Дрейкс: Американдық нан өнімдерінің тарихы

Кіріспе

Америкалық қантты кондитерлік өнімдердің бренді

Дрейкс – американдық қантты кондитерлік өнімдердің бренді. Компанияның негізін 1896 жылы Нью-Йорктің Гарлем қаласында Ньюман Э. Дрейк «Н.Э. Дрейк Бейкинг Компаниясы» ретінде қалады. Дрейктің кіші інісі Джадсон оның ісінің бастауында бірге жұмыс істесе, інісі Чарльз Бруклиндегі бизнесте оған көмектесті. Джадсон 1898 жылы бизнестен келіп, «National Biscuit Company» компаниясына жұмысқа орналасты, онда ол нан пісіру зауытын басқаруда ұзақ және табысты мансапқа ие болды. Бір кезде Ньюманның барлық төрт ұлы да осы бизнесте жұмыс істеді. Ньюман Дрейк бұл кәсіпкерлік жобаға ірі көлемде нан пісіруде мол тәжірибемен келді. 1888 жылы ол «Vanderveer and Holmes Biscuit Company» компаниясына қосылды, ал 1894 жылға қарай бұл крекер бизнесі үшін халықаралық сапарлармен айналысатын сатушы болды. 1893-94 жылдары ол Англияда қызметтік сапарда болды.

1898 жылдың наурыз айында саудагерлердің жарнамаларында Дрейкстің фунт торттары түрлі дәмдермен брендтік атауымен көрсетілді. Жарнамаларда өнімдер күн сайын жаңа пісіріліп, бір фунттық бағасы 17 цент екендігі айтылды. 1900 жылы бөлшек сауда жарнамаларында шоколадты немесе ванильді глазурьмен Дрейкстің қабатты торттары 18 центтен сатылды. Бір Дрейкстің жарнамасында осы тортты үйде жасау бағасынан екі есе арзан екендігі жазылған. 1901 жылы бөлшек сауда жарнамаларында Дрейкстің «атақты» фунт торттары және Дрейкстің макарундары енгізілді.

Ұлттық бисквит компаниясы

1890 жылдары крекер индустриясы көп деңгейлі жүйеде бірікті. 1898 жылы үш ірі компания бір үлкен кәсіпорынға – Ұлттық бисквит компаниясына (кейін Nabisco деп аталды) бірікті. 1899 жылдың басында, бірақ 1900 жылдың қараша айына қарай Ұлттық бисквит компаниясы Дрейк нан пісіру фабрикасын сатып алып, оны N. E. Drake Baking Co филиалы деп атады. Сауда жарнамаларында N. E. Drake's Famous Loaf Cakes кем дегенде 1902 жылдың 30 желтоқсанына дейін сол бренд атымен сатылғаны көрсетілген. Дрейк нан пісіру компаниясы 1903 жылы таратылды, алайда Ұлттық бисквит компаниясы Харлемдегі сол фабрикада торттар мен макарон шығаруды кем дегенде 1908 жылға дейін жалғастырды, бірақ бұл өнімдер Дрейк есімімен емес, Regina, Golden Glory және Imperial сияқты басқа брендтермен сатылды. Ньюман Дрейк қалай Дрейк брендін кейінгі Дрейк нан пісіру кәсіпорындары үшін сақтап қалғаны белгісіз, бірақ Ұлттық бисквит компаниясы басқа бренд атауларына көшті.

