Дрейкс: История американской выпечки

Введение

Дрейкс — бренд американской выпечки. Компания была основана Ньюманом Э. Дрейком в 1896 году в Гарлеме, Нью-Йорк, под названием The N. E. Drake Baking Company. Младший брат Дрейка, Джадсон, работал с ним на начальном этапе, а его брат Чарльз присоединился к бизнесу позже, в Бруклине. В 1898 году Джадсон покинул компанию и перешел в National Biscuit Company, где сделал долгую и успешную карьеру в управлении пекарнями. В какой-то момент в бизнесе работали все четверо сыновей Ньюмана. Ньюман Дрейк пришел к этому предпринимательскому делу, имея опыт в крупномасштабном производстве выпечки. В 1888 году он начал работать в Vanderveer and Holmes Biscuit Company, а к 1894 году стал торговым представителем, совершавшим международные поездки для этой компании, производящей крекеры. В 1893–94 годах он ездил по делам в Англию.

К марту 1898 года в рекламе розничных магазинов появились фунтовые пироги Дрейкс под брендом, в различных вкусах. В рекламе указывалось, что продукция выпекается ежедневно и продается по 17 центов за фунт. В 1900 году в рекламе розничных магазинов предлагались многослойные пироги Дрейкс с шоколадной или ванильной глазурью по цене 18 центов за штуку. В одной из реклам Дрейкса утверждалось, что цена была вдвое ниже, чем стоимость изготовления пирога в домашних условиях. К 1901 году в рекламе розничных магазинов упоминались "знаменитые" фунтовые пироги Дрейкс, а также макаруны Дрейкса.

Национальная компания бисквитов

В 1890-х годах индустрия крекеров консолидировалась по многоуровневой схеме. В 1898 году три основных игрока объединились в одно крупное предприятие – National Biscuit Company, позже известную как Nabisco. Уже в 1899 году, но окончательно к ноябрю 1900 года, National Biscuit Company приобрела пекарню Дрейка и переименовала её в филиал N. E. Drake Baking Co. Рекламные объявления розничных продавцов показывают, что знаменитые хлебные кексы N. E. Drake продолжали продаваться под этим брендом как минимум до 30 декабря 1902 года. Компания Drake Baking Company была ликвидирована в 1903 году, однако National Biscuit Company продолжала производить кексы и макаруны на той же пекарне в Гарлеме как минимум до 1908 года, но продукция выпускалась под другими брендами, отличными от Drake, например Regina, Golden Glory и Imperial. Неизвестно, каким образом Ньюману Дрейку удалось сохранить бренд Drake для последующих предприятий по выпечке, но National Biscuit Company перешла к использованию других торговых марок.

Компания Братьев Дрейк

4 декабря 1902 года Дрейк восстановил свою деятельность под названием Drake Brothers Company вместе со своим братом Чарльзом и зятем Фрэнком С. Врилендом, а к 10 мая 1903 года Дрейк уже управлял пекарней по адресу 1006 Wallabout Market в Бруклине, Нью-Йорк. Ньюман был президентом, его брат Чарльз – вице-президентом, а сыновья Джон Гарольд и Уолтер – пекарями. К 1904 году третий сын Ньюмана, Артур, работал в компании продавцом. В 1904 году братья Дрейк начали проводить торжественные ужины в честь лучших продавцов, которые со временем стали грандиозными мероприятиями с приглашенными спикерами, гостями и денежными премиями за высокие результаты продаж. Фотография с четырнадцатого ежегодного ужина 1917 года запечатлела великолепие этого события, проходившего в Silsbe and Son Oyster Bar and Chop House на Манхэттене (основан в 1863 году), с участниками в костюмах, эксклюзивными меню на столах, официантами в смокингах и роскошным оформлением. В 1905 году Дрейк открыл пекарню в районе Роксбери в Бостоне по адресу 83–85 Savin Street, назначив сыном Ньюмана, Дж. Гарольдом Дрейком, управляющим. Также в 1909 году Дрейк заказал ноты для фортепиано под названием "Drake's Cake Walk" – "раг" или "рагтайм". В 1910 году Ньюман Вандервир Дрейк, младший сын Ньюмана Э. Дрейка, присоединился к фирме на рынке Уоллабут. В мае 1913 года братья Дрейк объявили о строительстве новой пятиэтажной пекарни из кирпича и бетона на Клинтон-авеню в Бруклине, на участке размером 80 на 125 футов. Печи располагались на верхнем этаже для отвода тепла, смешивание теста – на четвертом, упаковка – на третьем, офисы – на втором, а погрузка и разгрузка – на первом, что подтверждается фотографиями предприятия. На территории находилась прачечная для стирки белой униформы. На крыше был устроен сад, служивший зоной отдыха. В 1914 году в специализированном издании о грузоперевозках был опубликован материал о трехтонном грузовике White из небольшого парка бостонской пекарни Drake, который проработал 14 месяцев без единого простоя. В 1920 и 1927 годах компания Drake добавила гаражи для хранения своего автопарка, расположенные неподалеку от пекарни по адресам 35–37 Clinton Avenue и 41–43 Clinton Avenue. В начале 1900-х годов Ньюман Дрейк искал что-то новое и оригинальное для оформления дверей своих грузовиков. Джозеф Гросс, немецкий иммигрант, прибывший в США в 1898 году и работавший художником по нанесению полос и рисунков на конные повозки и автомобили, разработал оригинальный логотип Drake, изображающий утку в поварском колпаке, держащую поднос с пирожными. Дрейк был настолько доволен дизайном, что выплатил Гроссу бонус в размере 500 долларов за его работу.

