Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Мазмұны
Кіріспе
Стафилококк энтериті – стафилококк энтеротоксинімен ластанған заттарды жеу немесе ішуден туындайтын қабыну. Бактерия емес, токсин жұқа ішекке орналасып, қабыну мен ісік тудырады. Бұл өз кезегінде іш ауруы, құрысу, сусыздану, диарея және қызбаға себеп болуы мүмкін. Staphylococcus aureus – Gram оң, факультативті анаэроб, кокк (дөңгелек пішінді) бактерия, ол жүзім шоғыры тәрізді топтамалар түзеді және жоғары тұздылықта және төмен сулы ортада өркендей алады. S. aureus бактериясы теріде тіршілік ете алады, бұл жұқтырудың басты жолдарының бірі. S. aureus терінің жеңіл инфекцияларынан бастап Staphylococcus aureus тамақтан улану энтеритіне дейін түрлі ауруларды қоздыруы мүмкін. Адамдар – негізгі көз болғандықтан, микроорганизмнің тағамға түсуінің ең көп таралған жолы – қосымша жұқтыру. Көп мөлшерде дайындалған тағамдар жоғары тәуекелге ие. Staphylococcus aureus – нағыз тамақтан улану тудыратын организм. Ол кремді кондитерлік өнімдер, құс еті, соустар, жұмыртқа, ет салаттары, пудингтер және көкөністер сияқты тағамдарда бірнеше сағат бойы өсіп-өне келе жылуға төзімді энтеротоксин өндіреді. Тағамның сыртқы түрінде бұзылу белгілері болмаған жағдайда да, яғни жағымсыз иіс, түс өзгерісі, иіс немесе консистенциясы мен дәмі өзгергенде, токсин қауіпті мөлшерде болуы мүмкін екенін есте ұстаған жөн. Энтерит – жұқа ішек қабынуы. Ол көбінесе бактериялар немесе вирустармен ластанған заттарды жеу немесе ішуден туындайды. Бактерия және/немесе токсин жұқа ішекке орналасып, қабыну мен ісікке әкеледі. Бұл өз кезегінде іш ауруы, құрысу, диарея, қызба және сусыздануға себеп болуы мүмкін.
Staphylococcal enteritis is an inflammation that is usually caused by eating or drinking substances contaminated with staph enterotoxin. The toxin, not the bacterium, settles in the small intestine and causes inflammation and swelling. This in turn can cause abdominal pain, cramping, dehydration, diarrhea and fever. Staphylococcus aureus is a Gram positive, facultative anaerobe, coccal (round shaped) bacteria that appears in grape like clusters that can thrive in high salt and low water activity habitats. S. aureus bacteria can live on the skin which is one of the primary modes of transmission. S. aureus can cause a range of illnesses from minor skin infections to Staphylococcus aureus food poisoning enteritis. Since humans are the primary source, cross contamination is the most common way the microorganism is introduced into foods. Foods at high risks are those prepared in large quantities. Staphylococcus aureus is a true food poisoning organism. It produces a heat stable enterotoxin when allowed to grow for several hours in foods such as cream filled baked goods, poultry meat, gravies, eggs, meat salads, puddings and vegetables. It is important to note that the toxins may be present in dangerous amounts in foods that have no signs of spoilage, such as a bad smell, any off color, odor, or textural or flavor change. Enteritis is the inflammation of the small intestine. It is generally caused by eating or drinking substances that are contaminated with bacteria or viruses. The bacterium and/or toxin settles in the small intestine and cause inflammation and swelling. This in turn can cause abdominal pain, cramping, diarrhea, fever, and dehydration.
Патогенез
S. aureus энтеротоксин өндіруші. Энтеротоксиндер – бірнеше бактериялық организмдермен өндіріліп, шығарылатын хромосомалық кодталған экзотоксиндер. Бұл токсин жылуға төзімді және ас қорыту ферменттеріне (протеаздарға) тұрақты. Ішек қабынуы мен ісінуге себеп болатыны – осы токсиннің жұтылуы.
S. aureus is an enterotoxin producer. Enterotoxins are chromosomally encoded exotoxins that are produced and secreted from several bacterial organisms. It is a heat stable toxin and is resistant to digestive protease. It is the ingestion of the toxin that causes the inflammation and swelling of the intestine.
Емдеу
Емдеу симптоматикалық және қолдаушы болып табылады, басты мақсат – сұйықтық пен электролиттердің толықтырылуы. Диарея мен құсу салдарынан туындаған дегидратация – ең көп кездесетін асқыну. Дегидратацияны болдырмау үшін, суды қайта толықтыратын ішімдіктерді (мысалы, су) жиі ішуге немесе әрбір үлкен, жұқа нәжіс шығарғаннан кейін бір стақан су немесе осы ішімдікті ішуге тырысу қажет. Энтериттің диеталық емдеуі құсу мен диарея тоқтағанша таза сұйық тамақпен басталып, содан кейін біртіндеп қатты тағамдар енгізіледі. Талшыққа толы немесе ас қорытуы қиын тағамдардан да аулақ болу керек.
Treatment is supportive and based upon symptoms, with fluid and electrolyte replacement as the primary goal. Dehydration caused by diarrhea and vomiting is the most common complication. To prevent dehydration, it is important to take frequent sips of a rehydration drink (like water) or try to drink a cup of water or rehydration drink for each large, loose stool. Dietary management of enteritis consists of starting with a clear liquid diet until vomiting and diarrhea end and then slowly introduce solid foods. It is also important to avoid foods that are high in fiber or are possibly difficult to digest.