Оңтүстік Азия асханасы
-
Тәтті дәмді азиат тағамдары
Дәмді азиат тағамдары: қайнатпа, специялар, эт, балық, көкөністер. Оңтүстік және Оңтүстік-Шығыс Азия асүйлерінен. Рецепттер мен тарихы!
-
Тайландтың ас әдеттері
Тайланд тағамы – дәмді, хош иісті, дәмді әрі ащы тағамдардың керемет үйлесімі! Тай біріктіру өнерімен ерекшеленеді. 🌶️🇹🇭
-
Етсіз тағамдар және вегетариандық асүйлер
Вегетариандық тағамдар: етсіз тамақтар, қытай, грузин асханаларынан рецепттер. Төфу, баклажан, қөкендер, лобио, хинкали сияқты тағамдар туралы ақпарат.
-
Құм мен тұзды қуыру: Азиядағы дәстүрлі тағам дайындау тәсілі
Құмда және ысталған тұзда қуыру – Бангладеш, Үндістан, Непал, Пәкістан және т.б. елдердегі көше сатушылары қолданатын тағам дайындау әдісі. Жаңартылған ақпарат!
-
Үнді және Америка жерлерінің ас мәдениеті
Индия тағамы: аймақтық әртүрлілік, жергілікті ингредиенттер, діни және тарихи ықпал. Америка тағамдарының да әсері бар. Дәмді рецепттер!
-
Үнді субконтинентіндегі қанаптан жасалған дәстүрлі сусын - Бханг
Бханг – Үндістаннан шыққан қанаптан жасалған тағам. Ежелгі дәуірден бері қолданылып келеді, дәстүрлі түрде Holi және Maha Shivaratri мерекелерінде ішіледі.
-
Азия тағамдарының мәдени дәстүрлері
Азия тағамдары: Орталық, Шығыс, Солтүстік, Оңтүстік, Оңтүстік-Шығыс және Батыс Азия ас дастурлері. Дәмдес тағамдар, специялар мен мәдениеттер!
-
Оңтүстік Үндістан жұқа шұжығы - Доса
Дәстүрлі оңтүстікүнділік доса – ақ бұршақ және күріштен жасалған жұқа нан. Самар мен чутнимен беріледі. Тарихы 1 ғасырға дейін жетеді!
-
Оңтүстік Үндістанның ашытылған күріш кегі
Оңтүстік Үндістанның дәстүрлі тағамы – ідлі! Бұл күріштен жасалған, ашытылған қамырдан буға пісірілген, пайдалы таңғы ас. Рецепттері мен пайдасын біліңіз!
-
Гоалық виндалу: Тарихы мен дамуы
Виндалу – ыстық, дәмді үнді тағамы, Гоадан шыққан. Португал әсерімен дамыған, ет, теріс көкөніс немесе тофудан жасалады. Рецепт, тарихы туралы біліңіз!
-
Тәрелкедегі түрлі тағамдар немесе Үнді тағамы
Индиялық тағам – тали (bhojanam): түрлі тағамдардан тұратын, дәстүрлі табақ. Тарихы, мағынасы, археологиялық зерттеулер туралы ақпарат. 🍛🍽️
-
Балти: Тарихы, дайындалуы және географиясы
Балти – жылдам қуырылатын, дәмді қайнатпа. Балти ыдысында пісіріледі, ет сүйектен бөлек қолданылады. Ұлыбританияда танымал!
-
Дәлділ негізіндегі көкөніс қайнатпасы (Sāmbār)
Самбар – дәстүрлі оңтүстікүндік қайнатпа. Бұл бұршақ, көкөніс, тамариндтен жасалған, танымал тағам. Бурма және Шри-Ланка асүйінде де бар!
-
Қорма: Субконтиненттік тағамның тарихы мен түрлері
Қорма – субконтиненттік тағам, ет немесе көкөніс йогурт, специялармен әзірленеді. Түркі тілінен келген «қауру» сөзінен туындаған. Рецепттер әртүрлі.
