Итальяндық қызыл шарап: Brunello di Montalcino – Тоскана аймағының сапалы DOCG шарабы. 100% Sangiovese жүзімнен жасалған, тарихы мен ерекшелігі туралы біліңіз.
Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Мазмұны
Кіріспе
Италиялық қызыл шарап
Italian red wine
Брунелло ди Монталчино – Италияның Тоскана шарап аймағында, Флоренциядан оңтүстікке қарай 80 шақырым жерде орналасқан Сиена провинциясындағы Монталчино қаласының төңірегіндегі жүзімдіктерде өндірілетін қызыл DOCG шарабы. Брунелло – «бруно» сөзінің кішіртілген түрі, бұл атау Монтальчинода өсірілетін жеке жүзім сорты деп есептелген. 1879 жылы Сиена провинциясының ампелографиялық комиссиясы бірнеше жылғы бақылау эксперименттерінен кейін Сангиовезе мен Брунелло – бір және соның жете атауы Сангиовезе болуы керек деп шешті. Монтальчинода Брунелло атауы 100% Сангиовезеден жасалған шарапты белгілеуге айналды. 1980 жылы Брунелло ди Монталчино алғашқы DOCG атауын алған төрт шараптың қатарында болды. Бүгінде ол Италиядағы ең танымал және ең қымбат шараптардың бірі.
Brunello di Montalcino is a red DOCG Italian wine produced in the vineyards surrounding the town of Montalcino, in the province of Siena, located about 80 km south of Florence, in the Tuscan wine region. Brunello, a diminutive of bruno , is the name that was given locally to what was believed to be an individual grape variety grown in Montalcino. In 1879 the province of Siena's Amphelographic Commission determined, after a few years of controlled experiments, that Sangiovese and Brunello were the same grape variety, and that the former should be its designated name. In Montalcino the name Brunello evolved into the designation of the wine produced with 100% Sangiovese. In 1980, Brunello di Montalcino was among the four wines awarded the first denominazione di origine controllata e garantita (DOCG) designation. Today it is one of Italy's best known and most expensive wines.
Тарих
"Брунелло" туралы алғашқы жазбалардың бірі – 14-шы ғасырдың басында Монтальчино аймағында жасалған қызыл шарап. 1831 жылы маркиз Козимо Ридольфи (кейіннен Ұлы герцог Леопольд II тарапынан Тоскананың премьер-министрі болып тағайындалған) Монтальчиноның қызыл шараптарын Тосканадағы басқа барлық шараптардан жоғары бағалады. 1865 жылы Монтальчинода өткен шаруашылық жәрмеңкесінде шараның жүлделі шарабы "Брунелло" деп аталатын "таңдаулы қызыл шарап" екені белгілі болды. 19-шы ғасырдың ортасында жергілікті шаруа Клементе Санти Сангиовезе жүзімінің белгілі бір түрлерін бөліп шығарды, осыдан 100% сортты шарап жасап, оны ұзақ сақтауға болатындығын анықтады. Екінші дүниежүзілік соғыс аяқталған кезде Брунелло ди Монтальчино Италияның ең сирек кездесетін шараптарының бірі ретінде танылды. Үкіметтік құжаттарда тіркелген жалғыз коммерциялық өндіруші – Biondi Santi фирмасы болды, ол сол кезде тек төрт жылғы өнімді жариялаған: 1888, 1891, 1925 және 1945 жылдар. Осы шараптардың жоғары бағасы мен мәртебесі көп ұзамай басқа өндірушілерді Biondi Santi-дің табысына еліктеуге итермеледі. 1960 жылдары Брунеллоны 11 өндіруші жасады, ал 1968 жылы аймаққа denominazione di origine controllata (DOC) статусы берілді. 1970 жылға қарай өндірушілер саны екі еседен асып 25-ке жетті, ал 1980 жылы 53 өндіруші болды. 1980 жылы Монтальчино аймағы Италиядағы алғашқы шарап аймағы болып, denominazione di origine controllata e garantita (DOCG) атағымен марапатталды. 21-ші ғасырдың басында Брунелло ди Монтальчиноның 200-ге жуық өндірушісі болды, олардың көпшілігі шағын шаруалар мен отбасылық шарап зауыттары еді, олар жылына шамамен 330 000 бөтелке өндірді. Кейінірек зертханалық сараптамалар тәркіленген шараптардың көбінесе Брунелло екенін растады, бірақ олардың шағын бөлігінің нәтижесі нақты болған жоқ.
