Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Мазмұны
Кіріспе
Жұмысшы бал аралары жинаған тозаң шары
Ball of pollen gathered by worker honeybees
Бал арасы тозаңы, сондай-ақ ара наны және амброзия деп аталады, бұл жұмысшы бал аралары далада жинаған гүл тозаңын жинап, шары немесе түйіршік түрінде ұя үшін негізгі тағамдық көз ретінде пайдаланады. Ол қарапайым қанттар, ақуыздар, минералдар мен витаминдер, май қышқылдары және басқа да компоненттердің шағын мөлшерінен тұрады. Бал аралары тозаңды ұя жасушаларына сақтап, сілекеймен араластырып, бір тамшы балмен жабады. Бал арасы тозаңы адамдарға тағам ретінде жиналады және әртүрлі, бірақ әлі дәлелденбеген, денсаулыққа пайдалы қасиеттері бар деп сатылады.
Bee pollen, also known as bee bread and ambrosia, is a ball or pellet of field gathered flower pollen packed by worker honeybees, and used as the primary food source for the hive. It consists of simple sugars, protein, minerals and vitamins, fatty acids, and a small percentage of other components. Bee pollen is stored in brood cells, mixed with saliva, and sealed with a drop of honey. Bee pollen is harvested as food for humans and marketed as having various, but yet unproven, health benefits.
Егжей-тегжейлер
Бал араларында (Apis түрі) тозаң ұядағы камераларда сақталады. Ол даладан жиналған тозаңнан өзгеше, себебі бал араларының шығарындылары ашыту процесін тудырады, онда биохимиялық өзгерістер гүл тозаңдарының қабырғаларын бұзып, қоректік заттарды оңай сіңірілетіндей етеді. Тозаң жинайтын аралар оны өзі жемейді, өйткені олар азық іздеуге көшкен кезде оны қорытуға қажетті протеолиттік ферменттерді өндіруді тоқтатады. Тозаң жинаған аралар жинаған тозаңын ұя мен сақталған балдың арасындағы ашық ұяларға түсіреді, осылайша бал аралары мен жұмыскерлер үшін негізгі тағам көзі болып табылатын, «бал арасы наны» деп аталатын ерекше жолақ пайда болады. Азық іздеуші аралар тозаңды ұяға әкеліп, оны басқа жұмысшы араларға береді, олар тозаңды өздерімен ұяларға тығып жинап алады. Жиналған кезде және мүмкін тығыздық кезінде тозаң нектармен және бал арасының сілекей шығарындыларымен араластырылады, бұл сүт қышқылды ашыту процесінің басталуын білдіреді. Бал арасының тозаңы – ұя үшін белоктың басты көзі. Apis түрінен басқа аралар көбінесе тозаңнан шарлар жасайды; мұндайларға негізінен жерге ұялайтын немесе бұтақтарға ұялайтын аралар жатады, олардың көпшілігі жалғыз өмір сүреді, мысалы, жапырақ кесуші аралар. Жапырақ кесуші араларда, көптеген басқа аралардағыдай, тозаң шар толыққан кезде аналық ара оның үстіне жұмыртқа салады және осы ұяны жабады. Жұмыртқадан личинка шығып, тозаңды тікелей жейді; тозаң ұрықтан бөлек сақталмайды. Бұл әдіс ағашқа ұялайтын Xylocopa sulcatipes және Xylocopa sonorina араларында да кездеседі.
In honeybees (Apis species) pollen is stored in the chambers of the hives. It differs from field gathered pollen as honeybee secretions induce a fermentation process, where biochemical transformations break down the walls of flower pollen grains and render the nutrients more readily available. Forager bees that gather pollen do not eat it themselves, since they stop producing the proteolytic enzymes necessary to digest it when they transition to foraging. The foragers unload the pollen they gather directly into open cells located at the interface between the brood and stored honey, creating a typical band of what is called bee bread – the substance which is the main food source for honeybee larvae and workers. Foraging bees bring pollen back to the hive, where they pass it off to other worker bees, who pack the pollen into cells with their heads. During collection and possibly packing, the pollen is mixed with nectar and bee salivary secretions, signalling the start of the lactic fermentation process. Bee pollen is the primary source of protein for the hive. Bees other than Apis typically form pollen into balls; these are primarily ground nesting bees or twig nesting bees, most of which are solitary, such as leafcutter bees. With the leafcutter bee, as in most such bees, when the pollen ball is complete, the female lays an egg on top of the pollen ball, and seals the brood cell. The egg hatches and the larva consumes the pollen directly; the pollen is not stored separately from the brood. This method of pollen usage can also be seen in the wood nesting bee species Xylocopa sulcatipes and Xylocopa sonorina.
