Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Мазмұны
Кіріспе
Tavel – Францияның оңтүстік Рона шарап аймағында, Рона өзені арқылы Шатонеф-дю-Пап АОК-нен және Авиньоннан солтүстікке қарай орналасқан шарап өндіруші Апелляция д'Орижин Контрольді. Tavel шараптарының барлығы розе шараптары және олардың алкоголь құрамы кемінде 11% болуы керек. 933 гектар жерден гектарына орташа еңбек өнімділігі 42 гектолитрді құрайды. Жүзімдіктер тек Тавел коммунасында орналасқан. Tavel шарабының Филипп IV, Людовик XIV патшалары, Авиньон папалары, 19 ғасырдың романисті Оноре де Бальзак, 20 ғасырдың жазушысы Эрнест Хемингуэйдің сүйікті шарабы болғаны айтылады, сондай-ақ ол ескірген сайын сапасы жақсаратын сирек розе шараптарының бірі.
Tavel is a wine growing Appellation d'Origine Contrôlée in the southern Rhône wine region of France, across the Rhône River from Châteauneuf du Pape AOC and just north of Avignon. Tavel wines are all rosé wines and must have a minimum alcohol content of 11%. The 933 hectares produce an average yield of 42 hectolitres per hectare The vineyards are located in the commune of Tavel only. Tavel is reputed to have been a favourite wine of kings Philippe le Bel and Louis XIV, the Popes of Avignon, the 19th century novelist, Honoré de Balzac, the 20th century writer, Ernest Hemingway, and is one of the few rosé wines that can benefit from aging.
Тарих
Тавель шарабы тарихи тұрғыдан мәшһүр. Филип IV патшалығын аралаған сапарларының бірінде Тавельден өткен деген әңгіме бар. Оған бір стақан шарап ұсынған, ол аттан түспей-ақ ішіп, сосын Тавельді әлемдегі ең жақсы шарап деп жариялаған екен. Күн патшасы Людовик XIV да бұл шарапты ұнататын болған, бұл оның беделін филоксера эпидемиясы жүзімдіктерге зиян келтіргенге дейін сақтауға көмектескен. Тавель 1936 жылы жүйе енгізілген кезде AOC статусын алды. Ол кезде жүзімнің көп бөлігі қалаға жақын құмды далаларда өсірілетін, онда жүзім өсіру оңай болған, бірақ шараптың сапасы төмен еді. 1965 жылы төбелер орманнан тазартылып, жүзім өсіруге дайындалды.
The wine of Tavel is historically famous. Philip IV is supposed to have travelled through Tavel on one of his tours of the kingdom. He was reportedly offered a glass, which he emptied without getting off his horse and afterwards proclaimed Tavel the only good wine in the world. The Sun King, Louis XIV, is also supposed to have been fond of the wine, which helped maintain its reputation until the vineyards were affected by the phylloxera epidemic. Tavel achieved AOC status in 1936 when the system was introduced. At that point the grapes were mostly grown on the sandy flat lands closer to town, where vines were easier to cultivate but produced a lower quality of wine. In 1965 the hillsides were cleared of forest and prepared for growing vines.
Климат және география
Тавельде топырақтың үш түрі бар, ауылдың батысындағы біреуі әктас пен тақтатасқа толы. Онда аз өнім беретін жүзімдер өсіп, терең әрі хош иісті шараптар жасалады. Екінші түрі – тегіс құмды, тасты далалар, оларды өңдеу оңай және жүзім пісуге қолайлы. Үшіншісі – глалеткаларға толы, осы тегіс, дөңгелек тастар Шатонеф-дю-Папте де кездеседі және қаланың шығысына қарай, Шатонеф-дю-Пап бағытында орналасқан.
In Tavel there are three types of soil, one west of the village is dominated by limestone and slate. Here, low yielding vines grow giving deep and aromatic wines. Another type is the flat sandy rocky fields, easy to cultivate and good for ripening. The third is dominated by galets roulés, the smooth round stones also found in Châteauneuf du Pape and is located east of the town in the direction of Châteauneuf du Pape.
Жүзім және шарап
Гренаш және Цинсольт – Сира мен Мурведрмен қатар апелляцияның шараптарында қолданылатын басты жүзімдер, бірақ соңғы екеуіне 1969 жылға дейін рұқсат берілмеген. Тавель шараптары құрғақ болады және көбінесе розе шараптарынан гөдеуі мен құрылымы жағынан байырақ келеді. Оларды жертөледе сақтауға болады, бірақ көбінесе жас кезде ішеді.
Grenache and Cinsault are the main grapes used in the appellation's wines, along with Syrah and Mourvedre, although the latter two were not permitted until 1969. Tavel wines are dry and tend to have more body and structure than most rosés. They can be cellared, but are usually drunk young.
Шарап жасау
Шампаннан басқа, Францияда қызыл және ақ шараптарды араластыру арқылы розе шарабын заңды түрде жасауға болмайды. Дегенмен, розе шарабын қызыл және ақ жүзімдерді (ферментация алдында) араластырып жасауға болады, содан кейін қысқа мерзімге (10-36 сағат) мацерациядан өткізіп, терісінен шырынды бөліп алады, осылайша шарапқа түс береді. Тавель аймағында, шырынның бір бөлігі терісімен ұзақ уақытқа қалдырылып, кейін жеңіл шырынға қосылады, бұл шарапты күштірек, таниндірек және басқа розе шараптарынан қараңғырақ етеді. Шараптың спирттік күші жоғары, атау бойынша жоғарғы шегі 14,5% құрайды.
Rosé wine cannot legally be made in France by blending red and white wines together, with the sole exception of Champagne. However, rosé wine can blend red and white grapes (before fermentation), pressed to remove the juice from the skins after a short period of maceration (10–36 hours) in order to extract some colour. In Tavel, some of the must is kept with the skins longer and then blended into the lighter must, which is what makes the wine more powerful, more tannic and darker than other rosés. The potential alcohol is high, with an upper limit of 14.5% for the appellation.