Жеміс салаты түрлері

Кіріспе

Жемістерден тұратын тағам – әртүрлі жемістерден жасалған тағам, кейде жеміс шырыны немесе сироппен беріледі. Әртүрлі түрінде жеміс салаты апетиттік ретінде немесе гарнир ретінде ұсынылуы мүмкін. Жеміс салаты кейде жеміс коктейлі (әдетте консервіленген өнімді білдіреді) немесе жеміс кесесі (кішкентай ыдыста берілген кезде) деп аталады. Жеміс салатының көптеген түрлері бар, олар қарапайым (жаңғақ, зефир немесе соуссыз), орташа тәтті (Вальдорф салаты) және тәтті (амброзия салаты) болып бөлінеді. Тағы бір жеміс қосатын "салат" – желе салаты, оның көптеген нұсқалары бар. АҚШ-та жеміс коктейлі дегеніміз – шағын тіліктерге кесілген шаңқабақ, алмұрт, ананас, жүзім және шиенің жартысынан (көбінен азыраққа дейін) жақсы араластырылған қоспа. Жеміс салаты консервіленген түрде де болуы мүмкін (коктейльге қарағанда ірі тіліктермен).

Сипаттама

Жеміс салатының әр түрлі жемістерді қамтитын немесе жемістің өзінің шырыны мен сиропынан өзге соустар қолданылатын көптеген үй рецепттері бар. Көбінесе жеміс салатының құрамына клубника, ананас, қызыл қарбыз, бауырсақ, жүзім және киви кіреді. Әртүрлі рецепттерде жаңғақтар, жеміс шырындары, кейбір көкөністер, йогурт немесе басқа да ингредиенттер қосылуы мүмкін. Бір түрі – майонез негізіндегі соусы бар Вальдорф стиліндегі жеміс салаты. Тағы бір рецепттерде айран (мысалы, амброзияда), йогурт немесе тіпті құймақ соустың негізгі құралы ретінде қолданылады. Жеміс салатының бір нұсқасы – көптеген жемістермен (әдетте жидектер қоспасымен) араластырылған қайнатылған қаймақ, оған көбінесе кішкентай зефирлер де қосылады. Рожак – малайзиялық жеміс салаты, оған бұрышталған соус, жержаңғақ және креветка пастасы қосылады. Филиппинде жеміс салаты мерекелік кештерде жиі дайындалады, оған көбінесе жас кокос (буко) және концентрленген сүт қосылады, сондай-ақ басқа консервіленген немесе таза жемістер де қолданылады. Гавайиде қант плантациялары кезінде кантондық иммигранттардың ықпалымен "бадамды жүзу" таныстырылды, онда бадам хошқысы бар желатин дайындалып, кубиктеліп, әдетте консервіленген жеміс коктейлімен және личимен араластырылады. Сицилиялық апельсин салаты – Сицилия (Италия) мен Испанияның дәстүрлі тағамы, онда апельсин тілімдері зейтүн майы, тұз және қара бұрышпен әсемделеді. Мексикада "Бионико" деп аталатын жеміс салатының танымал түрі бар, ол конденсацияланған сүт пен айран қоспасына малған түрлі жемістерден тұрады. Гуакамоле де жеміс салаты деп санауға болады, себебі оның құрамында авокадо, лимон және/немесе лайм шырыны, помидор, перец және қара бұрыш сияқты түрлі жемістер мен жеміс шырындары басым болады. Марокко асүйінде жеміс салатының көптеген түрлері бар, олар көбінесе кемьяның құрамына кіреді, яғни испан тапас немесе Жерорта теңізінің меззесіне ұқсас аперитивтер мен шағын тағамдардың таңдауы. Жеміс салатынан жасалған мұзқаймақ та көптеп өндіріледі, оған кішкентай нағыз жемістер қосылады және концентрленген шырындармен, жеміс экстракттарымен немесе жасанды химиялық заттармен хоштандырылады.

There are several home recipes for fruit salads that contains different kinds of fruit, or that use a different kind of sauce other than the fruit's juice or syrup. Common ingredients used in fruit salads include strawberries, pineapple, honeydew, watermelon, grapes, and kiwifruit. Various recipes may call for the addition of nuts, fruit juices, certain vegetables, yogurt, or other ingredients. One variation is a Waldorf style fruit salad, which uses a mayonnaise based sauce. Other recipes use sour cream (such as in ambrosia), yogurt, or even custard as the primary sauce ingredient. A variation on fruit salad uses whipped cream mixed in with many varieties of fruits (usually a mixture of berries), and also often includes miniature marshmallows. Rojak, a Malaysian fruit salad, uses a spicy sauce with peanuts and shrimp paste. In the Philippines, fruit salads are popular party and holiday fare, usually made with buko, or young coconut, and condensed milk in addition to other canned or fresh fruit. In Hawaii by influence of Cantonese immigrants during the sugar plantation days,"almond float" was introduced, where almond flavored gelatin is prepared, cubed, and typically mixed with canned fruit cocktail and canned lychee. Sicilian orange salad is a typical dish of Sicily (Italy) and Spain in which orange slices are dressed with olive oil, salt, and black pepper. Mexico has a popular variation of the fruit salad called Bionico which consists of various fruits drenched in condensed milk and sour cream mix. Guacamole may also be considered a fruit salad, consisting predominantly of various fruits and fruit juices such as avocados, lemon and/or lime juice, tomatoes, chili peppers, and black peppercorns. There is also an extended variety of fruit salads in Moroccan cuisine, often as part of a kemia, a selection of appetizers or small dishes analogous to Spanish tapas or eastern Mediterranean mezze. A fruit salad ice cream is also commonly manufactured, with small pieces of real fruit embedded, flavored either with juices from concentrate, fruit extracts, or artificial chemicals.