Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Мазмұны
Кіріспе
Пальма жаңғағынан жасалған ингредиент, Орталық Африка тағамы.
Ingredient made from palm nuts
the central African dish
Пальма майы немесе пальма қаймағы, көбінесе моамбе, мвамбе немесе нимбве деп аталады, бұл пальма жаңғағының қабығынан (тұқымнан емес) жасалған ингредиент, Африка майлы пальмасының (Elaeis guineensis) жемісінен алынады. Африка тағамдарындағы қайнатылған тағамдар мен соустардың маңызды құрамы болып табылады. Соустың құрамына көбінесе арахис, арахис соусы немесе арахис майы қосылады. Бұл тағамдарға әдетте тауық еті қолданылады, бірақ сиыр еті, балық, қой еті, тіпті крокодил немесе бұғы сияқты жабайы аң еті де қолданылуы мүмкін. Моамбе тауығы Африканың үш елінде ұлттық тағам саналады.
Palm butter or palm cream, frequently known as moambe, mwambe or nyembwe, is an ingredient made from the pericarp (not the seeds) of palm nuts, the fruit of the African oil palm (Elaeis guineensis) tree. It forms an important ingredient in stews and sauces in African cuisine. Dishes made with the sauce often include peanuts, peanut sauce, or peanut butter. The meat usually used in the dishes is chicken but other meats, such as beef, fish, mutton, or any wild game meat, such as crocodile or venison, are used as well. Moambe chicken is considered a national dish of three African countries.
Өңірлік айырмашылықтар
Пальма майы жасау үшін пальма жаңғақтары қайнатылып, содан кейін тоқмақталады. Ал алынған қоспа сумен араластырылып, сүзіліп, қайта қайнатылады. Консервіленген пальма сорпасының негізін, соус грайн немесе пальма жаңғағы деп те атай беруге болады.
In order to make palm butter, palm nuts are boiled and then pounded. The pulp is mixed with water, sieved and boiled again. Canned palm soup base, also called sauce graine or noix de palme may be substituted.
Ангола
Анголада бұл тағам моамба де галинья деп аталады және ол да ұлттық тағам саналады. Ол көбінесе фунге, яғни маңыздан жасалған пюремен беріледі, ал кейде балықтан да дайындалады.
In Angola, the dish is called moamba de galinha and is considered a national dish as well. It is usually served with funge, a manioc purée, and can be made with fish on occasions.
Конго Демократиялық Республикасы
Конго Демократиялық Республикасының батыс аймақтарында мвамби немесе мвамбе пальма майынан немесе жержаңғақтан жасалған соус атауы болып табылады. "Моамбе соусында пісірілген тауық" (Poulet à la Moambé) – Конгоның ұлттық тағамы деп есептеледі.
In western regions of the Democratic Republic of the Congo, mwambi or mwambe is the name given to the sauce of palm oil or peanuts. Poulet à la Moambé, "chicken in a moambe sauce", is also considered the Congo's national dish.
Габон
Габонда бұл соус әдетте "ньембве" деп аталады, бұл сөз "майлы пальма" деген мағынаны білдіретін мйене тілінен алынған. "Ньембве" соусын қолданатын ең маңызды тағам – Габонның ұлттық тағамы саналатын "ньембве тауығы" (французша: poulet [au] nyembwe немесе poulet [au] gnemboue).
In Gabon, the sauce is usually called nyembwe, from the Myene word for palm oil. The most important dish using nyembwe is nyembwe chicken (French: poulet [au] nyembwe or poulet [au] gnemboue) which is considered a national dish of Gabon.