Пивоварня Сьерра-Невада: История успеха и экологичность

Введение

Пивоварня в Соединенных Штатах

Пивоварня Sierra Nevada Brewing Co. была основана в 1979 году домашними пивоварами Кеном Гроссманом и Полом Камузи в городе Чико, штат Калифорния, США. В 2010 году пивоварня произвела [укажите объем производства, отсутствующий в оригинале]. По состоянию на 2016 год Sierra Nevada Brewing является седьмой по величине пивоваренной компанией в Соединенных Штатах и третьей по величине частной пивоварней в США. В 2010 году Агентство по охране окружающей среды США назвало пивоварню "Зеленым бизнесом года" за ее вклад в устойчивое развитие.

История

Компания Sierra Nevada Brewing Co. была основана в 1979 году, когда Кен Гроссман и Пол Камузи, основатели компании, расширили свое хобби – домашнее пивоварение – до пивоварни в городе Чико, штат Калифорния. Наряду с местоположением пивоварни, Гроссман говорит, что название компании происходит от его любви к походам в горы Сьерра-Невада. Имея 50 000 долларов в виде займов от друзей и семьи, Гроссман и Камузи арендовали склад и собрали из списанного молочного оборудования и металлолома необходимое для пивоварения оборудование. Позже им удалось приобрести подержанные медные варочные котлы из Германии, прежде чем в 1989 году они переехали на более крупный, нынешний пивоваренный завод. Первая сварившаяся на новом месте партия была Pale Ale, в ноябре 1980 года. Главный пивовар Стив Дреслер был принят на работу в 1983 году, когда объем производства составлял от 25 до 30 баррелей в неделю, и вышел на пенсию в 2017 году. В начале 1980-х годов компания самостоятельно занималась дистрибуцией пива, сталкиваясь с финансовыми и маркетинговыми трудностями. Статья, опубликованная в 1982 году в San Francisco Chronicle, в которой рассказывалось о пивоварне, а также продажа пива в известных ресторанах, таких как Chez Panisse в Беркли, помогли сформировать рынок для пива Sierra Nevada. К 1987 году пивоварня осуществляла дистрибуцию в семи штатах, а годовой объем производства достиг [укажите объем], что побудило компанию начать строительство нового пивоваренного завода. В 2011 году на пивоварне работало около 450 человек. В январе 2012 года Sierra Nevada объявила о строительстве второго пивоваренного завода с прилегающим рестораном в городе Миллс-Ривер, штат Северная Каролина. Здание, сертифицированное по стандарту LEED Platinum, было открыто в начале 2014 года на лесном участке рядом с региональным аэропортом Ашевиля, используя срубленные деревья в качестве древесины как для строительства, так и для цистерн для сбора дождевой воды, используемых для смыва туалетов. В 2013 году компания открыла "Torpedo Room" в Беркли – свою первую дегустационную комнату за пределами Чико. В январе 2017 года Sierra Nevada объявила о добровольном отзыве определенных 12-унцевых бутылок различных сортов пива в 36 штатах из-за производственного дефекта, который мог привести к попаданию осколков стекла в бутылки.

Sierra Nevada Brewing Co. was founded in 1979, with founders Ken Grossman and Paul Camusi expanding their homebrewing hobby into a brewery in Chico, California. Along with the brewery's location, Grossman says the company's name comes from his love of hiking in the mountains of the Sierra Nevada. With $50,000 in loans from friends and family, Grossman and Camusi rented a warehouse and pieced together discarded dairy equipment and scrapyard metal to create their brewing equipment. They later were able to acquire second hand copper brewing kettles from Germany before moving to their larger, current brewing facility in 1989. The first batch brewed on premises was its Pale Ale, in November 1980. Head brewer Steve Dresler was hired in 1983, when its output was 25 to 30 barrels per week, and retired in 2017. The company distributed the beer itself in the early 1980s, struggling with financial and marketing problems. A 1982 article in the San Francisco Chronicle highlighting the brewery, as well as having its beer sold in prominent restaurants such as Berkeley's Chez Panisse, helped establish a market for Sierra Nevada's beer. By 1987, the brewery was distributing to seven states and production had reached per year, causing the company to pursue building a new brewery. The brewery employed about 450 people in 2011. In January 2012, Sierra Nevada announced it would build a second brewing facility with an attached restaurant in Mills River, North Carolina. The LEED Platinum certified building opened in early 2014 on a forested tract adjacent to Asheville Regional Airport, re using the cut down trees as lumber both in the building and for the rainwater cisterns that flush the toilets. In 2013, the company opened the "Torpedo Room" in Berkeley, their first tasting room outside of Chico. In January 2017, Sierra Nevada issued a voluntary recall of certain 12 ounce bottles of different beers in 36 states due to a manufacturing defect that had possibly introduced chipped pieces of glass into the bottle.

