Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Мазмұны
Кіріспе
Үнді фаст-фуды
Indian fast food item
Вада пав, немесе вада пао деп те жазылады, – Үндістанның Махараштра штатына тән вегетариандық фаст-фуд тағамы. Бұл тағамның құрамына ортасынан жартылай кесілген нанға (пав) салынған, терең қуырылған картоптан жасалған шарық кіреді. Ол әдетте бір немесе бірнеше соус пен жасыл бұрышпен бірге беріледі. Мумбайдағы қолжетімді көше тағамы ретінде пайда болған, қазір бүкіл Үндістандағы тағам сату орындарында және мейрамханаларда ұсынылады. Оны түпнұсқасы мен сыртқы түрінің ұқсастығына байланысты «Бомбей бургері» деп те атайды. Мумбайдағы ең танымал тағам – вада пав, мумбайлықтар мәдениетінің бір бөлігі саналады. Вада пав сатуды бастаған алғашқы киосктердің бірі – Қалян қаласындағы «Хидки Вада Пав». Оны 1960 жылдардың соңында Вазе отбасы ашқан, олар үйлерінің терезесінен (хидки) вада павтарды сатқан. Партия басшысы Баласахеб Тхакере 1960 жылдары маратхи халқын кәсіпкерлікпен айналысуға, яғни оңтүстік үндістер сияқты тағам сату орындарын ашуға шақырған. Шив Сена агитациялар мен «Вада пав фестивалі» (вада пав жиыны) сияқты аудандық іс-шаралар арқылы көшелерді физикалық және идеологиялық тұрғыдан өздеріне қаратуға тырысқан.
Vada pav, alternatively spelt wada pao, is a vegetarian fast food dish native to the Indian state of Maharashtra. The dish consists of a deep fried potato dumpling placed inside a bread bun (pav) sliced almost in half through the middle. It is generally accompanied with one or more chutneys and a green chili pepper. Although it originated as an affordable street food in Mumbai, it is now served in food stalls and restaurants across India. It is also called Bombay burger in keeping with its origins and its resemblance in physical form to a burger. The most famous snack in Mumbai, vada pav is claimed to be a part of the culture of Mumbaikars. One of the earliest kiosks selling vada pav is said to be Khidki Vada Pav, located in Kalyan. It was started in the late 1960s by the Vaze family, who used to hand out vada pavs from a window (Khidki) of their house facing the road. The party chief, Balasaheb Thackeray encouraged Marathi people in the 1960s to become entrepreneurs, i. e. start food stalls in ways similar to the South Indians setting up Udupi restaurants. Shiv Sena attempted to physically and ideologically claim the streets through agitations as well as neighborhood level events such as Vada pav sammelan (Vada pav jamboree).
Түрлілігі мен коммерцияландыруы
Мумбайда 20 мыңнан астам вада-пав сататын орын бар. Мумбайдың өзінде тағамның жергілікті жерлерге қарай көптеген түрлері кездеседі. Мумбайдан тыс, Нашикте танымал болатын пав-вада деген вада-павтың бір түрі бар. Жыл сайын 23 тамыз Дүниежүзілік вада-пав күні ретінде тойланады.
There are over 20,000 stalls selling vada pav in Mumbai. Mumbai alone has many variations of the food based on the locality. Outside of Mumbai, a variant of vada pav is pav vada which is famous in Nashik. Annually, August 23 is celebrated as World Vada Paav Day.
Дайындық
Піскен картопты түршігіне дейін басып, оны ұсатылған жасыл бұрыш пен сарымсақ, қыша тұқымы және дәмдеуіштермен (әдетте, асафетида мен куркумамен) араластырады. Содан кейін массадан шар жасап, нут ұнынан жасалған қамырға малып, майда қуырады. Дайын болған қуырылған картоп шары нан бөлшегінің ішіне салынып, бір немесе бірнеше соус пен қуырылған жасыл бұрышпен беріледі.
A boiled potato is mashed and mixed with chopped green chilli and garlic, mustard seeds, and spices (usually asafoetida and turmeric). The mass is then shaped into a ball, dipped into gram flour batter and deep fried. The resultant fritter is served by placing inside a bread bun, accompanied with one or more chutneys and fried green chilli.