Құрамы
Бал мен прополис сияқты, басқа да белгілі бал арасы өнімдері шығарылмай жиналады (яғни, патшалық желе мен бал арасы шабағынан айырмашылығы), нақты химиялық құрамы жұмысшы аралардың қандай өсімдіктерден тозаң жинағанына байланысты және сағат сайын, күн сайын, апта сайын, тіпті бір умарта ішінде де өзгереді, екі бал арасы тозаңының үлгісі бірдей болмайды. Сондықтан, бал арасы тозаңын химиялық және тағамдық талдау тек тексеріліп жатқан нақты үлгілерге ғана қатысты, және басқа жерлерде немесе басқа уақытта жиналған үлгілерге қолданылмайды. Нақты химиялық құрамы болмаса да, орташа құрамы 40–60% қарапайым қанттар (фруктоза және глюкоза), 20–60% белоктар, 3% минералдар мен витаминдер, 1–32% май қышқылдары және 5% әртүрлі басқа компоненттерден тұрады. Балды ара наны – ашытқылар мен бактерияларға, оның ішінде сүт қышқылы бактериялары, Bifidobacterium, Bacillus spp. және басқаларға орын. Бал арасы тозаңдарының сынақтарын зерттеу көрсеткендей, олардың құрамында 188 түрлі саңырауқұлақ және 29 түрлі бактерия болуы мүмкін. Осындай микробиологиялық әртүрлілікке қарамастан, сақталған тозаң бал сияқты сақтау ортасы болып табылады және тұрақты түрде төмен микробиологиялық биомассаны қамтиды.
Like honey and propolis, other well known honeybee products that are gathered rather than secreted (i. e., in contrast to royal jelly and beeswax), the exact chemical composition depends on the plants from which the worker bees gather the pollen, and can vary from hour to hour, day to day, week to week, colony to colony, even in the same apiary, with no two samples of bee pollen being exactly identical. Accordingly, chemical and nutritional analyses of bee pollen apply only to the specific samples being tested and cannot be extrapolated to samples gathered in other places or other times. Although there is no specific chemical composition, the average composition is said to be 40–60% simple sugars (fructose and glucose), 20–60% proteins, 3% minerals and vitamins, 1–32% fatty acids, and 5% diverse other components. Bee bread is a niche for yeasts and bacteria, including lactic acid bacteria, Bifidobacterium, Bacillus spp., and others. A study of bee pollen samples showed that they may contain 188 kinds of fungi and 29 kinds of bacteria. Despite this microbial diversity, stored pollen is a preservation environment similar to honey, and contains consistently low microbial biomass.
Денсаулыққа пайдалы қоспа ретінде қолдану
Арық тұқымдас шөптерді емдеушілер әртүрлі ауруларға ем ретінде жиі қолданады. Арық наны микроэлементтерге, минералдарға және фенолдық қосылыстарға бай. Арық тұқымын тұтынудың ықтимал қауіптеріне саңырауқұлақтың микотоксиндері, пестицидтер немесе улы металдармен ластануы жатады. Арық тұқымы жүкті әйелдер үшін қауіпсіз емес және бала емізу кезінде қолдануға болмайды.
Bee pollen has been touted by herbalists as a treatment for a variety of medical conditions. Bee bread is rich in micronutrients, minerals, and phenolic compounds. Potential risks of consuming bee pollen include contamination by fungal mycotoxins, pesticides, or toxic metals. Bee pollen is not safe for pregnant women and should not be used during breastfeeding.
Бал араларының баламалы тамақтану тәсілдері
Бал аралары үшін соя, жүгері глютені, ашытқы, жұмыртқа немесе сүт ақуыздары сияқты түрлі құрамы бар бірнеше жасанды тозаң диеталары қолжетімді, бірақ олар көбінесе бал араларының өркендеуі үшін қажетті макроэлементтерді (липидтер және ақуыздар сияқты), микроэлементтерді (витаминдер мен минералдар) және антиоксиданттарды толыққанды қамтамасыз ете алмайды.
There are several artificial pollen diets available for honeybees that incorporate a variety of ingredients like soy, corn gluten, yeast, egg, or milk protein, but they often fail to provide the essential macronutrients (such as lipids and proteins), micronutrients (vitamins and minerals), and antioxidants needed by honeybees to thrive.