Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Мазмұны
Кіріспе
Шай жапырағын ұстағыш; қап емес.
Tea leaf holder for steeping; not a bag
Шай құю құрылғысы – ыстық суға толы кесеге немесе шай құмырасына салынған, жапырақтан жасалған кептірілген шайды демдеу немесе қайнату үшін қолданылатын құрал. Оны көбінесе "шай шары" немесе "шай жасаушы" деп атайды, кейде "шай жұмыртқасы" деп те атайды. Шай құю құрылғысы 19 ғасырдың бірінші жартысында кең таралды. Бұл құрылғы шайдың ұсақ кесегінен және сынған жапырақтарынан шайды оңай демдеуге мүмкіндік береді.
A tea infuser is a device in which loose, dried tea leaves are placed for steeping or brewing, in a mug or a teapot full of hot water; it is often called a teaball or tea maker, and sometimes a tea egg. The tea infuser gained popularity in the first half of the 19th century. Tea infusers enable one to easily steep tea from fannings and broken leaf teas.
Қолдану
Шай құю құрылғысы шай қапшығына ұқсас қызмет атқарады, бұл американдықтардың кейінгі ойлап табуы. Құю құрылғысы – әдетте, әр түрлі мөлшердегі шай жапырақтарын сақтап, бір немесе бірнеше порцияны бірден демдеуге арналған кішкентай торлы немесе тесіктелген металл ыдыс немесе қасық. Құю құрылғыларының кең таралған пішіндеріне шар, конус және цилиндр жатады. Бір түрі – ашылуы үшін қысқыш тәрізді тұтқалары бар екі бөлікке бөлінген шар. Құю құрылғысы ыстық немесе қайнап тұрған суға толтырылған кесеге немесе ыдысқа салынады, бұл шайдың ыдысқа немесе кесеге шай жапырақтарын шашыратпай демделуіне мүмкіндік береді. Құю құрылғысының ыдысына көбінесе оны ыдыстан немесе кеседен шығаруды жеңілдету үшін таяқ немесе тізбек бекітіледі. Үлкен тесіктері бар құю құрылғылары барлық жапырақтарды ұстап қала алмауы мүмкін, сондықтан қалған бөлшектерді жою үшін шай сүзгісін пайдалану қажет болады.
A tea infuser performs a similar function as a tea bag, a later American invention. The infuser is generally a small mesh or perforated metal container or covered spoon that holds tea leaves, in varying sizes to steep single or multiple servings at once. Common shapes for infusers include spherical, conical and cylindrical. One style of infuser is a split sphere with tong like handles to open its mesh container. The infuser is placed in a cup or pot of hot or boiling water, allowing the tea to brew without loose tea leaves spilling into the pot or cup. A rod or chain is commonly attached to the container of the infuser to simplify retrieval from the pot or cup. Infusers with large holes may not catch all the leaves, requiring the use of a tea strainer to remove the remaining pieces.
Тез сумен имбибициялау
Судың сіңірілуі (имбибициясы) су бетінен жартысы көтерілген материал үшін, суға батырылғанда және инфузер қолданылғанда, жартылай уақытты алады. Тұқымның өніп шығуын тексеру үшін, оны себу алдында көбінесе алдын ала өңдейді. Көптеген тұқымдарда өсіп-өну процесінің бірінші қадамы – тұқым қабығының мембранасы арқылы судың сіңірілуі (имбибициясы) болып табылады. Тұқымдарды инфузермен суға батыруға болады, соның ішінде төзімді түрлер үшін ыстық сумен кеуіп-жару (скарификация) әдісімен. Тұқымдарды суға батырудан бұрын және кейін миллиграммдық таразымен өлшеуге болады, осылай олардың одан әрі су сіңіруі қажет емес екенін анықтауға болады. Жүзіп отырған тұқымдарды мөлдір ыдыстарға батырылған және шайқалған торлы инфузерлердің ішінде батып, оларды тексеруге болады. Суды сіңіре алмайтын тұқымдар өнбейді және оларды одан әрі кеуіп-жару арқылы өңдеу қажет. Сонымен қатар, 90 градус Цельсийде 90 секунд бойы ыстық сумен өңдеу және одан кейін 30 секундқа суық суға батыру – E. coli O157:H7 және сальмонеллаға қарсы тиімді дезинфекциялау әдісі болуы мүмкін.
Water imbibition takes half the time for material that floats with half its area above the water surface when they are submerged with an infuser. Seeds are often pre treated before sowing in order to verify that they will sprout. Imbibition of water through the membrane of the seed shell is the first step in the germination process in most seeds. Seeds can be submerged with an infuser, including hot water scarification treatment for tolerant species. Seeds can be weighed with a milligram scale before and after they have been submerged to find out when they don't need to be exposed to more water imbibition. Floating seeds can be inspected when they have to sink inside mesh infusers submerged in transparent containers by shaking them. Seeds who don't absorb water will not germinate and must be modified with further scarification. Also, hot water treatment at 90 degrees C for 90 seconds followed by dip in cold water for 30 seconds can be an effective seed decontamination method against escherichia coli O157:H7 and salmonella.
Топ
Шай құмырасынан шай жапырақтарымен бірге шай шарлары шығарылады.
Ball infusers are removed along with the tea leaves from the pot.
Қалпына келтіру инфузерлері
Пісіру процесі аяқталғаннан кейін, инфузорлар қазанның ішінде қалдырылып қойылады.
Shut off infusers are left in the pot after the brewing process is complete.
Француз пресі
Француз пресі сирек болса да, шай демдеуге қолданылуы мүмкін. Дегенмен, көптеген шаylar шектеулі уақытқа ғана демделіп, дәмдісін жоғалтпау үшін судан шығарылады.
While not common, a French press may be used as a tea infuser. However, most teas are infused only for a limited time and then removed from the water so that the drink does not become bitter.