Дрейк ағайындылары компаниясы

1902 жылғы 4 желтоқсанда Дрейк өзінің ісін ағасы Чарльз бен қайын інісі Фрэнк С. Врилендпен бірге «Дрейк Бразерс» компаниясы ретінде қайта жаңартып, 1903 жылғы 10 мамырға дейін Бруклиндегі 1006 Уоллабут нарығында нан пісіру ісін жүргізді. Ньюман президент, оның інісі Чарльз вице-президент, ал ұлдары Джон Харольд пен Уолтер нан пісірушілер болды. 1904 жылы Ньюманның үшінші ұлы Артур сатушы болып жұмысқа орналасты. 1904 жылы «Дрейк Бразерс» компаниясы сатуды мойындау кештерін өткізе бастады, олар спикерлер, қонақтар және сату көрсеткіштерін марапаттау үшін ақшалай сыйлықтармен кең ауқымды шараларға айналды. 1917 жылғы он төртінші жылдық кештің суреті Манхэттендегі «Силсб және Сон Ойстер Бар мен Чоп Хаус» (1863 жылы құрылған) мекемесінде өткен шараның сәнін көрсетеді, онда костюм киген қатысушылар, столдарда арнайы жасалған мәзірлер, смокинг киген қызметкерлер және сәнді безендірулер болды. 1905 жылы Дрейк Бостонның Роксбери ауданында 83-85 Савин көшесінде, Ньюманның ұлы Ж. Гарольд Дрейкті менеджер етіп тағайындап, нан пісіретін дүкен ашты. Сондай-ақ 1909 жылы Дрейк «Дрейк торттық биі» атты фортепианоға арналған «раг» немесе «рагтайм» музыкасын тапсырыс берді. 1910 жылы Ньюман Вандервир Дрейк, Ньюман Э. Дрейктің кіші ұлы, Уоллабут нарығындағы фирмаға қосылды. 1913 жылдың мамыр айында «Дрейк Бразерс» компаниясы Бруклиндегі Клинтон даңғылында 80х125 фут көлемдегі жер учаскесінде кірпіштен және бетоннан салынған бес қабатты жаңа нан пісіру залын салуды жариялады. Пештер жоғарғы қабатта орналастырылды, осылайша ыстық шығып кететіндей болды, араластыру төртінші қабатта, қаптау үшінші қабатта, кеңселер екінші қабатта, ал тасымалдау және қабылдау жер қабатында орналасқан, бұл нысанның суреттерінде көрсетілгендей. Мекемеде ақ киімдерді тазартатын кір жуу бөлмесі де болды. Сонымен қатар, демалуға арналған шатыр бағы бар еді. 1914 жылы «Дрейк» нан пісіру залының шағын автопаркіне кірген үш тонналық «White» (бренд) жүк көлігі 14 ай бойы бірде-бір күні тоқтамай жұмыс істегені үшін жүк тасымалы туралы басылымда жарияланды. 1920 және 1927 жылдары «Дрейк» компаниясы нан пісіру залының жанындағы 35-37 Клинтон даңғылы мен 41-43 Клинтон даңғылында көліктерін сақтау үшін гараждар салды. 1900 жылдардың басында Ньюман Дрейк өзінің тасымалдау машиналарын безендеу үшін жаңа әрі ерекше нәрсе іздеді. 1898 жылы АҚШ-қа келген және ат арбалары мен автомобильдердегі сызықтар мен суреттерді салумен айналысқан неміс иммигранты Джозеф Гросс, Дрейктің түпнұсқа логотипін жасады, ол торттар табасын ұстап тұрған аспаздық бас киімі бар қаздан тұрды. Дрейк дизайнға өте риза болғандықтан, Гросс өзінің еңбегі үшін 500 доллар сыйлық алды.

On December 4, 1902, Drake reestablished his business as Drake Brothers Company with his brother Charles and his brother in law Frank S. Vreeland and by at least May 10, 1903, Drake was operating a bakery at 1006 Wallabout Market in Brooklyn, New York. Newman was president, his brother Charles was vice president, and sons John Harold and Walter were bakers. By 1904, Newman's third son, Arthur, was working in the business as a salesman. In 1904, Drake Brothers began sales recognition dinners that became grand affairs with speakers, guests, and monetary awards recognizing sales performance. A photograph of the fourteenth annual dinner in 1917, captures the grandeur of the event held at Silsbe and Son Oyster Bar and Chop House in Manhattan (established 1863), with attendees in suits, custom menus on the tables, tuxedoed wait staff, and lavish décor. In 1905, Drake opened a bakery in Boston's Roxbury neighborhood at 83 85 Savin Street with J. Harold Drake, Newman's son, as manager. Also in 1909, Drake's commissioned "Drake's Cake Walk", sheet music for a "rag" or "ragtime" music for piano. In 1910, Newman Vanderveer Drake, Newman E. Drake's youngest son, joined the firm in Wallabout Market. In May 1913, Drake Brothers announced that they would build a new five story bakery built of brick and concrete on Clinton Avenue in Brooklyn on a lot 80 by 125 feet. The ovens were on the top floor to allow the heat to escape, mixing was on the fourth floor, packing was on the third floor, offices on the second floor, and shipping and receiving on the ground level as seen in photographs of the facility. The facility had a laundry to clean the white uniforms. There was a rooftop garden that served as a break area. A White (brand) three ton truck in the small fleet at the Drake's Boston bakery was featured in a trucking publication in 1914 for having operated for 14 months without the loss of a day. In 1920 and again in 1927, Drake's added garages to store their fleet of vehicles just down the street from the bakery at 35 37 Clinton Avenue and 41 43 Clinton Avenue. In the early 1900s, Newman Drake was looking for something new and different to grace the door of his delivery trucks. Joseph Gross, a German immigrant who came to the U. S. in 1898 and worked as striper painting lines and designs on horse wagons and automobiles, drew the original Drake's logo which consisted of a duck with a chef's hat holding a tray of cakes. Drake was so pleased with the design that Gross received a bonus in the amount of $500 for his work.

