Введение

Итальянское красное вино

Brunello di Montalcino – это красное итальянское вино DOCG, производимое в виноградниках вокруг города Монтальчино, в провинции Сиена, расположенном примерно в 80 км к югу от Флоренции, в тосканском винном регионе. Название Brunello, уменьшительное от *bruno*, изначально было дано местными жителями сорту винограда, который они считали отдельным и выращиваемым в Монтальчино. В 1879 году Ампелографическая комиссия провинции Сиена, после нескольких лет контролируемых экспериментов, установила, что Санджовезе и Брунелло – это один и тот же сорт винограда, и что Санджовезе должно быть его официальным названием. В Монтальчино название Брунелло стало обозначать вино, произведенное исключительно из сорта Санджовезе (100%). В 1980 году Brunello di Montalcino стало одним из первых четырех вин, удостоенных наименования *denominazione di origine controllata e garantita* (DOCG). Сегодня это одно из самых известных и дорогих вин Италии.

История

Одним из первых упоминаний о "Брунелло" было красное вино, производимое в районе Монтальчино в начале XIV века. В 1831 году маркиз Козимо Ридольфи (позже назначенный премьер-министром Тосканы великим князем Леопольдом II) высоко оценил достоинства красных вин Монтальчино, ставя их выше всех остальных в Тоскане. В 1865 году на сельскохозяйственной ярмарке в Монтальчино было отмечено, что призовым вином мероприятия стало "отборное красное вино", известное как Брунелло. В середине XIX века местный фермер по имени Клементе Санти выделил определенные посадки винограда Сангиовезе для производства 100% сортового вина, способного к длительной выдержке. К концу Второй мировой войны Брунелло ди Монтальчино приобрело репутацию одного из самых редких вин Италии. Единственным зарегистрированным в правительственных документах коммерческим производителем была фирма Biondi Santi, которая к тому моменту объявила о выпуске всего четырех урожаев – 1888, 1891, 1925 и 1945 годов. Высокая цена и престиж этих вин вскоре побудили других производителей подражать успеху Biondi Santi. К 1960-м годам Брунелло производили 11 компаний, а в 1968 году региону был присвоен статус denominazione di origine controllata (DOC). К 1970 году число производителей более чем удвоилось до 25, а к 1980 году их стало 53. В 1980 году регион Монтальчино стал первым итальянским винодельческим регионом, удостоенным наименования denominazione di origine controllata e garantita (DOCG). К началу XXI века насчитывалось около 200 производителей Брунелло ди Монтальчино, в основном мелких фермеров и семейных поместий, которые вместе производили почти 330 000 ящиков в год. Позднее лабораторные анализы подтвердили, что конфискованные вина фактически были Брунелло, за исключением небольшой части, результаты анализа которой были неоднозначными.

Климат и география

Монтальчино обладает одним из самых теплых и сухих климатов в Тоскане, при этом виноград в этом районе созревает на неделю раньше, чем в соседнем Монтепульчано. Это самая засушливая тосканская зона DOCG, получающая в среднем около 700 мм осадков в год, в отличие от региона Кьянти, где выпадает в среднем 900 мм. Город Монтальчино – небольшая средневековая деревня, расположенная на высоте около [укажите высоту] метров над уровнем моря в провинции Сиена. Винодельческий район сосредоточен к северо-востоку от деревни, на территории с густыми лесами и холмистым рельефом. Монте-Амиата, высочайшая вершина Южной Тосканы, защищает регион от юго-восточных ветров и смягчает его климат и количество осадков.

Виноделие и нормативные акты

Брунелло ди Монтальчино производится исключительно из винограда Санджовезе. Традиционно вино подвергается длительной мацерации, в процессе которой цвет и аромат извлекаются из кожицы винограда. После ферментации вино выдерживается в дубовых бочках.