One of the first records of "Brunello" was a red wine that was made in the Montalcino area in the early 14th century. In 1831, marchese Cosimo Ridolfi (who was later appointed Prime Minister of Tuscany by the Grand Duke Leopold II) praised the merits of the red wines of Montalcino above all others in Tuscany. In 1865, an agricultural fair in Montalcino noted that the prize winning wine of the event was a "select red wine" known as a Brunello. In the mid 19th century, a local farmer named Clemente Santi isolated certain plantings of Sangiovese vines in order to produce a 100% varietal wine that could be aged for a considerable period of time. By the end of World War II, Brunello di Montalcino had developed a reputation as one of Italy's rarest wines. The only commercial producer recorded in government documents was the Biondi Santi firm, which had declared only four vintages up to that point—1888, 1891, 1925, and 1945. The high price and prestige of these wines soon encouraged other producers to emulate Biondi Santi's success. By the 1960s there were 11 producers making Brunello, and in 1968 the region was granted denominazione di origine controllata (DOC) status. By 1970 the number of producers had more than doubled to 25, and by 1980 there were 53 producers. In 1980, the Montalcino region was the first Italian wine region to be awarded denominazione di origine controllata e garantita (DOCG) designation. By the turn of the 21st century, there were nearly 200 producers of Brunello di Montalcino, mostly small farmers and family estates, together producing nearly 330,000 cases a year. Laboratory tests later confirmed that the confiscated wines were in fact Brunello except for a small portion that remained inconclusive.
Климат және география
Монтальчино Тосканадағы ең жылы және құрғақ климаттардың біріне ие, ал аймақтағы жүзім көршілес Монтепульчианоға қарағанда бір аптаға дейін ертерек піседі. Бұл Тоскананың ең шөлейтті DOCG аймағы, орташа жылдық жауын-шашын мөлшері шамамен 700 мм, ал Кианти аймағында орташа 900 мм жауын-шашын жауады. Монтальчино қаласы – Сиена провинциясында теңіз деңгейінен жоғары орналасқан шағын ортағасырлық ауыл. Шарап өндірілетін аймақ ауылдың солтүстік-шығысында, тығыз орманды және төбелі жерде орналасқан. Оңтүстік Тоскананың ең биік нүктесі – Монте-Амиата оңтүстік-шығыстан қорғанышпен қамтамасыз етеді, аймақтың климаты мен жауын-шашынын жұмсартады.
Montalcino has one of the warmest and driest climates in Tuscany with the grapes in the area ripening up to a week earlier than in nearby Montepulciano. It is the most arid Tuscan DOCG, receiving an average annual rainfall of around 700 mm, in contrast to the Chianti region which receives an average of 900 mm. The town of Montalcino is a small medieval village located about above sea level in the province of Siena. The wine district is centered to the northeast of the village in densely wooded and hilly terrain. Monte Amiata, the highest peak in Southern Tuscany, provides a sheltering influence from the southeast and tempers the region's climate and rainfall.
Шарап жасау және ережелері
Брунелло di Montalcino 100% Сангиовезеден жасалады. Дәстүр бойынша, шарап ұзақ мацерация процесінен өтеді, осы арқылы қабықтан түс және дәм алынады. Ашытудан кейін шарап еменде сақталады.
Brunello di Montalcino is made 100% from Sangiovese. Traditionally, the wine goes through an extended maceration period, where color and flavor are extracted from the skins. Following fermentation, the wine is then aged in oak.
