Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Мазмұны
Кіріспе
Бордо шарап аймағы
Bordeaux wine region
Грейвс (ɡʁav, қиыршықты жер) – Бордо шарап аймағының маңызды бір бөлігі. Грейвс Гаронна өзенінің сол жағасында, аймақтың бастау тұсында, Бордо қаласынан оңтүстік-шығысқа қарай орналасқан. Грейвс – Бордоның үш негізгі шарап түрі – қызыл, құрғақ ақ және тәтті шараптармен әйгілі жалғыз Бордо аймағы, бірақ қызыл шараптар жалпы өндірістің басым бөлігін құрайды. Graves AOC – бұл атау Graves аймағының көп бөлігін, бірақ барлығын емес, қамтитын Appellation d'origine contrôlée (AOC) белгісі. Аймаққа Саутерн, Пессак, Таленс, Леоньян, Мартилак, Сент-Морильон және Портес сияқты ауылдар кіреді. Graves атауы оның өте қиыршықты топырағынан шыққан. Топырақ мұз дәуіріндегі мұздықтардың әсерінен пайда болған, сондай-ақ, ең жақсы шарап жасаушылардың топырағында әлі де кездесетін ақ кварц кен орындарын қалдырған.
Graves (ɡʁav, gravelly land) is an important subregion of the Bordeaux wine region. Graves is situated on the left bank of the Garonne River, in the upstream part of the region, southeast of the city Bordeaux and stretches over Graves is the only Bordeaux subregion which is famed for all three of Bordeaux' three main wine types—reds, dry whites and sweet wines—although red wines dominate the total production. Graves AOC is also the name of one Appellation d'origine contrôlée (AOC) which covers most, but not all of the Graves subregion. The area encompasses villages including Sauternes, Pessac, Talence, Léognan, Martillac, Saint Morillon, and Portets. The name Graves derives from its intensely gravelly soil. The soil is the result of glaciers from the Ice Age, which also left white quartz deposits that can still be found in the soil of some of the top winemaking estates.
Тарих
Грейв шараптың туған жері саналады. Грейв шарабын экспортқа шығару тарихы Элеонора Аквитанскаяға, Англия королі Генрих II-ге үйленгенге дейін жетеді, бұл екі ел арасында шарап пен көмір және темір саудасының дамуына әкелді. Орта ғасырларда Англияға алғаш рет экспортталған шарап осы аймақта өндірілген. Сол кезде Бордо қаласының солтүстігіндегі Медок аймағы шарап өсіруге жарамсыз батпақты жерлерден тұрған, ал Грейв табиғи түрде жақсы кептірілген. 14 ғасырдың басында болашақ Папа Климент V құрған Шато Пап Клемент – Бордодағы алғашқы атақты шато болды. 1663 жылы Сэмюэл Пепис Шато О-Брионды атағанда, француздық клареті Лондонда алғаш рет тілге алынды. 1987 жылы Грейв аймағындағы ең қымбат шараптарды өндіретін көптеген өндірушілер Бордо қаласына жақын орналасқандықтан, Pessac Léognan деген жеке AOC құрылды. Бұл Грейв деген атаумен сатылатын шараптардың құнын және бағасын төмендетті.
The Graves is considered the birthplace of claret. Graves wine production for export dates back to Eleanor of Aquitaine, who married Henry II, King of England, creating a flourishing trade between both countries: wine versus coal and iron. In the Middle Ages, the wines that were first exported to England were produced in this area. At that time, the Médoc subregion north of the city Bordeaux still consisted of marshland unsuitable for viticulture, while Graves were naturally better drained. Château Pape Clément, founded at the turn of the 14th century by the future Pope Clement V, was the first named chateau in all of Bordeaux. In 1663, Samuel Pepys' mention of Château Haut Brion was the first recorded mention of French claret in London. In 1987, the part of Graves containing most of the producers of its most expensive wines, closest to the city of Bordeaux itself, created a separate AOC under the name Pessac Léognan. This has had the effect of devaluing the name and price of wines simply labeled with the Graves appellation.