Drake Bakeries, Inc. компаниясы

1924 жылдың 29 шілдесінде Drake Bakeries, Incorporated деген жаңа корпорация құрылды. Ральф Уорд компания президенті болды. Ральф Уорд – 1849 жылы құрылған, кейін Continental Baking болып өзгерген және Hostess брендін енгізген, Twinkies сияқты бәсекеге қабілетті өнімдерді жасаған, ал ақырында Interstate Bakeries Corporation компаниясына өткеннен кейін 74 жыл өткен соң, 1998 жылы Drake брендіне ие болған Ward Baking Company негізін қалаушының немересі еді. Бұған дейін 1986 жылы Drake брендіне ие болуға жасаған әрекеті сәтсіз аяқталған. Drake Bakeries, Incorporated компаниясының артық акциялары Bessemer Investment Company компаниясына тиесілі болды, ол 1907 жылы Генри Фиппс Карнеги Стилді сатудан түскен қаражатқа Bessemer Trust-тің инвестициялық тармағы ретінде құрылған еді, ал Карнеги Стилді Фиппс Эндрю Карнегимен бірге құрған. Ньюман Э. Дрейк және басқа Дрейк отбасы мүшелері, Ральф Уорд және басқа Уорд отбасының инвестициялары, Б. Б. Вандервир және басқалар – Drake Bakeries компаниясының жабық акционерлерінің шағын тобының ішінде болды. 1925 жылы Drake коллекциялық карточкалар сериясын бастады, оның ішінде екеуі Бейб Руттың суретімен болды. Карточкалардың арт жағында бренд туралы ақпарат жазылған. Drake бейсбол карточкалары ондаған жылдар бойы шығарылды. Сондай-ақ 1925 жылы Ньюарк қаласының жанында, Нью-Джерси штатының Ирвингтон қаласында үш қабатты жаңа нан пісіру фабрикасының құрылысы басталды. Drake компаниясының ең көп сатылатын өнімдерінің бірі – Devil Dogs, 1926 жылы тауарлық белгіге тіркеу үшін берілді және алғаш рет 1926 жылдың 15 маусымында саудаға түсті. Бұл тауарлық белгінің иесі Бруклиндегі S. Gumpert Co., Inc. компаниясы болды. Кремдік толтырылған, глазурьсіз шоколадты кек Yankee Doodles 1928 жылы алғаш рет штаттар аралық саудада Род-Айленд штатының Провиденс қаласындағы Yankee Cake Company компаниясымен сатылды. Компания сол кезде Провиденс қаласындағы Алтеа көшесінің 24-ші үйіне нан пісіру фабрикасын салды. 1936 жылы Drake брендімен Yankee Doodles өнімдеріне жарнама жасалды. 1937 жылға қарай Drake Bakeries ғимаратты Yankee Cake Company компаниясымен бөлісіп пайдаланды, кейіннен ғимараттың жалғыз иесі болды. Drake Bakeries компаниясының 1930 жылдардың соңы мен 1940 жылдардың басындағы «Ескі формула кітабында» Провиденс нан пісіру фабрикасы туралы мәліметтер келтірілген. 1941 жылғы мақалада Yankee Cake Company Drake Bakeries компаниясының толыққанды еншілес компаниясы екені айтылған.