Влияние

Наряду с Anchor Brewing Company в Сан-Франциско и ныне не существующей New Albion Brewing Company в Сономе, чьи владельцы оказали Гроссману и Камузи поддержку на раннем этапе их предприятия, Sierra Nevada считается одной из первых и наиболее влиятельных пивоварен, положивших начало крафтовому пивному движению 1980-х и 1990-х годов.

Экологическая отчетность

Компания Sierra Nevada Brewing Co. получила награду Агентства по охране окружающей среды США "Зеленый бизнес года" за 2010 год. Пивоварня работает на солнечной энергии, располагая 10 000 фотоэлектрическими модулями, покрывающими крыши и парковку. В общей сложности пивоварня использует 2,6 мегаватт солнечной электроэнергии на территории предприятия. Также на территории пивоварни построена зарядная станция для электромобилей и установлена установка для переработки биодизеля, преобразующая использованное кулинарное масло из ресторана в биодизельное топливо для грузовиков. В 2009 году компания заключила соглашение с местной компанией по производству этанола для получения высококачественного этанола из отработанных дрожжей. Отработанное зерно продается местным фермерам для корма скота, а сточные воды направляются на собственную очистную станцию пивоварни, где они повторно используются, главным образом для капельного орошения полей. Более 99,5% твердых отходов пивоварни не попадают на свалки. Железнодорожные перевозки более экономичны, чем автомобильные. Sierra Nevada является крупнейшим покупателем органического хмеля в Соединенных Штатах. В июне 2016 года предприятие Sierra Nevada Brewing Company в Миллс-Ривер, Северная Каролина, получило сертификат LEED Platinum. Пивоварня в Миллс-Ривер является единственной пивоварней в США, сертифицированной по стандарту LEED Platinum. Пивоварня в Миллс-Ривер также является объектом с нулевым уровнем отходов, сертифицированным Советом США по бизнесу с нулевым уровнем отходов.

Классика Сьерра-Невады

В круглогодичный ассортимент пивоварни входят Pale Ale, Porter, Stout, Torpedo 'Extra' IPA, Kellerweis Hefeweizen и Hazy Little Thing. Флагманский Pale Ale от Sierra описывается как "баланс между насыщенным хмелем и плотным солодовым вкусом", а хмель Cascade придает ему аромат грейпфрута и фруктовый вкус. Как и многие другие сорта от Sierra Nevada, это пиво разливается в бутылки с естественной карбонизацией. По состоянию на 2012 год это самый продаваемый Pale Ale в Соединенных Штатах. Портер от Sierra Nevada, вместе с более крепким стаутом, писатель Майкл Джексон охарактеризовал как "мягкий, с кофейными нотками" и "прекрасно обжаренные" образцы своих стилей. Оба этих сорта варятся с первого года существования компании.

Сезонные

В текущий ассортимент пивоварни входят Beer Camp Hoppy Lager, Summerfest Lager, Oktoberfest и Celebration Ale. Пиво Celebration Ale от Sierra Nevada варится как зимний сезонный сорт с 1981 года. Хотя оно завоевало медали в категории IPA, его также описывали как насыщенный, солодовый янтарный эль, а также как "увеличенную версию" фирменного светлого эля компании. Предыдущий осенний сезонный сорт Tumbler Brown Ale описывается как плотный, с выраженным солодовым вкусом, и продается в осенние месяцы. Предыдущий весенний сезонный сорт Ruthless Rye IPA – это IPA, сваренный с использованием ржи и цельных шишек хмеля специально для весны, а Summerfest – пилснер, сваренный в чешских традициях.