Брунелополи

В 2008 году появились сообщения о том, что итальянские власти расследуют заявления о фальсификации вин несколькими крупными производителями Brunello, заключающуюся в использовании иностранных или отечественных сортов винограда в нарушение регламента DOCG, который предписывает использование исключительно Санджовезе для производства Brunello. В ответ на это правительство США заблокировало импорт Brunello, не имеющего подтверждения 100%-ного состава из Санджовезе. Итальянская винная пресса окрестила этот скандал "Брунеллополи".

Виноград и вина

Виноград Санджовезе – наиболее распространенный сорт винограда в регионе Монтальчино и единственный разрешенный для производства вина Brunello di Montalcino DOCG. Уникальные клоны Санджовезе произрастают исключительно в регионе Монтальчино и адаптировались к специфическому терруару этой местности. Высота над уровнем моря и климат региона Монтальчино создают условия, в которых Санджовезе созревает более полно и равномерно, чем где-либо еще в Тоскане. Эти факторы способствуют формированию тела, цвета, экстракта и танинов, характерных для Brunello di Montalcino. Brunello di Montalcino славятся своей способностью к выдержке, при этом образцы из выдающихся урожаев, произведенные с соблюдением технологии, часто демонстрируют развитие в течение нескольких десятилетий. Мастер вина Мэри Юинг Маллиган отмечает, что большинству Brunello требуется не менее 10 лет, чтобы избавиться от юношеской свежести и достичь гармонии вкусов.

Другие вина

Помимо Brunello di Montalcino, производители в регионе Монтальчино могут производить вино под наименованиями Rosso di Montalcino, Sant'Antimo и Moscadello di Montalcino DOC, а также под общей географической типичной индикацией Toscana IGT. Moscadello di Montalcino – это сладкое белое вино, изготавливаемое из винограда Мускат. Этот стиль когда-то был широко распространен в Монтальчино, но вышел из моды после Второй мировой войны. В начале 1980-х годов винодельческое хозяйство Castello Banfi предприняло попытку возродить этот стиль, посадив Мускат. Sant'Antimo DOC получил свое название в честь аббатства IX века, построенного Карлом Великим. В 1970-х годах производители в Монтальчино испытали влияние успеха стиля "Супертоскана", который завоевал международное признание для производителей Кьянти, отклонявшихся от правил DOC, используя такие методы виноделия, как купажирование Каберне Совиньона с Санджовезе. В 1996 году итальянские власти одобрили Sant'Antimo DOC, чтобы позволить производителям Монтальчино производить вина с обозначением DOC, которые не состояли на 100% из Санджовезе. Эти вина включают в себя купажные вина Bianco и Rosso, а также вина, разлитые по сортам – Каберне Совиньон, Шардоне, Мерло, Пино Гриджо, Пино Нуар и Совиньон Блан.

Россо ди Монталчино

DOC Rosso di Montalcino была учреждена в 1984 году, чтобы предоставить производителям Brunello di Montalcino возможность продолжать традицию длительной выдержки флагманского вина региона. Rosso di Montalcino производится из 100% Санджовезе, выращенного на той же строго определенной территории, что и Brunello di Montalcino. Однако, выдержка вина составляет всего шесть месяцев в дубе и один год общей выдержки перед выпуском. Это позволяет производителям Brunello выпускать вино раньше, генерируя денежный поток, пока их Brunello di Montalcino выдерживается в течение необходимого срока. В неурожайные годы некоторые производители направляют весь свой урожай на производство Rosso di Montalcino и не производят Brunello. Винодельни также могут понизить категорию Brunello, выдержанного в течение 2–3 лет, и выпустить его как Rosso di Montalcino, если вино не развивается в соответствии с их ожиданиями. Rosso di Montalcino обычно легче, свежее и более питкое при выпуске, хотя некоторые производители создают вина с характеристиками, близкими к Brunello. Эти "младшие Брунелло" часто стоят от трети до половины цены Brunello di Montalcino.