Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Мазмұны
Кіріспе
Кокос суын ашыту арқылы алынатын, шайнағыш, мөлдір, желе тәрізді тағам – Nata de coco, сонымен қатар кокос гелі деп те сатылады. Бұл кокос суының Komagataeibacter xylinus бактериясы арқылы микробиологиялық целлюлоза өндіру нәтижесінде гельдейтін ашыту процесі арқылы жасалады. Nata de coco Филиппинде 1949 жылы Теодула Калав Африка тарапынан ананастан жасалатын дәстүрлі филиппин желесі – nata de piña-ға балама ретінде ойлап табылды. Көбінесе оны тәттілендіріп, тәтті немесе десерт ретінде пайдаланады, сондай-ақ ол тұршы, сусындар, балмұздақ, пудингтер және жеміс коктейльдері сияқты әртүрлі тағамдармен бірге беріледі.
Chewy, jelly like food produced by fermenting coconut water
Nata de coco, also marketed as coconut gel, is a chewy, translucent, jelly like food produced by the fermentation of coconut water, which gels through the production of microbial cellulose by Komagataeibacter xylinus. Originating in the Philippines, nata de coco was invented in 1949 by Teódula Kalaw África as an alternative to the traditional Filipino nata de piña made from pineapples. It is most commonly sweetened as a candy or dessert, and can accompany a variety of foods, including pickles, drinks, ice cream, puddings, and fruit cocktails.
Этимология
Ната де коко испан тілінде "кокос кремі" деген мағынаны білдіреді.
Nata de coco means "cream of coconut" in Spanish.
Тарих
Ната де коко 1949 жылы Филиппиннің Ұлттық кокос корпорациясында (қазіргі Филиппин кокос басқармасы) жұмыс істейтін филиппиндік химик Теодула Калау Африка ойлап тапты. Ол бастапқыда 18 ғасырдан бері өндіріліп келе жатқан, филиппиндік десерт nata de piña-ға балама ретінде жоспарланған. Бұл қажеттілік туған себебі, nata de piña-ға деген сұраныс жоғары болғанымен, ол маусымдық өнім болды, себебі оның өндірісі құлдырап бара жатқан пина талшығы индустриясының ананас жиналымына байланысты болатын. Ната де коконың коммерциялық өндірісі 1954 жылы Филиппин кокос басқармасы деп аталған агенттік Аламинос қаласында филиал ашқаннан кейін басталды және бұл технология жергілікті шаруаларға енгізілді. Ната де коко өндірісі кейін 1970 жылдардың ортасында Присцилла С. Санчес басқаратын микробиологтар тобының күш-жігері арқылы жақсартылды.
Nata de coco was invented in 1949 by Teódula Kalaw África, a Filipino chemist working for the National Coconut Corporation (now the Philippine Coconut Authority). It was originally conceived as an alternative to nata de piña, another gel like Filipino dessert produced since the 18th century. This was because though the demand was high, nata de piña was seasonal, as it relied on pineapple harvests from the declining piña fibre industry. Commercial production of nata de coco began in 1954, when the agency, renamed the Philippine Coconut Administration, opened a branch in Alaminos, Laguna and introduced the technology to local farmers. Nata de coco production was later optimized in the mid 1970s through the efforts of a team of microbiologists led by Priscilla C. Sánchez.
Тамақ
Ната де коко негізінен кокос суынан жасалады, сондықтан оның тағамдық құрамы шамалы. Оның бір стаканында (118 грамм) 109 калория, 1 грамм ақуыз және 7 грамм көмірсу бар. Ол көбінесе пайдалы деп есептеледі, себебі ол ас қорытуға көмектесетін талшықтарды қамтиды және басқа тәттілерге қарағанда граммына шаққанда аз калориялы.
Nata de coco is mainly made from coconut water and so has a modest nutritional profile. One cup of it (118 grams) contains 109 calories, 1 gram of protein, and 7 grams of carbohydrates. It is often characterized as healthy since it contains dietary fiber to aid digestion while carrying fewer calories compared to other desserts, gram for gram.
Десерт
Ната де коконы жеке де жеуге болады, сонымен қатар жеміс салаттарына, гало-галоға, кокос дөңгелектеріне, балмұздаққа, газдалған сусындарға, көпіршікті шайға және йогурттарға ингредиент ретінде де пайдалануға болады.
Nata de coco can be consumed on its own, but it can be used as an ingredient as well for fruit salads, halo halo, coconut cakes, ice creams, soft drinks, bubble tea, and yogurts.