Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Мазмұны
Кіріспе
Жапондық аспазшы (1956–2023)
Japanese chef (1956–2023)
Чэнь Кеничи (陳建一), оның есімі көбінесе Чин Кеничи деп латын әрпіне аударылады, жапондық аспазшы және ресторатор, ең белгілісі – "Темір шеф" (料理の鉄人) телесериалындағы қытай шефінің рөлімен танымал. "Сычуань данасы" деген лақап атымен белгілі, ол сары киім киіп, қолында үлкен қытай аспаздық пышағын ұстап, "Аспаздық аренаға" (Kitchen Stadium) көтерілді. Ол шоудың барлық тарихында өзінің орнын сақтап қалған жалғыз "Темір шеф" болды. Ол Жапонияда жапон анасы мен ханьқытай тегі бар жапон әкесі Чэнь Кенминнің отбасында дүниеге келді. Оның заңды аты Кенъичи Азума (東 建一) еді.
Chen Kenichi (陳建一), whose name is often romanized Chin Kenichi, was a Japanese chef and restaurateur best known for his role as the Iron Chef Chinese on the television series Iron Chef (料理の鉄人). Nicknamed The Szechuan Sage, he wore a yellow outfit and rose into Kitchen Stadium holding a large Chinese chef's knife in his hand. He was the only Iron Chef to have held his position throughout the life of the show. He was born in Japan to a Japanese mother and a Japanese father of Han Chinese ancestry, Chen Kenmin and his legal name was Ken'ichi Azuma (東 建一).
Өмірбаян
Чен – Жапониядағы Сычуань асханасының (四川料理) атасы деп есептелетін Чен Кенминнің (陈建民) ұлы. Ченнің ең танымал тағамы – "шылы соустағы бұршақ" (Ebi Chili) (干烧明虾) – оның әкесі Жапонияға әкелген тағамның өңделген нұсқасы болды. Осының салдарынан, телешоуда Ченді әкесімен жиі салыстырды, ал кейбіреулер "Iron Chef" ұлына әкесінің шеберлігінен асып түсуге көмектескенін айтты.
Chen was the son of Chen Kenmin (陈建民), who is regarded as the father of Sichuan cuisine (四川料理) in Japan. Chen's signature dish, "prawns in chili Sauce" (Ebi Chili) (干烧明虾), was an adaptation of a dish that his father had introduced to Japan. As a result, Chen was often compared to his father on the series, with some saying that Iron Chef helped the son exceed the skills of his father.
Есте қаларлық жекпе-жектер
Ченнің ең есте қаларлық жекпе-жектерінің бірі – Тур д’Аргенттен келген қарсыласы Доминик Корбимен болған кездесуі. Негізгі шайқаста (фойе грас тақырыбында) тең түскеннен кейін, қосымша уақыттағы (аспаржа тақырыбында) шайқас та тең аяқталды – бұл сериядағы жалғыз осындай нәтиже. Чен мен Корбидің екінші қосымша уақытқа шығуының орнына, шоудың жүргізушісі Кага екеуін де жеңімпаз деп жариялады, бұл шайқасты тең деп санайтын шешім болды. Басқа "Темір шефтер" сияқты, Чен де оның аспаздық шеберлігін мойындаған, бірақ оны жеңіске жеткізуге ниеттенген қарсыластар тобымен "соғысқа" түсті. Оның жағдайында, ол Йокогамадағы Heichinrou мейрамханасының аспазшыларымен күресіп, олардың екі мүшесін жеңіп, соңында қосымша уақытта бас аспазшысына есе жіберді. Такаси Сайто (бейсболшымен шатастырмаңыз), Чен Кенминнің үздік шәкірті және Чен Кеничидің жаттықтырушысы. Чен креветка шайқасында ұстазын жеңді. Сайто Кенминнің чили соусындағы түпнұсқа креветкасын қайта жасады, ал Кеничи әкесінің тағамның қазіргі нұсқасын (кетчуппен канапе түрінде) дайындады. Джуничи Итохтың әлемдегі ең қызықты аспаздық стильдерінің бірі болды. Ол 18 жасында француз тағамдарын дайындауды бастап, 28 жасында аспаздық шеберлігін жетілдіру үшін Францияға кетті. Бірақ Итох үш жылдан кейін Италияға кетіп, "Энотека Пинччори" компаниясына қосылды – осы жерде "Темір шеф Итальян" Масахико Кобе оқыған. 