On July 29, 1924, a new corporation was formed as Drake Bakeries, Incorporated. Ralph Ward became president of the company. Ralph Ward was the grandson of the founder of Ward Baking Company, a major bakery enterprise founded in 1849 that went on to be Continental Baking and introduce the Hostess brand, develop competitive products like Twinkies, and eventually after transitioning to Interstate Bakeries Corporation, own the Drake's brand in 1998, 74 years later, after having made an unsuccessful attempt to gain the Drake's brand in 1986. The preferred shares of Drake Bakeries, Incorporated were owned by Bessemer Investment Company, the investment arm of the Bessemer Trust which was founded in 1907 by Henry Phipps from proceeds from the sale of Carnegie Steel, which Phipps founded with Andrew Carnegie. Newman E. Drake and other Drake family members, Ralph Ward and other Ward family investments, B. B. Vanderveer, and others were among the closely held group of common stockholders of Drake Bakeries. In 1925, Drake's began a series of collectable cards including two featuring Babe Ruth. These cards had brand information on the back. Drake's baseball cards continued for decades. Also in 1925, work began on a new three story bakery in Irvington, New Jersey, near Newark. One of the top sellers for Drake's still today, Devil Dogs, was filed for trademark protection in 1926 and shown as first sold in commerce on June 15, 1926. The owner of the trademark was S. Gumpert Co., Inc. of Brooklyn. Yankee Doodles, a chocolate cupcake with creme filling and no icing, was first sold in interstate commerce in 1928 by the Yankee Cake Company of Providence, Rhode Island. The firm built a bakery around that time at 24 Althea Street in Providence. In 1936, Drake's was running ads for Yankee Doodles under the Drake's brand. Around 1937, Drake Bakeries was sharing the building with Yankee Cake Company and later became sole occupant. The "Old Formula Book" of Drake Bakeries from the late 1930s to early 1940s references the Providence bakery. The Yankee Cake Company was stated as a wholly owned subsidiary of Drake Bakeries in a 1941 article.

1930 және 1940 жылдар

Бизнестің негізін қалаушы Ньюман Э. Дрейк 1930 жылдың 18 наурызында 69 жасында қайтыс болды. Оның негізін қалаушысы қайтыс болғаннан бір ай өткен соң, 1930 жылдың сәуір айында оның әйелі Элизабет Дрейк және ұлы Артур Дрейк бизнесті жалғастыру үшін жұмысты бастады. 1930 жылдың желтоқсан айында, әлі күнге дейін ең көп сатылатын өнімдердің бірі болып табылатын Дрейк кофе торттары газет жарнамаларында пайда болды, онда рецепті бөлісуді ұсынған радио хабарлама туралы айтылды. Бұл жарнама – Дрейктің өнім сапасын насихаттауға жасаған тағы бір қадамы. Жарнама кофе торттарының таныстырылуы деп есептеледі, себебі бұл өнім 1929 жылға дейінгі торт өнімдерінің тізімін ұсынатын бұрынғы жарнамаларда көрсетілмеген. 1941 жылы, Бруклин, Бостон, Ирвингтон (Нью-Джерси) және Провиденс қалаларындағы нан пісіретін орындардан басқа, Филадельфия филиалы және Бронкстегі (Нью-Йорк) және Ямайкадағы (Квинс) екі тарату пункті туралы мақала жарияланды. Бірақ осы нан пісіру зауыты туралы көп ақпарат табылған жоқ. 1950 жылдардың ортасында Дрейк нан пісіретін орындары көрсетілген тапсырыс тізімінде Филадельфиядағы зауыт болмады. Дрейк 1939 жылғы Нью-Йорк әлемдік көрмесіне (Квинсте) қатысты, ал Дрейк торт стенді келушілерге торттар ұсынды. Екінші дүниежүзілік соғыс кезінде қант пен майдың рациондалуына байланысты Дрейктің өндірісі шектелді. Ральф Уорд, «Дрейк Бейкері» корпорациясының президенті, 1942–1944 жылдары Америка нан пісірушілер қауымдастығының (Америкалық нан пісіру институты) президенті және осы қауымдастықтың соғыс жөніндегі кеңес комитетінің төрағасы болды. 1949 жылдың соңына қарай Дрейк Бейкерісі Нью-Йорк штатының Лонг-Айленд қаласындағы (Квинс) 44-ші даңғылдың 21–30 нөмірінде орналасқан нан пісіру зауытына ие болды.

1950 және 1960 жылдар

Devil Dogs бренді алғаш рет басқа компанияға тиесілі болған (1926 жылға қараңыз), бірақ 1956 жылы Devil Dogs жарнамаларда Drake брендімен сатылды. Drake's Ring Dings 1958 жылдың қаңтарында шығарылды және әлі күнге дейін ең көп сатылатын өнімдердің бірі болып табылады. Drake's Funny Bones 1961 жылдың 12 сәуірінде нарыққа ұсынылды. 1962 жылдың 18 сәуірінде Drake Bakeries ісі АҚШ Жоғарғы Сотында қарастырылды. Drake's Yodels 1962 жылдың 15 тамызында шығарылды және олардың ең көп сатылатын өнімдерінің бірі болып қала береді. Drake's Fruit Doodles, жеміс пирогына тіркелген атау, 1964 жылдың 29 қазанында ұсынылды, бірақ 1970 жылдардың басында Drake's Fruit Pies деп белгілі болды. 1969 жылы Нью-Джерси штатының Уэйн қаласында Бруклин, Бостон, Лонг-Айленд және Ньюарк қалаларындағы нан пісіретін орындарды толықтыру үшін жаңа нан пісіретін цех салынды.

