Введение
Фруктовый салат – это блюдо, состоящее из различных видов фруктов, иногда подаваемое в жидкости, будь то их сок или сироп. Фруктовый салат может подаваться как закуска или как гарнир. Его также иногда называют фруктовым коктейлем (часто подразумевая консервированный продукт) или фруктовой чашкой (когда подается в небольшой емкости). Существует множество видов фруктового салата, от самых простых (без орехов, маршмеллоу или заправки) до умеренно сладких (например, салат «Вальдорф») и очень сладких (например, салат «Амброзия»). Еще один салат, содержащий фрукты, – это желе-салат с его многочисленными вариациями. В США под фруктовым коктейлем понимают хорошо перемешанную смесь мелко нарезанных кусочков (в порядке убывания процентного содержания) персиков, груш, ананасов, винограда и половинок вишни. Фруктовый салат также может быть консервированным (с более крупными кусочками фруктов, чем в коктейле).
Fruit salad is a dish consisting of various kinds of fruit, sometimes served in a liquid, either their juices or a syrup. In different forms, fruit salad can be served as an appetizer or a side as a salad. A fruit salad is sometimes known as a fruit cocktail (often connoting a canned product), or fruit cup (when served in a small container). There are many types of fruit salad, ranging from the basic (no nuts, marshmallows, or dressing) to the moderately sweet (Waldorf salad) to the sweet (ambrosia salad). Another "salad" containing fruit is a jello salad, with its many variations. A fruit cocktail is well defined in the US to mean a well distributed mixture of small diced pieces of (from highest percentage to lowest) peaches, pears, pineapple, grapes, and cherry halves. Fruit salad may also be canned (with larger pieces of fruit than a cocktail).
Описание
Существует множество домашних рецептов фруктовых салатов, которые содержат различные виды фруктов или используют соус, отличный от фруктового сока или сиропа. Распространенные ингредиенты фруктовых салатов включают клубнику, ананас, дыню, арбуз, виноград и киви. В различные рецепты могут добавляться орехи, фруктовые соки, некоторые овощи, йогурт или другие ингредиенты. Один из вариантов – фруктовый салат в стиле «Вальдорф», для которого используется соус на основе майонеза. В других рецептах в качестве основного ингредиента соуса используют сметану (например, в амброзии), йогурт или даже заварной крем. Существует вариант фруктового салата со взбитыми сливками, смешанными с различными фруктами (обычно смесью ягод), который часто включает миниатюрные маршмеллоу. Рожак, малайзийский фруктовый салат, готовится с острым соусом, арахисом и креветочной пастой. На Филиппинах фруктовые салаты – популярное угощение на праздниках и вечеринках, обычно их готовят с буко (молодым кокосом) и сгущенным молоком, в дополнение к другим консервированным или свежим фруктам. На Гавайях, под влиянием кантонских иммигрантов во времена сахарных плантаций, появился десерт «миндальный флоат», где готовят желатин с миндальным ароматом, нарезают кубиками и обычно смешивают с консервированным фруктовым коктейлем и консервированным личи. Сицилийский апельсиновый салат – типичное блюдо Сицилии (Италия) и Испании, в котором дольки апельсина заправляют оливковым маслом, солью и черным перцем. В Мексике популярным вариантом фруктового салата является Бионико, состоящий из различных фруктов, пропитанных смесью сгущенного молока и сметаны. Гуакамоле также можно считать фруктовым салатом, поскольку он состоит преимущественно из различных фруктов и фруктовых соков, таких как авокадо, сок лайма или лимона, помидоры, перец чили и черный перец. В марокканской кухне также существует большое разнообразие фруктовых салатов, часто подаваемых в составе кемии – ассорти закусок или небольших блюд, аналогичных испанским тапас или восточносредиземноморским мезе. Также часто производят фруктовый салат-мороженое с кусочками настоящих фруктов, ароматизированное соками из концентрата, фруктовыми экстрактами или искусственными добавками.