Ағылшын стиліндегі «bitter» - алтын түсті, 3-5.5% спиртті құрамы бар пале эль. Ұлыбританиядағы ең танымал сыра түрі, Шотландияда «жеңіл» немесе «салмақты» деп аталады.
Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Мазмұны
Кіріспе
Ащы арақ – ағылшын стиліндегі ақ ара, түсі алтыннан қоңырға дейін, ал құрамындағы спирт мөлшері көбінесе 3%-дан 5,5%-ға дейін болады.
English term for pale ale
Bitter is an English style of pale ale that varies in colour from gold to dark amber, and in strength typically from 3% to 5.5% alcohol by volume.
Тарих
"Ащы" термині Англияда 19 ғасырдың басынан бері ақ түсті эль сипаттау үшін қолданылып келеді. Сыра қайнатушылар "ақ эль" терминін қолданғанмен, сорғы бағыттайтын жапсырмалар пайда болғанға дейін, пабтағы клиенттер оны жұмсақ эльден ажырату үшін "ащы" деп сұрайтын. 19 ғасырдың соңына қарай, сыра қайнатушылар да бұл терминді қолдана бастады. 20 ғасырда "ащы" британдық пабтарда сатылатын ең танымал сыра түріне айналып, "Англияның ұлттық сусындары" деп аталды. Шотландияда "ащы" сыраның күшіне, түсіне және тығыздығына қарай "жеңіл" немесе "ауыр" деп аталады. "Ащы" сыра дәстүрлі түрде бөшкеде пісіріледі және бөшкедегі кран арқылы немесе 11-14°C (50-55°F) "қойма температурасында" сыра сорғысымен тартылады. Солтүстік Америкада қолөнер сыра қайнатудың танымалдылығының арқасында 1980 жылдан бері британдық стильдегі "ащы" сыра қайнатылуда.
The term "bitter" has been used in England to describe pale ale since the early 19th century. Although brewers used the term "pale ale", before the introduction of pump clips, customers in pubs would ask for "bitter" to differentiate it from mild ale; by the end of the 19th century, brewers had begun to use the term as well. During the 20th century, bitter became the most popular type of draught beer sold in British pubs and has been described as "the national drink of England". In Scotland, bitter is known as either "light" or "heavy" depending on the strength, colour and body. Bitter is traditionally cask conditioned and either dispensed by gravity through a tap in the cask or by a beer engine at "cellar temperature" of 11 to 14°C (50 to 55°F). The popularity of craft brewing in North America has led to British style bitter being brewed there since the 1980s.
Стиль
Ащы пиво – ақшыл эль стиліне жатады және күші, дәмі мен түсі жағынан алуан түрлі болуы мүмкін, қараңғы янтарь түстіден алтын жазғы эльге дейін. Оның спирт мөлшері 3%-дан төмен, ал премиум немесе күшті ащыларда 7%-ға дейін жетеді. Түсін қарамельді бояу қосып реттеуге болады. Бұл сыра үнділік ақшыл эль стиліне ұқсас, бірақ ащы пиво аздап ащылау болады. SIBA-ның 2020 жылғы сауалнамасы бойынша, 2020 жылы Ұлыбританиядағы ащы пивоның орташа спирт мөлшері 4,2% болған.
Bitter belongs to the pale ale beer style and can have a great variety of strength, flavour and appearance, from dark amber to a golden summer ale. It can be under 3% abv and as high as 7% with premium or strong bitters. The colour may be controlled by the addition of caramel colouring. It is similar to the India pale ale style of beer, though bitters are less hoppy. A 2020 survey by SIBA found that in 2020 the average bitter beer strength in the UK was 4.2%.
Ащының кіші түрлері
Аз спиртті ащы, көбінесе бөтелкеде сатылады. Күші 4,1%-ға дейін. Бұл британдық пабтарда сатылатын ащының ең көп таралған күші. 2003 жылы пабтарда сатылған сыраның 16,9%-ын құрады. Күші 4,2% және 4,7% аралығында. 2003 жылы Ұлыбританияда 4,2%-дан жоғары спиртті ащы пабтардағы сатылымның бар болғаны 2,9%-ын құрады. Алтын эль әдетте кристалл сорттарын қолданбай, немесе дәстүрлі ащыға қарағанда әлдеқайда аз мөлшерде қолданып пісіріледі. 2020 жылы SIBA мүшесі сыра қайнатушылардың 83,5%-ы "сары алтын ащы" өндірді.
A low alcohol bitter, often bottled. Strength up to 4.1% abv. This is the most common strength of bitter sold in British pubs. It accounted for 16.9% of pub sales in 2003. Strength between 4.2% and 4.7% abv. In the United Kingdom bitter above 4.2% abv accounted for just 2.9% of pub sales in 2003. Golden ale is typically brewed without the use of crystal malts, or at least in far lower quantity to a traditional bitter. In 2020, 83.5% of SIBA member breweries were producing 'pale golden bitter'.