On December 4, 1902, Drake reestablished his business as Drake Brothers Company with his brother Charles and his brother in law Frank S. Vreeland and by at least May 10, 1903, Drake was operating a bakery at 1006 Wallabout Market in Brooklyn, New York. Newman was president, his brother Charles was vice president, and sons John Harold and Walter were bakers. By 1904, Newman's third son, Arthur, was working in the business as a salesman. In 1904, Drake Brothers began sales recognition dinners that became grand affairs with speakers, guests, and monetary awards recognizing sales performance. A photograph of the fourteenth annual dinner in 1917, captures the grandeur of the event held at Silsbe and Son Oyster Bar and Chop House in Manhattan (established 1863), with attendees in suits, custom menus on the tables, tuxedoed wait staff, and lavish décor. In 1905, Drake opened a bakery in Boston's Roxbury neighborhood at 83 85 Savin Street with J. Harold Drake, Newman's son, as manager. Also in 1909, Drake's commissioned "Drake's Cake Walk", sheet music for a "rag" or "ragtime" music for piano. In 1910, Newman Vanderveer Drake, Newman E. Drake's youngest son, joined the firm in Wallabout Market. In May 1913, Drake Brothers announced that they would build a new five story bakery built of brick and concrete on Clinton Avenue in Brooklyn on a lot 80 by 125 feet. The ovens were on the top floor to allow the heat to escape, mixing was on the fourth floor, packing was on the third floor, offices on the second floor, and shipping and receiving on the ground level as seen in photographs of the facility. The facility had a laundry to clean the white uniforms. There was a rooftop garden that served as a break area. A White (brand) three ton truck in the small fleet at the Drake's Boston bakery was featured in a trucking publication in 1914 for having operated for 14 months without the loss of a day. In 1920 and again in 1927, Drake's added garages to store their fleet of vehicles just down the street from the bakery at 35 37 Clinton Avenue and 41 43 Clinton Avenue. In the early 1900s, Newman Drake was looking for something new and different to grace the door of his delivery trucks. Joseph Gross, a German immigrant who came to the U. S. in 1898 and worked as striper painting lines and designs on horse wagons and automobiles, drew the original Drake's logo which consisted of a duck with a chef's hat holding a tray of cakes. Drake was so pleased with the design that Gross received a bonus in the amount of $500 for his work.

Дрейк Пекарня, Инк.

29 июля 1924 года была образована новая корпорация под названием Drake Bakeries, Incorporated. Ральф Уорд стал президентом компании. Ральф Уорд был внуком основателя Ward Baking Company, крупного пекарского предприятия, основанного в 1849 году, которое впоследствии стало Continental Baking, представило бренд Hostess, разработало конкурентоспособные продукты, такие как Twinkies, и, в конечном итоге, после перехода в Interstate Bakeries Corporation, приобрело бренд Drake's в 1998 году, спустя 74 года, после неудачной попытки приобрести этот бренд в 1986 году. Привилегированные акции Drake Bakeries, Incorporated принадлежали Bessemer Investment Company, инвестиционному подразделению Bessemer Trust, основанного в 1907 году Генри Фиппсом на средства, полученные от продажи Carnegie Steel, которую Фиппс основал совместно с Эндрю Карнеги. Ньюман Э. Дрейк и другие члены семьи Дрейк, Ральф Уорд и другие инвестиции семьи Уорд, Б. Б. Вандервир и другие входили в число близкого круга владельцев обыкновенных акций Drake Bakeries. В 1925 году Drake's начала выпуск серии коллекционных карточек, включая две с изображением Бейба Рута. На обратной стороне карточек размещалась информация о бренде. Бейсбольные карточки Drake's выпускались на протяжении многих десятилетий. Также в 1925 году началось строительство новой трехэтажной пекарни в Ирвингтоне, штат Нью-Джерси, недалеко от Ньюарка. Один из самых продаваемых продуктов Drake's, Devil Dogs, был зарегистрирован как товарный знак в 1926 году и впервые поступил в продажу 15 июня 1926 года. Владельцем товарного знака являлась компания S. Gumpert Co., Inc. из Бруклина. Шоколадный кекс Yankee Doodles с кремовой начинкой и без глазури впервые был продан в межштатной торговле в 1928 году компанией Yankee Cake Company из Провиденса, штат Род-Айленд. В то же время фирма построила пекарню по адресу: улица Альтеа, 24, в Провиденсе. В 1936 году Drake's размещала рекламу Yankee Doodles под брендом Drake's. Около 1937 года пекарня Drake Bakeries делила здание с Yankee Cake Company, а затем стала его единоличным владельцем. В "Старой книге рецептов" пекарни Drake's, датированной концом 1930-х – началом 1940-х годов, упоминается пекарня в Провиденсе. В статье 1941 года компания Yankee Cake Company была указана как полностью принадлежащее дочернее предприятие Drake Bakeries.