Шарап түрлері
Медоктегідей, Каберне Совиньон басым жүзім, бірақ қоспаға Мерло көбінесе көбірек мөлшерде қосылады, ал Каберне Франк, Петит Вердо және Малбек аз ғана мөлшерде қолданылады. Құрғақ ақ шараптар Совиньон Блан мен Семильонның қоспасынан жасалады. Грейв аймағының оңтүстік-шығыс бөлігінде орналасқан Саутерн коммунасында белгілі тәтті ақ десерт шарабы өндіріледі.
As with Médoc, Cabernet Sauvignon is the predominant grape, but a somewhat greater proportion of Merlot is typically used in the blend, with smaller amounts of Cabernet Franc, Petit Verdot and Malbec. The dry white wines are a blend of Sauvignon blanc and Sémillon. A well known sweet white dessert wine is made in the commune of Sauternes, which is located in the southeast corner of the Graves region.
Апелляциялар
Гравс субрегионында келесі тектік атаулар (AOC) бар.
The Graves subregion contains the following Appellations d'origine contrôlées (AOCs).
Грейвс АОК
Graves AOC – Graves субөңірінің негізгі атауы, және ол қызыл және құрғақ ақ шараптар үшін де қолданылуы мүмкін. 2004 жылы осы атауға арналған жүздіктер тіркелді. Pessac Léognan топырағы әртүрлі геологиялық дәуірлердің шөгінділері бар қиыршықты террасалардан тұрады. Бұл аймақтың ботритизацияланған шараптарын өндіруге кететін шығындар салыстырмалы түрде жоғары. Булану және саңырауқұлақтың зияны салдарынан өнім аз болады, Бордоның басқа аймақтарындағы өнімнің бес бөлігінен алты бөлігіне дейін. Жемістер әдетте қыркүйектен қарашаға дейін бірнеше рет шарапшылар жүзімді жинағанда шоғырдан жеке-жеке теріледі, осылайша жемістердің ең жақсы күйінде жиналуы қамтамасыз етіледі. Содан кейін шарап кішкентай емен бөшкелерде ашытылады, бұл шығындарды одан әрі арттырады. Тіпті бірінші өсірілген шараптардың жарты бөтелкесіне бірнеше жүз доллар төленсе де, бұл шараптардың пайда табуы қиын, ал 20-ғасырдың ортасындағы нашар өнімдер тізбегі аймақтағы көптеген шарапшыларды бизнестен шығарып салды.
Graves AOC is the basic appellation of the Graves subregion, and can be used for both red and dry white wine. of vineyards were dedicated to this appellation in 2004. The soil of Pessac Léognan is composed of gravel terraces with sediments from different geological eras. Production costs for this area's botrytized wines are comparatively high. The evaporation and fungus affections produces low yields, one fifth to one sixth of that in other Bordeaux regions. The berries are normally harvested individually from the bunch, with pickers going through the vineyards several times between September and November to ensure the berries are picked at their optimal points. The wine is then fermented in small oak barrels, further adding to the cost. Even with half bottles of the First Growths priced at several hundred dollars, these wines still have difficulties turning a profit, and in the mid 20th century, a string of bad vintages drove many growers in the region out of business.
Cérons АӨК
Cérons AOC – Sauternes сияқты тәтті ақ шараптарға арналған атау, бірақ Sauternes-тің классификацияланған өндірушілерімен салыстырғанда бұл өндірушілер аз және бағасы төмен. Екінші жағынан, бұл шараптар Cérons ішінде орналасқан Graves Supérieures AOC шараптарынан жоғары сапалы деп есептеледі.
Cérons AOC is an appellation for sweet white wines of similar style as Sauternes, but with no producers as noted as the classified Sauternes properties and therefore with lower prices. On the other hand, the wines are considered superior to those of Graves Supérieures AOC of which Cérons effectively is an enclave.