Кіріспе
Жайылған құс – тұрақты ауыл шаруашылығы техникасы, ол үй ішінде ұстаудың орнына жайылымда жұмыртқа салатын тауықтарды, ет тауықтарды (бройлерлерді), қарақұстарды және/немесе күркіттерді өсіруді қамтиды. Адамгершілікпен қарау және жайылымда өсірілген құстың денсаулыққа тигізетін пайдасы туралы түсінік осындай өнімдерге деген сұраныстың өсуіне әкелуде. Вирджиния штатының Свуп қаласынан Джоэл Салатин Polyface фермасында бұл техниканы қайта енгізуге көмектесті және идеяны басқа фермерлерге тарату үшін «Жайылған құс өнімінен табыс» атты кітабын жазды. Энди Ли және Герман Бек Ченоует Салатиннің әдістерін кеңейтіп, өздерінің жаңа әдістерін жасады. Америкалық жайылымдық құс өсірушілер қауымдастығы (APPPA) жайылымдық құсты дамыту мақсатымен құрылды. Оның мүшелерінің көп бөлігі – жайылымдық құс өсірушілер. Жайылымдық мал азықтандыру кептірушілердің етінің қоректік құндылығын артырса да, жайылымдық мал азықтандырудың құс етінің құрамына тигізетін әсері толыққанды зерттелмеген. Бір тәжірибе көрсеткендей, жайылымдық мал азықтандырудың Е витамині мен май қышқылдарының құрамына тигізетін әсері төмен. Құстарды ұстауға арналған қоралар ағаштан, металл қалдықтарынан немесе ПВХ құбырларынан және ақ брезенттен жасалуы мүмкін. Жайылған құс шаруашылығының танымалдылығының артуының себебі – ол фермерге капиталдық шығындарды азайту және жайылымның құнарлылығын арттыру арқылы көмектеседі. Бұл басқарылатын интенсивті жайылым жүйесіне енгізуге өте ыңғайлы. Жайылған құс тек тауықтар мен күркіттермен ғана шектелмейді. Оған басқа да құстар, соның ішінде үйректер, қаздар және құс тұқымдасына жататын экзотикалық түрлер де кіреді. АҚШ-та «жайылған құс» немесе «жайлымда өсірілген» деген талаптар АҚШ Ауыл шаруашылығы министрлігімен анықталмаған. Бұл терминнің заңдық анықтамасы болмағандықтан, өндірушілер таңбалаудағы талаптарын, егер олар адастырмаса, растауға міндетті емес.
largely of pastured poultry farmers. Though pasture feeding improves the nutritive quality of ruminant meats, the effect of pasture feeding on poultry meat composition is not well established. One trial showed low impact of pasture feeding on vitamin E and fatty acid composition. The pens that house the fowl can be made from wood and scrap metal or out of PVC pipe and white tarps. Pastured poultry is also gaining popularity because it helps the farmer, through reducing capital costs, and increasing pasture fertility. It is very well suited for incorporation within a system of managed intensive grazing. Pastured poultry is not limited to chickens and turkeys. It includes a variety of other birds, including ducks, geese, and exotics in the poultry family. In the United States, "pastured poultry" or "pasture raised" claims for poultry are not defined by the United States Department of Agriculture. Because there is no legal definition of the term, producers are not required to verify their claims on food packaging, as long as they are not misleading.
Ашық жайылатын құс
Герман Бек Ченовет 1930 жылдан 1960 жылға дейін АҚШ-та құс өсірудің ең танымал тәсілі болған еркін жаю жүйесін қайта енгізді. Бұл жүйе құстарға күндіз еркін жүруге, ал түнінде қауіпсіз, жабық үйлерде болуға мүмкіндік береді. Комондор немесе анатолиялық отар иттері сияқты күзетші жануарларды пайдалану жыртқыштарды бақылауға көмектеседі. Қазіргі американдық еркін жаю құс шаруашылығында құстар басқа жайылымдық жүйелерге қарағанда тығыз емес және табиғи мінез-құлқына толыққанды мүмкіндік алады. Көбінесе "жайылым" әдісі деп аталса да, "еркін жаю" шөптің биіктігін көрсетеді. Ірі қара мал "жайылымда" жаяды, ол алты дюймнен асатын шөптерден тұрады. Ал "жаю" – 2-4 дюймдік қысқа шөптерді білдіреді. Еркін жаю – фермердің топырағын жақсартатын, мықты сүйектері бар құстар мен жақсы "дәмдік сезімі" бар ет өндіретін өте тұрақты өндіріс жүйесі. Сойыс еті дұрыс пісірілгеннен кейін нәзік әрі дәмді болады.