Брунеллополи
2008 жылы Италия билігі бірнеше ірі Брунелло өндірушілерінің DOCG ережелерін бұзып, шетелдік немесе отандық жүзім сорттарын қолдану арқылы шараптарын салтаттатқаны туралы хабарлар пайда болды. DOCG ережелерінде Брунелло жасау үшін тек Сангиовезе қолданылуы керек екені айтылған. Осыған жауап ретінде АҚШ үкіметі, өзінің 100% Сангиовезе екенін дәлелдей алмаған Брунелло шараптарының импортын тоқтатты. Итальяндық шарап прессасы бұл оқиғаны "Брунеллополи" деп атады.
In 2008, reports surfaced that Italian authorities were investigating claims that several major Brunello producers were adulterating their wines by using foreign or domestic grape varieties in violation of the DOCG regulations, which stipulate that only Sangiovese may be used to make Brunello. In response the U. S. government blocked imports of Brunello that did not have proof that they were in fact 100% Sangiovese. The scandal was coined Brunellopoli by the Italian wine press.
Жүзім және шарап
Сангиовезе жүзімі Монтальчино аймағында ең көп егілген жүзім және Брунелло ди Монтальчино DOCG-де рұқсат етілген жалғыз жүзім. Сангиовезе жүзімінің ерекше клондары Монтальчино аймағына тән және осы аймақтың ерекше теруаріна бейімделіп дамыған. Монтальчино аймағының биіктігі мен климаты Сангиовезеге Тоскананың басқа аймақтарына қарағанда толық және тұрақты пісуге мүмкіндік береді. Осы факторлар Брунелло ди Монтальчиноға тән денелілікке, түске, экстрактивтілікке және таниндерге әсер етеді. Брунелло ди Монтальчино жақсы жасалған, ерекше жылдардағы үлгілері ондаған жылдар бойы дамуын көрсететін ұзақ сақтау қабілетімен белгілі. Шарап сарапшысы Мэри Юинг Маллиган көптеген Брунеллолардың жастығын жойып, дәмдерін үйлестіре бастау үшін кемінде 10 жылға дейін күту қажет екенін айтады.
The Sangiovese grape is the most widely planted grape in the Montalcino region and is the only permitted grape in the Brunello di Montalcino DOCG. The particular clones of Sangiovese are unique to the Montalcino region and have developed in adaption to that area's specific terroir. The altitude and climate of the Montalcino region has provided an area where Sangiovese ripens more fully and consistently than anywhere else in Tuscany. These factors contribute to the body, color, extract and tannins commonly associated with Brunello di Montalcino. Brunello di Montalcino are known for their ability to age with well made examples from exceptional vintages often showcasing development for several decades. Master of Wine Mary Ewing Mulligan notes that most Brunellos often need at least 10 years before they shed their youthfulness and start to harmonize their flavors.
Басқа шараптар
Брунелло ди Монталчинодан басқа, Монтальчино аймағындағы өндірушілер Россо ди Монталчино, Сант'Антимо және Москаделло ди Монталчино DOC, сондай-ақ Тоскана IGT типтік географиялық көрсеткіш атауымен де шарап өндіре алады. Москаделло ди Монталчино – мускат жүзімінен жасалған тәтті ақ шарап. Бұл стиль бұрын Монтальчинода кеңінен өндірілген, бірақ Екінші дүниежүзілік соғыстан кейін сұраныстан қалып қойды. 1980 жылдардың басында Кастелло Банфи шарап шаруашылығы мускат жүзімін отырғызып, осы стильді қайта жаңғыртуға тырысты. Сант'Антимо DOC 9 ғасырда Шарльмен салған аббатхананың құрметіне аталған. 1970 жылдары Монтальчинодағы өндірушілерге "Супер Тоскана" стиліндегі шараптың жетістігі әсер етті, бұл стиль Кьянти өндірушілеріне DOC ережелерінен ауытқу арқылы, мысалы, Каберне Совиньонды Санджовеземен араластыру сияқты шарап жасау техникаларын қолдану арқылы халықаралық деңгейде танымалдық әкелді. 1996 жылы Италия билігі Монтальчино өндірушілеріне 100% Санджовезе емес DOC шараптарын өндіруге рұқсат беру үшін Сант'Антимо DOC-ті мақұлдады. Бұл шараптарға араластырылған Бьянко және Россо шараптары, сондай-ақ Каберне Совиньон, Шардоне, Мерло, Пино Гриджо, Пино Нуар және Совиньон Блан сияқты сорттық атаулары бар шараптар кіреді.
