Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Мазмұны
Кіріспе
Күшті лагер. Бок – әдетте қараңғы лагер болатын күшті неміс сырасы.
Strong lager
Bock is a strong German beer, usually a dark lager.
Тарих
14 ғасырда Төменгі Саксониядағы Ханза қаласы Эйнбекте қазіргі Bock деп белгілі стильде алғаш рет сыра қайнатылды. Бұл стильді кейіннен 17 ғасырда Баварияда Мюнхен сыра өндірушілері қабылдады. Бавариялық акценттерінің әсерінен Мюнхен тұрғындары "Эйнбек" аталымын "ein Bock" ("білікті ешкі") деп айтқандықтан, сыра "Bock" деп атала бастады. Ешкінің суреті көбінесе сыраның бөтелкесіндегі жапсырмаларда кездеседі.
The style now known as Bock was first brewed in the 14th century in the Hanseatic town of Einbeck in Lower Saxony. The style was later adopted in Bavaria by Munich brewers in the 17th century. Due to their Bavarian accent, citizens of Munich pronounced "Einbeck" as "ein Bock" ("a billy goat"), and thus the beer became known as "Bock". A goat often appears on bottle labels.
Майбақа
Maibock стилі, сонымен қатар Нидерландыда Heller Bock немесе Lente Bock деп аталады, бұл күшті ақшыл пиво, ашық түсті және көбірек хмелі бар. Doppelbock әлі күнге дейін күшті, көлем бойынша 7%-дан 12%-ға дейін немесе одан да көп. Ол мөлдір, түсі ашық нұсқада қара алтыннан, ал қараңғы нұсқада рубин сәлқылымен қара қоңырға дейін өзгереді. Оның үлкен, қаймақтай, тұрақты көпіршігі бар (бірақ спирттің жоғары құрамы күшті нұсқаларда көпіршік сақтауын нашарлатуы мүмкін). Ароматы жоғары деңгейде дәмді, тосты ноталармен және мүмкін алкогольдің иісімен; қараңғы нұсқалары шоколадқа немесе жеміске ұқсас иіске ие болуы мүмкін. Дәмділігі өте бай және дәмді, алкогольдің айқындығымен, және аз немесе мүлдем сезілмейтін хмелімен (16–26 IBU). Doppelbock-ты жартылай мұздатып, су мұзын алып тастау арқылы жасалады, бұл дәм мен алкоголь концентрациясын арттырады, ол көлем бойынша 8,6%-дан 14,3%-ға дейін жетеді. Ол мөлдір, түсі терең мыс түстіден қара қоңырға дейін, көбінесе рубин сәлқылымен. Жұмсақ ақ көпіршікпен құйылуы мүмкін, бірақ көпіршік сақтау жиі жоғары спирт құрамымен нашарлайды. Ароматы интенсивті, хмелі жоқ, бірақ көбінесе жемісті ноталарды, әсіресе құрма, кішміш және жалбызды қамтиды.
The Maibock style – also known as Heller Bock or Lente Bock in the Netherlandsis a strong pale lager, lighter in colour and with more hop presence. Today, Doppelbock is still strongranging from 7% to 12% or more by volume. It is clear, with colour ranging from dark gold, for the paler version, to dark brown with ruby highlights for a darker version. It has a large, creamy, persistent head (although head retention may be impaired by alcohol in the stronger versions). The aroma is intensely malty, with some toasty notes, and possibly some alcohol presence as well; darker versions may have a chocolate like or fruity aroma. The flavour is very rich and malty, with noticeable alcoholic strength, and little or no detectable hops (16–26 IBUs). made by partially freezing a Doppelbock and removing the water ice to concentrate the flavour and alcohol content, which ranges from 8.6% to 14.3% by volume. It is clear, with a colour ranging from deep copper to dark brown in colour, often with ruby highlights. Although it can pour with a thin off white head, head retention is frequently impaired by the higher alcohol content. The aroma is intense, with no hop presence, but frequently can contain fruity notes, especially of prunes, raisins, and plums.
Шұбарқа
Вайзенбок – астық құрамындағы арпаның бір бөлігін 40–60% бидаймен алмастыратын сыра стилі. Ол алғаш рет 1907 жылы Баварияда G. Шнайдер & Зон компаниясымен жасалған және 16 ғасырдағы баварлық тарихшы Йоханнес Авентиннің құрметіне «Авентинус» деп аталған. Бұл стиль қараңғы Мюнхен мальттары мен жоғарыдан ашытылатын бидай сырасының ашытқысын, Доппельбок сияқты күштілікте қайнатуды біріктіреді.
Weizenbock is a style that replaces some of the barley in the grain bill with 40–60% wheat. It was first produced in Bavaria in 1907 by G. Schneider & Sohn and was named Aventinus after 16th century Bavarian historian Johannes Aventinus. The style combines darker Munich malts and top fermenting wheat beer yeast, brewed at the strength of a Doppelbock.