On July 29, 1924, a new corporation was formed as Drake Bakeries, Incorporated. Ralph Ward became president of the company. Ralph Ward was the grandson of the founder of Ward Baking Company, a major bakery enterprise founded in 1849 that went on to be Continental Baking and introduce the Hostess brand, develop competitive products like Twinkies, and eventually after transitioning to Interstate Bakeries Corporation, own the Drake's brand in 1998, 74 years later, after having made an unsuccessful attempt to gain the Drake's brand in 1986. The preferred shares of Drake Bakeries, Incorporated were owned by Bessemer Investment Company, the investment arm of the Bessemer Trust which was founded in 1907 by Henry Phipps from proceeds from the sale of Carnegie Steel, which Phipps founded with Andrew Carnegie. Newman E. Drake and other Drake family members, Ralph Ward and other Ward family investments, B. B. Vanderveer, and others were among the closely held group of common stockholders of Drake Bakeries. In 1925, Drake's began a series of collectable cards including two featuring Babe Ruth. These cards had brand information on the back. Drake's baseball cards continued for decades. Also in 1925, work began on a new three story bakery in Irvington, New Jersey, near Newark. One of the top sellers for Drake's still today, Devil Dogs, was filed for trademark protection in 1926 and shown as first sold in commerce on June 15, 1926. The owner of the trademark was S. Gumpert Co., Inc. of Brooklyn. Yankee Doodles, a chocolate cupcake with creme filling and no icing, was first sold in interstate commerce in 1928 by the Yankee Cake Company of Providence, Rhode Island. The firm built a bakery around that time at 24 Althea Street in Providence. In 1936, Drake's was running ads for Yankee Doodles under the Drake's brand. Around 1937, Drake Bakeries was sharing the building with Yankee Cake Company and later became sole occupant. The "Old Formula Book" of Drake Bakeries from the late 1930s to early 1940s references the Providence bakery. The Yankee Cake Company was stated as a wholly owned subsidiary of Drake Bakeries in a 1941 article.

1930-е и 1940-е годы

Ньюман Э. Дрейк, основатель компании, умер 18 марта 1930 года в возрасте 69 лет. Ровно через месяц после смерти основателя, в апреле 1930 года, его жена Элизабет Дрейк и их сын Артур Дрейк взяли на себя управление бизнесом, чтобы продолжить его деятельность. В декабре 1930 года кофе-пирожки Drake’s, до сих пор один из самых продаваемых продуктов, впервые появились в газетной рекламе, в которой упоминалась радиопередача с предложением поделиться рецептом. Эта реклама – еще один пример прогрессивной позиции Дрейка в продвижении качества продукции. Считается, что эта реклама ознаменовала собой выпуск кофе-пирожков, поскольку продукт не упоминался в предыдущих рекламных объявлениях, даже вплоть до 1929 года, где приводились списки выпускаемой выпечки. В 1941 году, помимо уже упомянутых пекарен в Бруклине, Бостоне, Ирвингтоне (Нью-Джерси) и Провиденсе, в одной статье упоминается филиал в Филадельфии, а также два пункта дистрибуции в Бронксе и Ямайке (Куинс). Однако о данной пекарне удалось найти очень мало информации. К середине 1950-х годов в заказных билетах, отображающих различные пекарни Drake’s, филиала в Филадельфии уже не было. Компания Drake’s приняла участие во Всемирной выставке 1939 года в Нью-Йорке (в Куинсе), представив стенд с выпечкой для посетителей. Во время Второй мировой войны производство Drake’s было ограничено из-за нормирования сахара и жиров. Ральф Уорд, президент компании Drake Bakeries, Incorporated, был президентом Американской ассоциации пекарей (Американского института выпечки) в период 1942–1944 годов и председателем Военного консультативного комитета Американской ассоциации пекарей. К концу 1949 года у Drake Bakeries была пекарня по адресу 21–30 44-я авеню в Лонг-Айленд-Сити, Нью-Йорк (Куинс).

