Введение
Пастбищное птицеводство – это устойчивая сельскохозяйственная техника, предполагающая выращивание кур-несушек, бройлеров, цесарок и/или индеек на пастбище, а не в закрытом помещении. Гуманное обращение с птицей и предполагаемые преимущества для здоровья, которые дает пастбищное птицеводство, приводят к увеличению спроса на такую продукцию. Джоэл Салатин из Свупа, штат Вирджиния, способствовал возрождению этой техники на ферме Polyface и написал книгу «Pastured Poultry Profits», чтобы распространить эту идею среди других фермеров. Энди Ли и Герман Бек Ченовет развили методы Салатина и разработали собственные. Американская ассоциация производителей пастбищной птицы (APPPA) была создана для продвижения пастбищного птицеводства. В основном ее члены – фермеры, занимающиеся пастбищным птицеводством. Хотя выпас улучшает питательную ценность мяса жвачных животных, влияние выпаса на состав мяса птицы изучено недостаточно. Одно исследование показало незначительное влияние выпаса на содержание витамина Е и состав жирных кислот. Загоны для птицы могут быть построены из дерева и металлолома или из ПВХ-труб и белых брезентов. Пастбищное птицеводство также набирает популярность, поскольку оно помогает фермерам за счет снижения капитальных затрат и повышения плодородия пастбищ. Оно отлично подходит для включения в систему управляемого интенсивного выпаса. Пастбищное птицеводство не ограничивается курами и индейками. Оно включает в себя различные другие виды птиц, такие как утки, гуси и экзотические виды семейства птиц. В Соединенных Штатах требования «пастбищная птица» или «выращенная на пастбище» для птицы не определены Министерством сельского хозяйства США. Поскольку юридического определения этого термина не существует, производители не обязаны подтверждать свои заявления на упаковке продуктов питания, если они не вводят потребителей в заблуждение.
largely of pastured poultry farmers. Though pasture feeding improves the nutritive quality of ruminant meats, the effect of pasture feeding on poultry meat composition is not well established. One trial showed low impact of pasture feeding on vitamin E and fatty acid composition. The pens that house the fowl can be made from wood and scrap metal or out of PVC pipe and white tarps. Pastured poultry is also gaining popularity because it helps the farmer, through reducing capital costs, and increasing pasture fertility. It is very well suited for incorporation within a system of managed intensive grazing. Pastured poultry is not limited to chickens and turkeys. It includes a variety of other birds, including ducks, geese, and exotics in the poultry family. In the United States, "pastured poultry" or "pasture raised" claims for poultry are not defined by the United States Department of Agriculture. Because there is no legal definition of the term, producers are not required to verify their claims on food packaging, as long as they are not misleading.
Птицы, выращенные на свободном выгуле
Герман Бек Ченовет возродил систему свободного выгула, которая была самым распространенным способом выращивания птицы в США с 1930-х по 1960-е годы. Эта система позволяет птицам свободно перемещаться в течение дня и безопасно содержаться в защищенных помещениях на ночь. Использование охранного животного, такого как комондёр или анатолийская овчарка, помогает контролировать хищников. В современной американской системе свободного выгула птицы содержатся менее плотно и имеют больше возможностей для естественного поведения, чем в любой другой системе, основанной на выпасе. Хотя этот метод часто называют методом "пастбищного" содержания, термин "free range" (свободный выгул) относится к высоте травы: скот пасётся на "пастбище", где трава достигает более шести дюймов в высоту, а "range" (выгул) подразумевает траву высотой от двух до четырех дюймов. Свободный выгул – это очень устойчивая система производства, которая улучшает почву фермера и позволяет получать птицу с крепкими костями и мясо с приятной текстурой. В сочетании с правильной выдержкой после убоя мясо становится нежным и ароматным.