Специальный релиз

В число ежегодных сортов пива «Специального выпуска», производимых Sierra Nevada, входят Bigfoot Barleywine Style Ale, Hemisphere Harvest Ales и Chico Harvest Estate Ale. Bigfoot варится из двух видов солода и трех различных сортов хмеля, содержание алкоголя в нём достигает 9,6% ABV. Это ячменное вино, но из-за законодательства США его необходимо продавать как «эль в стиле ячменного вина». Только алкогольные напитки, полученные из фруктов, а не зерновых, могут продаваться как вино. Впервые он был удостоен медалей на Great American Beer Festival в 1987 году. Обычно его выпуск приходится на январь-февраль каждого года. Пивоварня выпускает как эль с использованием «мокрого хмеля» из Северного, так и из Южного полушария. Northern Hemisphere, представленный в 1996 году под названием Harvest Ale, использует невысушенный хмель из восточного Вашингтона для своего эля «свежего урожая». Это был первый эль с использованием свежего хмеля, сваренный в Соединенных Штатах. Позже пивоварня представила Southern Hemisphere, в котором используется мокрый хмель из Новой Зеландии. Chico Estate Harvest Ale варится из органического мокрого хмеля и ячменя, выращенного на территории пивоварни. Пиво старого бренда Chico распространяется только в северной Калифорнии, в окрестностях города Чико. «Resilience Butte County Proud IPA» – это лимитированный выпуск IPA, выпущенный для поддержки усилий по восстановлению после пожара Camp Fire, который затронул районы вблизи пивоварни Sierra Nevada в Чико в 2018 году; около 50 сотрудников Sierra Nevada потеряли свои дома в результате пожара. Resilience IPA производится на пивоварнях в Чико (Калифорния) и Миллс-Ривер (Северная Каролина), а также более 1500 других пивоварен присоединились к производству и продаже этого пива.

Награды

Название Стиль Награды Год Мероприятие Награда
Barrel Aged Narwhal Выдержанный в бочке Нарвал 2013 Great American Beer Festival Bigfoot
Barley Wine Барли Вайн 2012 World Beer Cup
2005 Great American Beer Festival
1997 Great American Beer Festival
1995 Great American Beer Festival
1992 Great American Beer Festival
1988 Great American Beer Festival
1987 Great American Beer Festival
Celebration Индийский светлый эль 1994 Great American Beer Festival
1990 Great American Beer Festival
Estate Homegrown Ale Свежий хмелевой эль 2012 Great American Beer Festival
2010 Great American Beer Festival
Imperial Stout Имперский стаут 2012 Great American Beer Festival
IPA Индийский светлый эль 2005 Great American Beer Festival
Kellerweis Пшеничное пиво 2012 World Beer Cup
Kolsch Кельш 2009 Great American Beer Festival
2008 Great American Beer Festival
Ovila Dubbel Дюббель 2012 World Beer Cup
Pilsner Пильзнер 2010 World Beer Cup
Porter Портер 2009 U. S. Open Beer Championship
2000 Great American Beer Festival
1983 Great American Beer Festival
Ruthless Rye PA Ржаной эль 2012 World Beer Cup
Sierra 30 Jack and Ken's Ale Барли Вайн 2010 Great American Beer Festival
Pale Ale Светлый эль 1995 Great American Beer Festival
1993 Great American Beer Festival
1992 Great American Beer Festival
1990 Great American Beer Festival
1989 Great American Beer Festival
1987 Great American Beer Festival
1983 Great American Beer Festival
Stout Стаут 2004 World Beer Cup
1989 Great American Beer Festival
1988 Great American Beer Festival
1987 Great American Beer Festival
Summerfest Лагер 2004 Great American Beer Festival
1991 Great American Beer Festival
Weizenbock Пшеничное пиво 2011 Great American Beer Festival
Wheat Пшеничное пиво 1998 Great American Beer Festival

Внешние ссылки и дополнительное чтение

Официальный сайт пивоварни Sierra Nevada Brewing Co.: sierranevada.com.