-
Майлы тауық қарыны (Maylı tawıq qarını)
Тәтті майлы тауық – дәстүрлі үнді тағамы. Делиде пайда болған, томат соусы мен майда пісірілген. Әлемдік аспазда кең таралған!
-
Сааг: Үнді тағамдарының жасыл жапырақты қосылғысы
Сааг – дәстүрлі үнді тағамы, жасыл жапырақты көкөністерден (ішінде шпинат, горчица) дайындалады. Наан, роти немесе күрішпен беріледі. Рецепттері мен аймақтық ерекшеліктері.
-
Тандырлық тауық тарихы және дайындалуы
Тандыр тауығы: дәстүрлі рецепт, маринадталған, йогурт пен дәмдеуіштермен пісірілген. 3000 жылдық тарихы бар, бүкіл әлемде танымал!
-
Дәмдеуіштердің қоспалары
Дәмдеуіштер қоспасы – рецепттердегі дәмдеуіштердің қолайлы үйлесімі. Шылым, қари, прованс шөптері сияқты дайын қоспаларды немесе өз алдыңыз жасаңыз!
-
Үндістанның жылдам тамағы: Вада пав
Вада пав – дәстүрлі үнді жылдам тағамы, Махараштра штанынан шыққан. Картоп кәмпірінен жасалған, шайнекпен беріледі. "Бомбей бургері" деп те аталады.
-
Үнді бhelпурисі: Дәмді және қызықты тағам
Индиялық дәмді тағам – белпури! Пүфтелген күріш, көкөністер, ащы тамаринд соусынан жасалған хрустящий шат. Мумбайда өте танымал!
-
Мұғалдық дәуірінен жеткен салмақты балмұздақ – Күлфи
Күлфі – оңтүстік Азияның дәстүрлі десерті. Қаймақты, тығыз, әртүрлі дәмдерде (манго, кардамон, фисташка). «Жабық стақан» деген мағынаны білдіреді.
-
Үндістанның қытырлақ тағамдары: Upma және оның түрлері
Үндістанның дәстүрлі тағамы – үпма! Жұқа қырықталған бидай немесе күріштен дайындалатын жылдам, дәмді таңғы ас немесе кешкі ас рецепті.
-
Гүлжан (Güljan)
Гұлаб жамун – Индия, Пәкістан және басқа елдерде танымал тәтті десерт. Сүт қаттыларынан жасалған, құрамында жаңғақтар болады. Рецепттерді қараңыз!
-
Үнді таңғы асы немесе шай уақыты тағамы: Тиффин
Тіффин – Үнді таңғы асы немесе шай уақытында жеңілетін тағам. Һиндстан мәдениетіндегі орталық тамақ, түскі ас ретінде де қолданылады.
-
Бирьяни – Оңтүстік Азияның дәнді дақылдан жасалған тағамы
Бирьяни – Индия, Пәкістан тағамдарынан танымал дәмді тағам. Ет, тамақ немесе көкөністермен, дәмдеуіштермен бірге дайындалады. Әртүрлі рецепттер!
-
Индиялық раита: дәстүрлі йогурт тағамдарының алуан түрлілігі
Индийлік раита: дәмді йогурт қосылған көкөніс, жеміс немесе бонди. Тәтті және ысталған тағамдармен бірге беріледі. Рецепттері мен пайдасын біліңіз!
-
Оңтүстік Азияда қолданылатын лота ыдысы
Лотa – ежелгі Үндістаннан шыққан, тамызы бар ыдыс. Аюрведа бойынша, мыс лотадағы су пайдалы. Өңірлік түрлері: бодна, кинди, Карува. Тарихы 2 мың жылға дейін жетеді.
-
Қуырылған ұннан жасалған тағам: Цампа
Цампа – Тибеттік және Гималай азығы, қуырылған ұннан (бақырқы, бидай) жасалады. Дайындау оңай, саяхатшыларға ыңғайлы тағам.
-
Индияның батыс және орталық аймақтарының наны - Бхакри
Индияның батыс және орталық аймақтарындағы бхакри наны туралы ақпарат. Жовар, баджра және тағы басқа дәнділерден жасалған дөңгелек нан рецепттері. 🌾🍞
-
Оңтүстік Азиядағы өсімдік майының тарихы: Dalda брендінің дамуы
Оңтүстік Азияда танымал Dalda өсімдік майы – дәстүрлі сары майға (desi ghee) арзан балама. Тарихы, пайда болу себептері туралы біліңіз.
