Kabinett шарабы: неміс тіліндегі жіңішке, құрғақ шарап түрі. Өрісте піскен жүзімнен жасалады, Австрияда Qualitätswein, Чехияда Jakostní víno с přívlastkem.
Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Мазмұны
Кіріспе
Kabinett (сөзбе-сөз мағынасы: кабинет), немесе кейде Kabinettwein (сөзбе-сөз мағынасы: кабинетте сақталған шарап) – неміс тіліндегі шарап термині, ол негізгі егістің толық піскен жүзімінен жасалады, әдетте қыркүйек айында жиналады және көбінесе жеңіл стильде өндіріледі. Неміс шарап жіктеу жүйесінде Kabinett – Prädikatswein ең төменгі сатысы, Spätlese шарабына қарағанда пісу деңгейі төмен. Австрияда Kabinett – Prädikatswein емес, Qualitätswein-нің бір тармағы болып табылады және бұл термин әрқашан құрғақ шарапты білдіреді. Чехияда Кабинет – Predicate (чех. Jakostní víno s přívlastkem) сапалы шараптың бір санаты. Осы стильдегі шараптар көбінесе жеңіл және құрғақ болады.
Kabinett (literal meaning: cabinet), or sometimes Kabinettwein (literal meaning: a wine set aside in a cabinet), is a German language wine term for a wine which is made from fully ripened grapes of the main harvest, typically picked in September, and are usually made in a light style. In the German wine classification system, Kabinett is the lowest level of Prädikatswein, lower in ripeness than Spätlese. In Austria, Kabinett is subcategory of Qualitätswein rather than a Prädikatswein, and the term always designates a dry wine. In the Czech Republic, Kabinet is a category of Quality Wine with Predicate (Czech: Jakostní víno s přívlastkem). Wines of this style are usually light and dry.
Тарих
Kabinett, сондай-ақ Cabinet деп аталатын термин бастапқыда кейін сату үшін бөліп қойылған, жоғары сапалы шарапты білдіретін. Бұл Reserve терминінің неміс тіліндегі баламасы. Термин Рейнгау өңіріндегі Эбербах аббаттығының цистерциандық монахтары тарапынан пайда болды, ал Кабинет термині алғаш рет 1712 жылы осы жерде қолданылды. Аббаттың ең жақсы шараптары 1245 жылы салынған арнайы жертөледе сақтау үшін бөлінді, ол кейіннен Кабинет жертөлесі немесе Кабинет Келлер деп аталды. Дегенмен, алғашқы ресми Кабинет жертөлесі 1716 жылы жақын маңдағы Острих-Винкел қаласындағы Шлосс-Воллрадс шарап зауытында салынғаны туралы мәліметтер бар, ал Эбербах аббаттығы 1739 жылға дейін өз Кабинет жертөлесін құрысқандығына дәлел табылмады. 1971 жылға дейін Cabinet немесе Kabinett термині көбінесе жүзім сортының атына қосылатын, мысалы, шарап "Trockenbeerenauslese Cabinet" деп аталуы мүмкін. Қазіргі Германия шарап заңнамасы бойынша бұл термин артық, бірақ оны ескі шарап бөтелкелерінде кездестіруге болады.
The term Kabinett, also known as Cabinet, originally implied a wine of superior quality, set aside for later sale. It is essentially the German version of the wine term Reserve. The term originated with the cistercian monks at Eberbach Abbey in Rheingau, where the first recorded use of the term Cabinet occurred in 1712. The abbey's best wines were set aside to be stored in a special cellar built in 1245, and it was later known as the Cabinet cellar, or Cabinet Keller. However it is also recorded that the first official Cabinet Cellar was built in 1716 in Schloss Vollrads, a winery in the nearby town, Oestrich Winkel and there was no evidence shown that Eberbach Abbey ordered its own Cabinet Cellar until 1739. Before 1971, the term Cabinet or Kabinett often followed the name of the grape varietal, for example, a wine might be a "Trockenbeerenauslese Cabinet". The term is superfluous under current German wine law, although it can still be found on older bottles.
Стиль
Kabinett шараптары, басқа Qualitätswein (QbA) шараптарынан өзгеше, шарапқа қант қосуға рұқсат етілмейді. Осы себепті, талаптар басқа QbA-ға қарағанда қатаң болғанына қарамастан, олардың алкогольдік құрамы барлық неміс шараптарының арасында ең төменгі деңгейде болады. Kabinett шараптары көбінесе Мозель сияқты салқын неміс шарап аймақтарынан алынған және Рислинг жүзімінен (суық неміс аймақтарының көп бөлігінде басым) жасалған шараптарда жеңіл және сәнді мінез-қалпымен ерекшеленеді. Әдетте, Мозельдегі Рислинг Kabinett жоғары қышқылдыққа, гүлдік хош иіске және жиі шифер мен минералдық ноталарға ие болады. Салқын аймақтардағы жартылай тәтті Kabinett шараптарының алкогольдік құрамы шамамен 7-8% ABV, ал құрғақ Kabinett шараптарының құрамы әдетте 10-11% ABV шамасында болады. Басқа аймақтарда немесе басқа жүзім сорттарынан жасалған жағдайда бұл көрсеткіш өзгеруі мүмкін. Мысалы, Баденде немесе Пфальцте Пино сортынан жасалған құрғақ Kabinett шарабының алкогольдік құрамы 13% ABV-ға жетеді. Әдеттегі неміс Kabinett шараптары бір жылдан бес жылға дейін сақтағанда ең жақсы татымдық сипаттарын көрсетеді. Дегенмен, кейбір сапалы үлгілерді он жылдан астам уақыт бойы сақтауға болады.
Since Kabinett wines may not be chaptalized, in contrast with other Qualitätswein (QbA), they tend to possess the lowest alcohol content of all German wines, despite the fact the requirements are more stringent than other QbA. Kabinett wines are often noted for having a pronounced light and elegant character when from the colder German wine regions, such as Mosel, and in wines made from the grape variety Riesling (which dominates much of the coldest German regions). Typically, a Riesling Kabinett from Mosel exhibits a high acidity, with floral aromas, and often hints of slate and minerality. In cooler regions, semi sweet Kabinett wines have an alcohol content of around 7 8% ABV and dry Kabinett wines are usually around 10 11% ABV. When made in other regions, or from other grape varieties, this can vary. For example, a dry Kabinett made in Baden or the Palatinate made from a Pinot varietal may well have an alcohol content of 13% ABV. Typical German Kabinett wines are usually best enjoyed when aged for between one and five years. However, some better examples can be cellared for over a decade.