1980 және 1990 жылдар

1981 жылы Drake Bakeries әйгілі талисманға ат қою конкурсын өткізді. Webster аты таңдалып алынды. 1986 жылдың 1 шілдесінде Borden компаниясы Drake Bakeries компаниясын Ralston Purina Co. компаниясына, Continental Baking Co. еншілес компаниясының бөлігі ретінде сату туралы хабарлады. 1986 жылдың тамызында Tasty Baking Co. Ralston компаниясына қарсы федералдық монополияға қарсы сот ісі қозғады және Ralston-ның Continental Baking еншілес компаниясының Drake брендімен қатар, бар болған Hostess брендін де иеленуіне кедергі келтіру бойынша жұмыстарын сәтті аяқтады. Purina компаниясы Drake Bakery бөлімшесін сатуды 1987 жылдың 22 тамызында 176 миллион долларға аяқтады. Rock Capital Partners компаниясы Джон Д. Рокфеллердің мұрагерлері Рокфеллер орталығын кепілге беруден түскен қаражат есебінен құрылды. 1987 жылдың қыркүйегінде Drake басшылығы маршрут сатушыларына шығындарды үнемдеу және сатушылардың табысын арттыру мақсатында маршруттарды сатып алу қажеттігін, әйтпесе жұмыстан босатылатынын хабарлады. Маршрут сатушыларын өкілдік ететін кәсіподақ өкілдері бұл әрекетке қарсы шықты. 1988 жылдың сәуірінде Drake Bakeries 100 жылдық мерейтойын тойлап, 500 фунт салмақтағы Ring Ding-ті кесу арқылы атап өтті. Дәлелдер компанияның 1896 жылы құрылғанын, ал 1888 жылғы оның негізін қалаушысының нан пісіру саласына қатысуы (басқа компанияда) болғандықтан, бұл мереке техникалық тұрғыдан сегіз жыл ертерек болғанын көрсетеді. Culinar нан пісіру операцияларын жақсартуға бағытталды, нәтижесінде тиімділік артты, жұмыс регламентіне жеңілдіктер жасалды және жолдарды қайта құру арқылы пайдалылығы жақсартылды.

2000 және 2010 жылдар

Hostess Brands Inc. (бұрынғы Interstate Bakeries Corporation) 2012 жылдың 11 қаңтарында екінші рет банкроттыққа өтініш берді және ақырында 2012 жылдың 16 қарашасында тарату рәсіміне өтініш берді. 2013 жылдың 9 сәуірінде McKee Foods Corporation компаниясы Hostess Brands компаниясынан $27.5 миллионға Drake брендін сатып алды. McKee Foods 2013 жылдың 22 қыркүйегінде Drake брендінің ең көп сатылатын тауарын қайта ұсынды. 2017 жылдың күзінде, тұтынушыларды ескертпестен, McKee Drake's Coffee Cakes өндірісі мен таратуын тоқтатты. 2018 жылдың 27 шілдесінде McKee Drake's Coffee Cakes күзде қайта оралатынын хабарлады.

Танымал мәдениетте

Дрейктің кофе торттары 1992 жылғы 29 қаңтарда көрсетілген NBC ситкомы "Сейнфелдтің" 3-ші маусымдағы "Өлімге дейін" атты эпизодында еске алынады. Сонымен қатар, 1994 жылғы 3 ақпанда көрсетілген 5-ші маусымдағы "Кештегі той" эпизодында Джордж Костанца кешкі асқа "Ринг Дингс" пен "Пепси" әкелуді ұсынады. Осының нәтижесінде бұл бренд "Сейнфелд" сериалымен байланысты болды. Олар сондай-ақ комедия актрисасы Рози О'Доннеллмен де байланысты болды, ол оларды телешоуында таратқан. "Йоделдер" 2000 жылғы 7 ақпанда көрсетілген CBS ситкомы "Everybody Loves Raymond-дың" 4-ші маусымдағы "Роберттің родеосы" эпизодында айтылады.