-
Оңтүстік Азия жол бойындағы дхабалар
Тамаша дхабалар – Индия және Пәкістан тас жолдарындағы дәстүрлі, дәмді тағамдар ұсынатын, 24/7 жұмыс істейтін жерлер. Көліктік тораптар үшін таптырмас!
-
Кераланың дәстүрлі тағамы – Садья
Кераланың дәстүрлі тағамы – Садья! 24-64 тағамнан тұратын вегетариандық мерекелік дастарқан. Онam, Вишу және басқа да фестивальдарда дайындалады.🍌🍚🍛
-
Дөңгелек таба және нан пісіру құралы
Тава – субконтиненттік металл таба, нан пісіруге, қуыруға қолданылады. Түркі, парсы асүйлерінде кең таралған. Материалы: темір, алюминий.
-
Ассам тағамы: дәстүрлер мен ерекшеліктері
Ассам тағамы – Үндістанның Ассам штатының ас мәдениеті. Ферментация, кептіру, түрлі көкөністер, балық, ет және күріш негізінде дамыған. Оңтүстік-Шығыс Азия әсері бар.
-
Тәтті дәмді үнділік тағамдары
Индияда пайда болған дәмді шаат тағамдары туралы біліңіз! Рецепттері, тарихы, ингредиенттері – бәрі бар. Үнді, Пәкістан, Непал асүйінен.
-
Сулы тас тілгіш және оның қолданылуы
Ылғалдандырғыш ұнтақталған материалдарды кесуге немесе тағам дайындауға арналған құрал. Сумен жұмыс істейді, абразивті кесуде суытуға, ал тағамда қамырға қолданылады.
-
Үнді субконтинентінен келген нан жайылымдар
Индия субконтинентінен шыққан пападам – дөңгелек, кептірілген нан. Бүршік, күріш, картоп ұнынан жасалады. Тамаққа қосымша немесе аперитив ретінде беріледі.
-
Мысор пакі: Үндістан тәттісінің тарихы мен рецепті
Мисоре пак – Үндістанның дәстүрлі тәтті тағамы. Масло, қант, бұршақ ұны және кардамоннан жасалады. Қалыңдықтар мен мерекелерде беріледі. 🇮🇳 पाक рецепттері.
-
Тамил халқының ас әдеттері
Тамил тағамы: Оңтүстік Үндістан мен Шри-Ланканың дәстүрлі рецептері, ет, күріш, дәмдеуіштер. Банан жапырақтарында дастарқан жаю және малға беру дәстүрі.
-
Оңтүстік Азияның балды десерті – Расгулла
Расугулла – тәтті, оңтүстік Азия десерті. Шенадан жасалған, қант сиропында пісіріледі. Тек қана құрамы мен шығу тегі туралы ақпарат!
-
Оңтүстік Африкалық нан ішіне ет қосылған тағам
Банни чоу – Оңтүстік Африканың дәстүрлі тағамы, ішіне карри салынған нан. Durban қаласында пайда болған, қазір түрлі нұсқалары бар.
-
Айя Вайкундар дәстүрі: Анна Дхармам ритуалы
Анна Дхармам – Аyyавази дәстүрі, касталық шектеулерсіз тағам бөлісу. Аyyа Ваикундар жиынында әртүрлі кастадан келгендер тамақ әкеліп, бірге дайындаған.
-
Раджастхани асүйі: Солтүстік-Батыс Үндістанның тағамдары
Раджастхани тағамы: Үндістанның солтүстік-батысының ас мәдениеті, шөл жағдайына бейімделген, сақтауға ыңғайлы тағдарлар. Дал Бати Чурма, Кер Сангри сияқты ерекше тағамдар.
-
Һайдарабад бирьяны: тарихы мен дайындалуы
Һайдарабад бирьяны: тарихы, дайындалуы, қазақша рецепттері. Мұғал және Һайдарабад асүйлерінің біріккен дәмі. Қаланың мәдени символы!
