were brought to Cuba as slaves, and French, from the French colonists who came to Cuba from Haiti. Another factor is that Cuba is an island, making seafood something that greatly influences Cuban cuisine. Another contributing factor to Cuban cuisine is that Cuba is in a tropical climate, which produces fruits and root vegetables that are used in Cuban dishes and meals. A typical meal consists of rice and beans, cooked together or apart. When cooked together the recipe is called "congri" or "Moros" or "Moros y Cristianos" (black beans and rice). If cooked separately it is called "arroz con frijoles" (rice with beans) or "arroz y frijoles" (rice and beans).
Кубалық сэндвич
Кубалық сэндвич (кейде, әсіресе Кубада, миксто деп аталады) – Куба мен Флорида арасында (әсіресе Ки-Уэст және Тампаның Ибор-Сити ауданында) 19 ғасырдың соңында цигар жұмысшыларының еркін қозғалысынан пайда болған танымал түскі тағам. Сэндвич жеңіл майланған кубалық нанға жасалады және оған кесілген қуырылған шошқа еті, жұқа кесілген серрано шұжығы, швейцарлық сыры, тұздалған қияр және сары горчица салынады. Тампада, Генуя саламисі басқа еттермен бірге дәстүрлі түрде қосылады, бұл, әдетте, Ибор-Ситиде кубалықтар мен испандықтармен қатар тұрған итальяндық иммигранттардың ықпалынан туындайды. Көптеген мейрамханаларда помидор мен салат қосымша беріледі, бірақ консервативтілер бұл қосымшаларды сэндвичтің қабылданбас америкалық нұсқасы деп санайды. Дайындалғаннан кейін кубалық сэндвич планша деп аталатын, жолақтары жоқ панини грилінде қысылып, қыздырылып, ішін біріктіріледі.
A Cuban sandwich (sometimes called a mixto, especially in Cuba) is a popular lunch item that grew out of the once open flow of cigar workers between Cuba and Florida (specifically Key West and the Ybor City neighborhood of Tampa) in the late 19th century and has since spread to other Cuban American communities. The sandwich is built on a base of lightly buttered Cuban bread and contains sliced roast pork, thinly sliced Serrano ham, Swiss cheese, dill pickles, and yellow mustard. In Tampa, Genoa salami is traditionally layered in with the other meats, probably due to the influence of Italian immigrants who lived side by side with Cubans and Spaniards in Ybor City. Tomatoes and lettuce are available additions in many restaurants, but these are considered by traditionalists as an unacceptable Americanization of the sandwich. After assembly, the Cuban sandwich may be pressed in a grooveless panini type grill called a plancha, which both heats and compresses the contents.