Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Мазмұны
Кіріспе
Тамаққа пайдаланылатын, қарақұмыл туысына жататын көкөніс түрі – жаңғақ гүлді бадырақ.
Type of vegetable that is a species of thistle cultivated for culinary use
the globe artichoke
Жаңғақ гүлді бадырақ (Cynara cardunculus var. scolymus /'sɪnərə 'kɑːrdʌŋkjʊləs '/skɒlɪməs/), АҚШ-та француз бадырағы және жасыл бадырақ деп те аталады, тамақ ретінде өсірілетін қарақұмылдың бір түрі. Өсімдіктің жеуге жарамды бөлігі гүлдері гүлденбей тұрған кездегі гүл бүршіктерінен тұрады. Жаңғақ гүлді бадырақтың гүл шоғы – көптеген гүл бүршіктерінен (гүл шоғы) және жеуге болатын негізде жиналған көптеген жапырақшалардан құралған құрылым. Бүйрек гүлдері гүлдегеннен кейін, оның құрылымы қатаңдап, жеуге жарамсыз болып өзгереді. Осы түрдің тағы бір нұсқасы – қайың, ол Жерорта теңізі аймағына тән көп жылдық өсімдік. Жабайы және өсірілген сорттары бар.
The globe artichoke (Cynara cardunculus var. scolymus '/s//ɪ//n//ə//r//ə// //k//ɑːr/'/d//ʌ//n//k//j//ʊ//l//ə//s// /'/s//k//ɒ//l//ɪ//m//ə//s/), also known by the names French artichoke and green artichoke in the U. S., is a variety of a species of thistle cultivated as food. The edible portion of the plant consists of the flower buds before the flowers come into bloom. The budding artichoke flower head is a cluster of many budding small flowers (an inflorescence), together with many bracts, on an edible base. Once the buds bloom, the structure changes to a coarse, barely edible form. Another variety of the same species is the cardoon, a perennial plant native to the Mediterranean region. Both wild forms and cultivated varieties (cultivars) exist.
Сипаттама
Бұл көкөніс биік өседі, қасқыр тәрізді иілген, терең тілімделген, күміс жағыралы жасыл жапырақтары бар, ұзындығы шамамен ... дейін жетеді. Гүлдері жеуге жарамды бүршіктен шамамен ... диаметрлі үлкен гүлшоғырдан дамиды, олардың көптеген үшбұрышты қабықшалары бар; жеке гүлдері күлгін түсті. Бүртіктердің жеуге жарамды бөліктері негізінен гүл қабығының ет тәрізді төменгі бөліктерінен және "жүрек" деп аталатын тамырдан тұрады; бүртіктің ортасындағы жас гүлдердің жиынтығы "шоқ" немесе "сақал" деп аталады (ескі, ірі гүлдерде олар жеуге жарамсыз).
This vegetable grows to tall, with arching, deeply lobed, silvery, glaucous green leaves long. The flowers develop in a large head from an edible bud about diameter with numerous triangular scales; the individual florets are purple. The edible portions of the buds consist primarily of the fleshy lower portions of the involucral bracts and the base, known as the heart; the mass of immature florets in the center of the bud is called the choke or beard (which are inedible in older, larger flowers).
Өсімдіктер шай
Артишоктан дәрілік шәй де жасауға болады. Бұл тұнбаны көбінесе вьетнамдықтар ішеді. Румынияда "Ceai de Anghinare" деп аталатын артишок негізіндегі дәрілік шәй дайындалады. Мексикада гүл бөлігін суға салып, дәрілік шәй ретінде ішеді. Оның сәл ащы, ағаш сияқты дәмі бар.
Artichokes can also be made into a herbal tea. The infusion is consumed particularly among the Vietnamese. An artichoke based herbal tea called Ceai de Anghinare is made in Romania. The flower portion is put into water and consumed as a herbal tea in Mexico. It has a slightly bitter, woody taste.
Аперитив
Артишок – итальяндық аперитив Cynar-дың негізгі ботаникалық құрамы, оның алкоголь құрамы көлем бойынша 16,5%, оны Campari Group өндіреді. Оны мұз қосып аперитив ретінде немесе әсіресе Швейцарияда танымал апельсин шырынымен араластырылған коктейль түрінде беруге болады. Сонымен қатар, ол "Cin Cyn" жасау үшін қолданылады, бұл Negroni коктейлінің аздап ащылығы төмен нұсқасы, онда Campari орнына Cynar қолданылады.
Artichoke is the primary botanical ingredient of the Italian aperitif Cynar, with 16.5% alcohol by volume, produced by the Campari Group. It can be served over ice as an aperitif or as a cocktail mixed with orange juice, which is especially popular in Switzerland. It is also used to make a 'Cin Cyn', a slightly less bitter version of the Negroni cocktail, by substituting Cynar for Campari.
Геном
Глобус артишогының геномы секвенцияланды. Геномдық жиналым 1,084 Мб геномның 725 Мб-ын қамтиды және бұл секвенция шамамен 27 000 генді кодтайды. Геном құрылымын түсіну – глобус артишогының ерекшеліктерін түсінудегі маңызды қадам, ол туысқан түрлерден экономикалық тұрғыдан маңызды гендерді анықтауға көмектесуі мүмкін.
The globe artichoke genome has been sequenced. The genome assembly covers 725 of the 1,084 Mb genome and the sequence codes for about 27,000 genes. An understanding of the genome structure is an important step in understanding traits of the globe artichoke, which may aid in the identification of economically important genes from related species.