-
Жемішті жаңғақтан жасалған тәтті (Жемішті қажу катли)
Индий десерті: кажеу жаңғағынан жасалған тәтті, кесек май, сафран және кептірілген жемістер қосылады. Күміс қағазымен әсемделеді.
-
Дәмді йогурт маринадталған ет қарыны
Пасанда – қалыпты еттен жасалған, дәл қалай дайындалатыны туралы ақпарат. Тарихы, ингредиенттері, рецепті – бәрі осы мақалада!
-
Барфи – субконтиненттік сүт тәттісі
Барфи – Индия және Пәкістанның сүттен жасалған тәтті десерті. Текше тәрізді, жұмсақ консистенциясы бар. Мұғал империясы арқылы келген.
-
Curd rice
-
Karahi
-
Оңдық Конкан Малаван тағамы
Оң Конкан (Үндістан) асүйі: Мальвани тағамы – Махараштра мен Гоа аймақтарының дәстүрлі тағамы. Балық, еттен көп, бірақ вегетариандық тағамдар да бар. Кокос жидектері кең қолданылады.
-
South Asian cuisine
-
Қантты нан пісіру: Үнді тәтті тағамы
Индиялық тәтті нан – пуран поли! Рецепті, аймақтық аттары (холиге, оббатту), құрамы (жұгері, бидай ұны, кардамон) туралы біліңіз.
-
Четиннад асүйі: Тамилнадтың дәмді әлемі
Индийская кухня Четтинад: рецепты, специи и блюда тамильской общины Наттукоттай Четтиаров. Острое, ароматное и богатое вкусами!
-
Kashmiri cuisine
-
Гималай тауларының кептірілген еті
Сукути – Гималай тауларында дайындалатын кептірілген ет. Бұрын қыста протеин көзі болған, бүгін тау аудандарында жыл бойы жеуге болады.
-
Бангладеш ас тағамдарының дәстүрлері
Баңладеш асүйі: тарих, география, дәмді тағамдар. Баңладеш тағамы – күріш, балық және Моғол әсерінен пайда болған бенгал асүйінің бірегей үйлесімі.
-
Үнді субконтинентінің тәттілері мен десерттері
Индия, Бангладеш, Непал, Пәкістан және Шри-Ланкадағы тәттілер мен десерттер туралы мақала. Қанттың тарихы, митхаи әртүрлілігі мен мәдени маңызы.
-
Күріш ұннан жасалған жіпше тағамдар
Идияппам – оңтүстік Үндістаннан шыққан дәстүрлі күріш кеспесі. Буға пісірілген, жұқа жіп тәрізді кеспелерден жасалған. Тарихы ежелгі дәуірге дейін жетеді.
-
Махараштра аспазы: Индияның дәстүрлі тағамдары
Махаратрандық ас – Үндістанның Махараштра штатындағы маратхи халқының дәстүрлі тағамы. Бұл – дәмді, ащы тағамдар мен дәнді дақылдардың алуан түрі.
-
Баати: Индия батысындағы дәстүрлі нан тағамы
Баати – Индияның Раджастан аймағында дайындалатын, ұзақ сақталылатын, дәмді нан. Дәл баати, бхарта және литти туралы біліңіз!
-
Үнді десерттері мен тәтті тағамдары
Индиялық тәттілер мен десерттер (митай) туралы ақпарат! Рецепттер, аймақтық ерекшеліктері, сүт негізіндегі десерттер және тағам мәдениеті.
-
Үнді тағамдарының алуан түрлілігі
үнді тағамдары: ауқымды әртүрлілік, аймақтық ерекшеліктер, жергілікті ингредиенттер, дәм талғанына қарай ащылығы. Рецепттер мен тағамдар туралы біліңіз!
