Құрамызды пісіруге арналған қалыптар және олардың тарихы
Cookie cutter
Қойымшақ кескіштер – печенье, тісқақ және басқа да тағамдарды әртүрлі пішінде кесуге арналған құрал. Материалдары: металл, пластик. Пішімдер алуға көмектеседі!
Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Мазмұны
Кіріспе
Солтүстік Америка ағылшын тілінде печенье кескіші, Солтүстік Америкадан тыс жерлерде бисквит кескіші деп те аталады, печенье/бисквит қамырын белгілі бір пішінде кесуге арналған құрал. Олар көбінесе танымал сәндік пішіндер қажет болатын маусымдық кезеңдерде немесе қарапайымдық пен біркелкілік қажет болатын үлкен көлемде печенье жасағанда қолданылады. Печенье кескіштерін ет котлеттері, жұқа нан, бутербродтар және табақтарды безендіруге арналған әсем кесілген жемістер сияқты көптеген басқа тағамдарды пішіндеу, қалыптау және кесу үшін де пайдалануға болады.
A cookie cutter in North American English, also known as a biscuit cutter outside North America, is a tool to cut out cookie/biscuit dough in a particular shape. They are often used for seasonal occasions when well known decorative shapes are desired, or for large batches of cookies where simplicity and uniformity are required. Cookie cutters can also be used for shaping, molding, forming and cutting numerous other types of foods, including meat patties, flapjacks, sandwiches and decorative embellishments for platters (for example, fancy cut fruit).
Түрлері мен түрленуі
Көбінесе мыс, қалайы, тот баспайтын болат, алюминий немесе пластиктен жасалады. Котут – печенье кескіштерінің ең қарапайым түрі; кескішті жазыққа дейін жайылған печенье қамырына басады, осылай кескіштің контуры пайда болады. Қамырдың жабысып қалмауы үшін, қолданар алдында ұнға немесе қантқа малып алады. Қамырды жайып, кескішті қамырдың үстінен басудың орнына, кесу жамылғысы пісіру табақшасына кесу жағымен жоғары қаратып қойылады. Дұрыс қалыңдыққа дейін жайылған печенье қамыры кесу жамылғысының үстіне салынады, содан кейін доңғалақпен жамылғының өткір жиектеріне дейін қамырды басады. Кесілген печеньелер тесіктер арқылы пісіру табақшасына түсіп, қажетті арақашықтықта орналасады. Қалдық қамыр мен кесу жамылғысы алынып тасталады, содан кейін таба пісіруге дайын. Печенье кескіш жамылғылары кескіш печеньелерді пісіру табақшасына жылжытудың қажеттілігін жоққа шығаратын үлкен көлемде өндіріс жасауға мүмкіндік береді, нәтижесінде біркелкі пішінделген және араласқан өнім тез өндіріледі.
Cutout Most commonly made of copper, tin, stainless steel, aluminium, or plastic. Cutouts are the simplest of the cookie cutters; the cutter is pressed into cookie dough that has been rolled flat to produce the shape of the cutter's outline. To keep the dough from sticking, they are often dipped in flour or sugar before use. Rather than rolling out the dough and pressing the cutter into the top of the dough, the cutting sheet is placed on the baking sheet, cutting side up. A sheet of cookie dough, already rolled to the correct thickness, is laid on top of the cutting sheet, and a rolling pin is used to press the dough down on to the sharp edges of the cutting sheet. The cut cookies fall through the holes into the sheet, into their properly spaced positions on the baking sheet. The scrap dough and cutting sheet are removed, and the pan is ready for baking. Cookie cutter sheets allow high volume production without the time or risk of moving cut cookies to baking sheets, resulting in rapid production of a more uniformly shaped and spaced product.
Коммерциялық ауқым
Бәлешке кескіштер әдетте бір уақытта бір ғана пішін жасайды, бірақ үлкен көлемде өндіріс үшін басқа да мүмкіндіктер бар. 1875 жылы Александр П. Эшборн АҚШ-та бірнеше печенье, торт немесе разрыхлительмен жасалған кішкентай нан пісірілерінен бірден кесуге арналған алғашқы бисквит кескішін патенттеді. Ол қамырды жайып шығаруға арналған тақтадан және түрлі кесуге арналған пружиналы пішіндері бар металл пластинаға қосылған бөліктен тұрады.
Cookie cutters generally make a single shape at one time, but other options are available for large scale production. In 1875, Alexander P. Ashbourne patented the first biscuit cutter in the US, useful for cutting multiple cookies, cakes, or baking powder biscuits at once. It consisted of a board to roll the dough out on, which was hinged to a metal plate with various cutting spring loaded shapes mounted to it.