Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Мазмұны
Кіріспе
Жүзімнің түрі
Variety of grape
италиялық жүзім Grignolino bianco
the Italian grape known as Grignolino bianco
Grignolino (ɡriɲɲoˈliːno) – Пьемонт аймағында көптеп өсірілетін италиялық қызыл шарап жүзімінің түрі. Одан жемісті хош иісі, күшті қышқылдығы және таниндері бар ашық түсті шараптар мен розе жасалады. "Grignolino" атауы Асти аймағының жергілікті пиемонт диалектісінде "көп тұқымды" деген мағына беретін "grignole" сөзінен шыққан. Тұқымның көп болуы шараптың күшті, ащы таниндеріне себеп болады. Заманауи шарапшылар жұмсақ және баяу сығу арқылы шараптағы артық таниндерден сақтануға тырысады. Grignolino үшін үш Denominazione di origine controllata (DOC) бар: Asti, Monferrato Casale және Piemonte Grignolino.
Grignolino (ɡriɲɲoˈliːno) is a red Italian wine grape variety commonly grown in the Piedmont region. It makes light colored wines and rosés with very fruity aromas, strong acidity and tannins. The name Grignolino derives from the word grignole which means "many pips" in the local Piedmontese dialect of the Asti region. The abundance of pips, or seeds, contributes to the strong, bitter tannins associated with the wine. Modern winemakers try to avoid the excess tannins with gentle and slow pressings. Grignolino has three Denominazione di origine controllata (DOCs) that produce wine from it Asti, Monferrato Casale, and Piemonte Grignolino.
Тарих
Ампелографтар жүзімнің Асти және Касале қалалары арасындағы Монферрато төбелеріне тән деп санайды. Григнолино атауы аймақтың жергілікті диалектісінде "көп дәнді" деген мағына беретін григноль сөзінен туындаған.
Ampelographers believe that the grape is native to the Monferrato hills located between the towns of Asti and Casale. The name Grignolino derives from the word grignole which means "many pips" in the local dialect of the region.
Шараптар
Асти аймағындағы шарап өндірушілер Григнолино шарабын Божоле және Кунеодағы Дольчетто жүзімінен жасалған шараптар сияқты етуге тырысады. Бұл жеңіл денелі, ашық түсті шараптар жас кезінде ішуге арналған, ал аймақтың Неббиоло және Барбера негізіндегі күшті шараптарының толық пісуін күту үшін жасалады. Жүзімнің спирттік құрамы салыстырмалы түрде төмен, шамамен 11-12% ABV, бірақ көптеген тұқымдардың болуына байланысты таниндердің мөлшері жоғары. Қазіргі заманғы шарап жасау технологиялары баяу және жеңіл престеу арқылы таниндердің мөлшерін азайтуға бағытталған. Григнолинодан жасалған шараптар айқын қышқылдыққа және альпілік ноталары бар жемісті хош иіске ие болуы мүмкін. Григнолино миллерандажға да бейім, шоғырлары (немесе тіпті бір шоғырдың ішіндегі жеке жүзімдері) әртүрлі пісіп-жетілу сатыларында болады. Миллерандаждың күштілігі жылдан жылға өзгереді және нақты жылдың шарабының сапасы мен өнімділігіне айтарлықтай әсер етеді.
Producers in the Asti region try to model Grignolino on the wines of Beaujolais and those made from the Dolcetto grape in the Cuneo. These light bodied, pale colored wines are made to be consumed young and while waiting for the brawnier, Nebbiolo and Barbera based wines of the region to age. While the grapes are relatively low in alcohol at around 11 12% ABV, they do have a significant amount of tannins due to the abundance of pips, or seeds. Modern winemaking techniques try to minimize the amount of tannin extraction by utilizing slow and gentle pressings. Wines made from Grignolino can have noticeably strong acidity and fruity aroma with alpine notes. Grignolino is also prone to millerandage, with clusters (or even grapes within a single cluster) at different stages of ripening. The severity of the millderandage varies from year to year and can dramatically affect the quality and yield totals of any given vintage.
Шарап өсіретін өңірлер
Григнолино негізінен Пьемонт аймағының Асти провинциясында өсіріледі және осы аймақтан тыс жерлерде кездесуі сирек. Бір ерекше жағдай – Калифорниялық Heitz Wine Cellars шарабын өндірушісі, олар Напа аңғарындағы жүзімдіктерінде шектеулі мөлшерде осы жүзімді өсіреді.
Grignolino is primarily planted in the Asti province of Piedmont and is rarely found outside this region. One notable exception is the California producer Heitz Wine Cellars that grows a limited amount in their Napa Valley vineyard.