In addition to Brunello di Montalcino, producers in the Montalcino region can produce wine under Rosso di Montalcino, Sant'Antimo and Moscadello di Montalcino DOCs as well as the generic indicazione geografica tipica designation of Toscana IGT. Moscadello di Montalcino is a sweet white wine made from Muscat. The style was once widely produced in Montalcino but fell out of style following World War II. In the early 1980s, the wine estate of Castello Banfi attempted to revive the style by planting Muscat. The Sant'Antimo DOC was named for the 9th century abbey built by Charlemagne. In the 1970s, producers in Montalcino were influenced by the success of the "Super Tuscan" style of wine that was gaining international recognition for Chianti producers who deviated from DOC regulations with winemaking techniques such blending Cabernet Sauvignon with Sangiovese. In 1996, Italian authorities approved the Sant'Antimo DOC to allow Montalcino producers to produce DOC designated wines that were not 100% Sangiovese. These wines include blended Bianco and Rosso wines as well as varietally labeled Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Merlot, Pinot grigio, Pinot noir and Sauvignon blanc.
Россо ди Монталчино
Россо ди Монтальчино DOC 1984 жылы Брунелло ди Монтальчино өндірушілеріне аймақтың танымал шарабының ұзақ сақтау дәстүрін сақтауға мүмкіндік беру үшін құрылды. Rosso di Montalcino 100% Сангиовезе жүзімінен жасалады, ол Брунелло ди Монтальчино өсірілетін дәл сол аймақта өседі. Бірақ, шарапты шығару үшін оны тек алты ай бойы еменде және барлығы 1 жыл бойы сақтау қажет. Бұл Брунелло өндірушілеріне Брунелло ди Монтальчино толық пісіп жетілгенге дейін ақша ағынын қамтамасыз ететін, ертерек сатылатын шарап жасауға мүмкіндік береді. Жақсы жылдар болмаған жағдайда, кейбір өндірушілер барлық жүзімін Россо ди Монтальчино өндірісіне жұмсап, Брунелло жасамайды. Сондай-ақ, шарапханалар егер шарап олар күткендей дамымаса, 2-3 жыл сақтаған Брунеллосын Россо ди Монтальчино ретінде шығара алады. Россо ди Монтальчино әдетте жеңіл, жаңа және шығарылған кезде ішуге оңай болады, бірақ кейбір өндірушілер Брунеллоға ұқсас сипаттамалары бар шараптар жасайды. Бұл "Шағын Брунеллолар" көбінесе Брунелло ди Монтальчино бағасының 1/3-тен 1/2-сіне тең болады.
The Rosso di Montalcino DOC was established in 1984 as a means of giving Brunello di Montalcino producers the flexibility to continue the tradition of long aging of the region's flagship wine. Rosso di Montalcino is made from 100% Sangiovese grown in the same delineated region as Brunello di Montalcino. However, the wine is required to spend only six months aging in oak and 1 year total aging before release. This allows Brunello producers to make an earlier releasing wine that can generate cash flow while their Brunello di Montalcino age for their complete duration. In less than ideal vintages some producers will relegate all their grapes to Rosso di Montalcino production and not make a Brunello. Wineries can also declassify their Brunello that has already been aging 2–3 years and release it as Rosso di Montalcino if the wine is not developing to their expectations. Rosso di Montalcino is typically lighter, fresher and more approachable upon release though some producers will make wines with more Brunello like characteristics. These "Baby Brunellos" are often 1/3 to 1/2 the price of Brunello di Montalcino.