1950-е и 1960-е годы

В то время как бренд Devil Dogs первоначально принадлежал другой компании (см. 1926 год), Devil Dogs рекламировались под брендом Drake's уже в 1956 году. Drake's Ring Dings были запущены в январе 1958 года и до сих пор остаются одним из самых продаваемых продуктов. Drake's Funny Bones появились на рынке 12 апреля 1961 года. 18 апреля 1962 года дело Drake Bakeries было рассмотрено в Верховном суде США. Drake's Yodels были запущены 15 августа 1962 года и продолжают оставаться одним из самых продаваемых продуктов. Drake's Fruit Doodles, зарегистрированное торговое название фруктовых пирогов, были представлены 29 октября 1964 года, но к началу 1970-х годов стали известны как Drake's Fruit Pies. В 1969 году в Уэйне, штат Нью-Джерси, была построена новая пекарня, дополнившая существующие в Бруклине, Бостоне, Лонг-Айленд-Сити и Ньюарке.

1980-е и 1990-е годы

В 1981 году Drake Bakeries провела конкурс на выбор имени для утки-маскота. Имя Уэбстер было выбрано. 1 июля 1986 года компания Borden объявила о продаже Drake Bakeries компании Ralston Purina Co., которая должна была стать частью их дочерней компании Continental Baking Co. В августе 1986 года компания Tasty Baking Co. подала федеральный антимонопольный иск против Ralston и добилась успеха в блокировании дочерней компании Ralston Continental Baking от владения брендом Drake's вместе с уже существующим брендом Hostess. Компания Purina завершила продажу подразделения Drake Bakery, которая состоялась 22 августа 1987 года за 176 миллионов долларов. Rock Capital Partners была создана наследниками Джона Д. Рокфеллера за счет средств, полученных от ипотеки Рокфеллер-Центра. К сентябрю 1987 года руководство Drake сообщило торговым представителям, что им необходимо будет выкупить свои маршруты или потерять работу, что было предпринято в целях экономии и предоставления торговым представителям возможности увеличить свой доход. Представители профсоюза, представляющие интересы торговых представителей, осудили эту инициативу. В апреле 1988 года Drake Bakeries отметила 100-летие, разрезав 500-фунтовый Ring Ding. Доказательства указывают на 1896 год как на год основания компании, а 1888 год – лишь год, когда ее основатель начал работать в хлебопекарной отрасли (в другой компании), поэтому празднование было технически проведено примерно на восемь лет раньше. Culinar сосредоточилась на улучшении работы пекарни, что привело к повышению эффективности, получению льгот в отношении правил работы и реорганизации маршрутов, что, в свою очередь, повысило прибыльность.

2000-е и 2010-е годы

Hostess Brands Inc. (ранее Interstate Bakeries Corporation) подала заявление о банкротстве во второй раз 11 января 2012 года и впоследствии подала заявление о ликвидации 16 ноября 2012 года. 9 апреля 2013 года McKee Foods Corporation завершила приобретение бренда Drake's за 27,5 млн долларов в ходе ликвидации Hostess Brands. McKee Foods возобновила продажу самых популярных продуктов Drake's 22 сентября 2013 года. Осенью 2017 года, без какого-либо предупреждения для потребителей, McKee прекратила производство и дистрибуцию кофе-кейков Drake's. 27 июля 2018 года McKee объявила о возвращении кофе-кейков Drake's осенью.

В популярной культуре

Кофе-кейки "Дрейк" упоминаются в эпизоде "Самоубийство" третьего сезона ситкома "Сайнфельд" на канале NBC, который вышел в эфир 29 января 1992 года. Кроме того, в эпизоде "The Dinner Party" пятого сезона, вышедшем в эфир 3 февраля 1994 года, Джордж Костанца предлагает принести "Ринг Дингс" и "Пепси" на званый ужин. В результате бренд прочно ассоциируется с сериалом "Сайнфельд". Также они стали в некоторой степени ассоциироваться с комиком Рози О'Доннелл, когда она раздавала их в своей телевизионной ток-шоу. "Йодлс" упоминаются в эпизоде "Робертово родео" четвертого сезона ситкома "Everybody Loves Raymond" на канале CBS, который вышел в эфир 7 февраля 2000 года.