32 жасында Итох жапон аспаздық дәстүрлерін үйрену үшін үздік жапон мейрамханасында жаттығуға кірісті, осылайша аспаздық білімін одан әрі кеңейтті. 35 жасқа келгенде Итох Токиода "L'Herlequin Bis" мейрамханасын ашты. Оның француз, итальян және жапон тағамдарын біріктіретін пісіру стилі Такеши Каганың назарын аударды, нәтижесінде ол Итохты "Темір шеф" телешоуына қатысуға шақырды. Итох ұсынысты қабылдады және жапон тамақтану сыншысы және журналисі Асако Кишимен бірге "Kitchen Stadium"-ға барды, ол шоуда жиі кездесетін қонақ төреші және "Темір шефтер" тақтасының мүшесі ретінде танымал болды. Барлығын таң қалдырғандай, ол қарсыласы ретінде Чен Кеничиді таңдады, өйткені ол қытай тағамдарына қызығушылық танытса да, оған ешқашан оқытылмаған. Кага қиын тақырыпты таңдады – қарапайым йогурт. Итох күлімсіреп отырды, ал Чен үлкен қысымға тап болды. Бірақ Кишидің соңындағы пікірлеріне сәйкес, Итохтың барлық тағамдарында йогурт тағамның негізгі бөлігі емес, тек қосымша ингредиент ретінде қолданылған. Нәтижесінде төрт судья да Ченге дауыс берді. Бұл Ченді қатты таң қалдырды, ол өзіне сенбей, өзіне қарап тұрды. Катсуо Кобаяши шоудың екінші әйел қарсыласы және өзінің жеке танымалдығымен танымал теледидар аспазы, NHK телеарнасында "Kyo no ryori" (Бүгінгі тамақ пісіру) бағдарламасын жүргізді. Ол төраға Кагаға өзінің орнына "Темір шефті" таңдауға рұқсат берді, ол бұрын "Kitchen Stadium"-ның алғашқы әйел қарсыласы Кёко Кагатадан жеңілген Ченді қуана таңдады. Шайқас барысында, картоп негізгі ингредиент болған кезде, Кобаяши Ченнің тамақ пісіруін байқау үшін оның станциясына қысқаша барды, бұл оған ұнаған жоқ. Ақырында Чен Кобаяшиден жеңіліп қалды, судьялар оның картопы дұрыс пісірілмеген немесе жеткіліксіз дайындалған деп түсіндірді.
Among Chen's more memorable matches was one with challenger Dominique Corby of the Tour d'Argent, where, after the main battle (with foie gras as the theme ingredient) was fought to a tie, the overtime battle (with asparagus as the theme) also resulted in a tie—the only time that such an outcome occurred in the series. Rather than have Chen and Corby fight a second overtime battle, Chairman Kaga, the show's host decreed that both contestants were the winners, effectively calling the battle a draw. As with other Iron Chefs, Chen "feuded" with a warring faction that acknowledged the worthiness of his culinary caliber who were determined to take him down. In his case, he battled with the chefs of Heichinrou restaurant in Yokohama, defeating two of their members before finally losing to their head chef in an overtime battle. Takashi Saito (not to be confused with the baseball player), top apprentice of Chen Kenmin and coach of Chen Kenichi. Chen beat his tutor in a prawn battle. Saito re created Kenmin's original prawns in chili sauce, while Kenichi created his father's modern version of the dish (canapé style with ketchup). Junichi Itoh had one of the most interesting cooking styles in the world. He began practicing French cooking at age 18 and left for France at the age of 28 to further his culinary skills. However, Itoh left for Italy three years later and joined Enoteca Pincchiori, the same place where Iron Chef Italian Masahiko Kobe was trained. At age 32, Itoh began training at a top Japanese restaurant to learn Japanese culinary traditions further extending his arsenal of culinary expertise. By the time that Itoh was 35, he opened his restaurant L'Herlequin Bis in Tokyo. His French Italian