-
Үндістандағы жылдам тамақ индустриясының эволюциясы және аймақтық ерекшеліктері
Индиядағы жылдам тамақ индустриясы, жастардың өмір салтымен өзгереді. Аймақтық талғамдарға бейімделу, дәстүрлі тағамдарды жылдам дайындауға көшуде. 🍔🍟🇮🇳
-
Сарапател: Португалдық тарих пен гоалық дәмінің қосылысы
Сарапател – португалдық тағам, қазір Үндістанның Конкан аймағында (Гоа, Мангалор, Бомбей) және Бразилияның солтүстік-шығысында дайындалады. Шошқа еті мен ішек-қарнынан жасалады.
-
Гуджарат асүйі
Гуджарат аспазы: Индияның дәмі. Роти, дал, шаак, катол, фарсан, миштан – дәстүрлі тағамдар. Аймақтық ерекшеліктері мен әртүрлі дәмдері бар.
-
Буқтырылған күріш және кокос жаңғағынан жасалған таңғы астың түрлері
Путту – дәстүрлі оңтүстікүнділік таңғы асы. Бұқтырылған күріш пен кокос жаңғағынан жасалған, тәтті не тұзды қосымшалармен беріледі. Рецепт пен тарихы!
-
Оңтүстік Үндістан мен Шри-Ланканың ашытылған күріш пані: Әртүрлі рецепттер мен тарихы
Оңтүстік Үндістан мен Шри-Ланканың дәстүрлі аспазы – апам. Құрамында ашытылған күріш қамыры, кокос сүті бар. Таңғы асқа немесе кешке дайындалады.
-
Оңдік Үндістанның Удупи асүйі
Оңтүстік Үндістанның Удупи тағамы: вегетариандық және етті тағамдар, Тулува асүйінің бөлігі. Удупи қаласынан бастау алған дәстүрлі рецепттер.
-
Одиша штатының ас әлемі
Одиша штатының асүйі: Азықталған, майлы емес, дәмді тағамдар. Көкөніс майы немесе сары май қолданылады, негізгі тағамы – күріш. Традициялық ыдыстар да бар.
-
Индияның тандұр дәмдеуішінің құрамы және тарихы
Тандури масала – дәстүрлі индия тағамына арналған дәмдеуіштер қоспасы. Құрамында: гарам масала, сарыmsақ, имбирь, бұрыш. Тарихы мен пайда болуы туралы біліңіз!
-
Рождестволық дастарқан: Әлемдік дәстүрлер мен тағамдар
Рождестволық дастарқан: дәстүрлі мерекелік тағам, христиандық тойдың маңызды бөлігі. Әртүрлі елдердегі аспаздық дәстүрлер мен ғұрыптар туралы біліңіз.
-
Керала аспазы: дәстүрлер мен әртүрліліктердің бірігуі
Керала тағамы – Үндістанның дәмі! Балық, ет, дәмдеуіштер, кокос және тағы басқаларынан дайындалған әртүрлі тағамдар. Тарихы терең, мәдениеті бай асүй!
-
Үнді нандары мен қуырылмалары
Индия тағамы: нан түрлері! Үнді нандары – ата немесе майда ұнынан жасалған, түрлі дәнді және көкөністі нан өнімдері. Рецепттер мен мәдениет туралы біліңіз.
-
Индияның жұмсақ пета тәттісі
Жұмсақ пета тәттісі – Индия субконтинентінің ас гурбысынан жасалған, мөлдір, дәмді десерт. Қалай дайындалатыны, құрамы туралы біліңіз!
-
Индия-Қытай тағамдарының үйлесімі
Индия-Қытай тағамы: ерекше дәмдердің үйлесімі! 🌶️ Қытай ас әдістері мен индиялық дәмдеуіштердің бірігіп, тамаша гастрономиялық тәжірибе сыйлайды. Тарихы мен ерекшеліктері.
-
Индия, Пәкістан және Кариб теңізі елдеріндегі қуырылған бажилер
Бхаджи – Индия, Пәкістан және Кариб теңізі елдеріндегі дәстүрлі, дәмді қуырылған көкөніс шақыруы. Жол бойындағы дүкендерде танымал!
-
Sindhi cuisine
-
Kati roll
-
Undhiyu
-
Avial
-
Pathiri
-
Tibetan cuisine
-
Kulcha
-
Chikki
-
List of snack foods
-
Patrode