Кіріспе

Кардиффтегі сыра зауыты, Уэльс

Brains (S. A. Brain & Company Ltd.) – Уэльстің Кардифф қаласында орналасқан аймақтық сыра зауыты. Ол 1882 жылы Сэмюэл Артур Брэйн құрған. Өркендеген кезеңінде компания Оңтүстік Уэльстегі (әсіресе Кардиффте), Орталық Уэльсте және Батыс Англияда 250-ден астам сырахананы басқарды, бірақ сыра зауыты 2022 жылы өзінің көптеген сыраханаларын сатты. Компания 1997 жылы Лланеллидегі Crown Buckley сыра зауытын және 1999 жылы Hancock's Brewery-ді иелігіне алды. 2000 жылы Brains Кардифф орталық теміржол станциясының оңтүстігіндегі бұрынғы Hancock's сыра зауытына көшті. Кардифф қаласының орталығындағы Ескі сыра зауыты заманауи бар және мейрамхана кешеніне айналды. Компания Brains, Buckley's және Hancock's аттарымен сыралар шығарады. Маркетингтік стратегиясының бір бөлігі ретінде Brains Уэльс ұлттық регби командасы мен Crusaders Регби лигасы командасын құдайдай жабдықтайды.

Тарих

Кардиффтегі ең көне сыра зауыты деп саналатын алғашқы зауыт 18-ғасырда Томас ағайындармен құрылған. 1882 жылы оны Англияның Бристоль қаласынан келген сыра қайнатушы Сэмюэл Артур Брейн және оның інісі, Батыс Англия Банкінің төрағасы Джозеф Бенджамин Брейн сатып алды. Ғимараттың бір бөлігі 1713 жылға дейін сақталған, ал кем дегенде 1822 жылдан бері сыра өндірісі жүргізілген. 1882 жылы сыра зауыты аптасына 100 баррель сыра өндіріп, 11 пабқа қызмет көрсеткен. 1900 жылға қарай бұл көрсеткіш аптасына 1000 баррельге дейін өсіп, 80 пабты қамтамасыз етті. Компания 1897 жылдың сәуір айында «S A Brain & Co Ltd» деп тіркелді және бизнесті 350 000 фунт стерлингке сатып алды. Алтын кресттің ішкі көрінісі, Кардифф (8). jpg. Брейнс компаниясы 1914 жылы Сент-Мэри көшесінде жаңа сыра зауытын салған арқылы Ескі сыра зауытын кеңейтті. 1997 жылы Брейнс Лланеллидегі Crown Buckley компаниясын сатып алды. Crown Buckley сыра зауыты жабылып, өндіріс Кардиффке көшірілді. 1999 жылы Брейнс Кардифф орталық теміржол станциясының оңтүстігінде орналасқан бұрынғы Хэнкок сыра зауытын сатып алды. 2000 жылы өндіріс осы жерге көшірілді, ал 2003 жылы Ескі сыра зауыты бар және мейрамхана кешені ретінде қайта құрылды. Меншік Брейнс отбасының қолында қалды; 2009 жылға дейін төраға Крис Брейн болды, ал одан кейін компанияны компанияның негізін қалаушы Сэмюэл Артур Брейннің шөбересі Джон Рис басқарды. 2019 жылдың наурыз айында Кембридж герцогы, Принц Уильям, Треморфадағы Тынық мұхиты бизнес-паркіндегі жаңа Dragon Brewery ашылуына қатысты және бас сыра қайнатушы Билл Добсон оған жаңа нысанды көрсетті. Кейін 99 Брейнс пабы сатылымға қойылды.

Қауіпсіздік

2011 жылдың қыркүйегінде компания кофеханалар бизнесіне кеңейді, Кардифф қаласындағы Coffee#1 кофеханалар желісін сатып алды. 2018 жылдың ортасында SA Brain стратегиялық сараптамадан кейін Coffee#1 компаниясының басым бөлігін сатқысы келетінін хабарлады. 2019 жылдың қаңтар айында Caffè Nero сол кезде 92 нүктеден тұратын бизнестің 70% үлесін сатып алды.

Ми маркасы

Brains SA, компанияның флагмандық бренді, ашық түсті, балдырған дәмі бар ең жақсы ащы сыра, бұл сыра халық арасында "Бас сұмыру" деп белгілі. Сыра 20-ғасырдың басында шығарылғаннан бері құрамы бірнеше рет өзгертілді; соңғы өзгеріс 2006 жылдың басында жасалды және сыраға хмель мөлшері қосылды. Brains Dark – қуырылған малта бар қараңғы, жұмсақ сыра. Сондай-ақ, "тегіс" нұсқасы да бар. Brains Bitter – сырахананың стандартты ащы сырасы және Кардиффте ең көп таралғаны. Көптеген Brains пабтары тек бөшкеден ащы сыраны ұсынады. Пастеризацияланған және азоттанған кезде ол "Brains Smooth" деп аталады. Brains IPA – India Pale Ale стилінің ерекше, малтасы мол мысалы, әдетте Кардиффтен тыс аңғарларда ғана бөшкеде кездеседі, бірақ кейбір пабтар оны Кардиффте бөтелкеде немесе кранда сатады. SA Gold – желіге ең соңғы қосылған сыра, 2006 жылдың басында Brains пабтарына жіберілген хабарламаға сәйкес, Brains-тің ағылшын және жастар нарықтарына қадам басу әрекеті, бұл салаларда Brains көзге түріп отырған қиындықтарға тап болып отыр. Оның ресми таныстырылымы 2006 жылдың маусым айында өтті, бірақ көптеген пабтар оны екі ай сайынғы қонақ сыралармен алмастырды. Сыра Cascade, Target және Styrian Golding хмельдерімен дайындалады. 45 – 4,5% ABV алкогольдік құрамы бар крандағы сыра. Ол 2006 жылы Кардиффте Stella Artois сияқты күшті лагерлерге бәсекелес ретінде ұсынылды. 2007 жылдың наурыз айында нарықтағы өсудің баяулауы және пабтардың жауабының нашар болуына байланысты рецепт қаңтарда қолданылған түпнұсқадан түбегейлі өзгертілді. 2011 жылы өндірілімі тоқтатылды. Rev. James – 4,5% ABV алкогольдік құрамы бар, Buckley’s ассортиментінен мұраға қалған қараңғы ащы сыра. Brains Black – 2010 жылы Сент-Дэвид күні ұсынылған 4,1% ABV алкогольдік құрамы бар қара құмырсқа.

Баклидің бренді

Брейнс 1998 жылы Лланнеллидегі Crown Buckley компаниясын сатып алды. Ол Кардифф сыра зауытында Buckley сыраларының үш түрін қайнатуды жалғастыруда: Buckley’s Bitter, Buckley’s IPA және Reverend James best bitter.

Ханкок бренді

Hancocks HB – Hancock сыра зауытында алғаш рет пісірілген 3,6% сессиялық ащы сыра. Бұрын Уэльстің ең ірі сыра қайнатушысы болған бұл сыра зауытын Уильям Хэнкок (Фрэнк, Фруде және Уильям Хэнкоктың әкесі) құрған, ал 1968 жылы Bass компаниясы сатып алған. Brains 1999 жылы Hancock'сты сатып алды, бірақ бастапқыда Bass брендтерге құқықты сақтап қалды. Кейін өндіріс Кардиффке қайта оралды.