Japanese fusion cooking style caught the attention of Takeshi Kaga which led him to invite Itoh to be asked to appear on the Iron Chef television show as a challenger. Itoh accepted the offer and went to Kitchen Stadium with Japanese culinary critic and journalist Asako Kishi, who was known for her role as a guest judge on the show as frequent member on the Iron Chef tasting panel. To everyone's surprise, he chose Chen Kenichi as the opponent, saying that he was interested in Chinese cuisine, but had never been trained at it. Kaga chose a difficult theme ingredient, plain yoghurt. Itoh was smiling while Chen was under great pressure. However, according to Kishi's comments at the end, all of Itoh's dishes used the yoghurt as a supporting ingredient instead of the main focus of the dish. This resulted in all four judges voting for Chen. This was quite a surprise to Chen, who pointed to himself in disbelief. Katsuyo Kobayashi was the show's second female challenger and a popular TV chef in her own right, hosting Kyo no ryori (Today's cooking) on NHK. She allowed Chairman Kaga to choose the Iron Chef for her and he gleefully chose Chen, who had previously lost to Kitchen Stadium's first female challenger, Kyoko Kagata. At one point during the battle, in which potatoes were the theme ingredient, Kobayashi paid a brief visit to Chen's station to observe his cooking, which he wasn't very pleased about. Chen ultimately lost to Kobayashi, with the judges commenting that his potatoes tended to be undercooked or underplayed.
Сыртқы темір шефе
Чен бейсболға әуес болған және кәсіби спортшы болғанға дайын еді, бірақ ол одан бас тартты. "Iron Chef" жобасынан басқа, Чен белсенді мейрамхана иесі болды. Ол Токиодағы Акасака, Икебукуро және Роппонгиде, сондай-ақ Токусима префектурасындағы Токусима қаласында, Куре (Хиросима), Мацуяма (Эхиме) және Хаката-ку (Фукуока) қалаларында орналасқан "Шисен Хантен" (四川飯店, "Sichuan restaurant") мейрамханалар тобын басқарды. Бұл мейрамхана оның әкесінен мұра болып өткен, ал анасы басқарғаннан кейін үшінші буын ретінде ол оны басқарып отыр. Оның ұлы Чен Кентаро (陳建太郎) басқаратын Сингапурдағы "Шисен Хантен" филиалы 2016 жылдан бері екі Мишлен жұлдызына ие. Ол Азия-Тынық мұхитындағы ең ірі қонақ үй – жаңадан жөнделген 1000-нан астам бөлмелі Hilton Singapore қонақ үйінде орналасқан.
Chen was an avid baseball fan and stated that it would have been his choice to go professional but opted not to. Outside of Iron Chef, Chen was also an active restauranteur. He operated the Shisen Hanten (四川飯店, lit. "Sichuan restaurant") group of restaurants located in Akasaka, Ikebukuro and Roppongi in Tokyo, as well as Tokushima city in Tokushima Prefecture; Kure, Hiroshima; Matsuyama, Ehime; and Hakata ku, Fukuoka. The restaurant was inherited from his father and he was the third to run it after his mother took over. Shisen Hanten's branch in Singapore, ran by his son Chen Kentaro (陳建太郎), has earned two Michelin stars since 2016. It is located in the newly renovated 1000+ room Hilton Singapore hotel, the largest hotel in the Asia Pacific.
Өлім
Микен Кигё компаниясының мәлімдемесіне сәйкес, Чен құрған және бұрынғы бас директоры болған компанияның директоры Чен 2023 жылғы 11 наурызда 67 жасында интерстициалды өкпе ауруынан қайтыс болды.
According to Minken Kigyo, the company Chen established and was the former CEO, Chen died of interstitial lung disease on 11 March 2023, at age 67.