Кіріспе
Алмадан жасалған торттар – алманың негізгі дәмдік және құрамына кіретін ингредиент ретінде қолданылатын торттар. Мұндай торттарға алма әртүрлі түрде қосылады, оның ішінде кішкентай кесектерге бөлінген, пюреленген немесе қайнатылған түрде, сондай-ақ құрма, жаңғақтар және корица немесе мускат жаңғағы сияқты "тәтті" дәмдеуіштер де қосылуы мүмкін. Азия мен Еуропада ғасырлар бойы алма өсірудің дамығандығының және Колумб алмасуы мен отарлау кезеңінде Америкаға кеңінен тарауының арқасында, бұл торттар бүкіл әлемде кең таралған және сүйікті десерт болып табылады. Осының нәтижесінде алмадан жасалған десерттер, оның ішінде торттардың да көптеген түрлері бар. Алма басқа да торттарға ылғалдылық пен тәттілік беру үшін, көбінесе рафинадталған қанттың орнына қолданылады.
Apple cakes are cakes in which apples feature as a main flavour and ingredient. Such cakes incorporate apples in a variety of forms, including diced, pureed, or stewed, and can include common additions like raisins, nuts, and 'sweet' spices such as cinnamon or nutmeg. They are a common and popular dessert worldwide, thanks to millennia of apple cultivation in Asia and Europe, and their widespread introduction and propagation throughout the Americas during the Columbian Exchange and colonisation. As a result, apple desserts, including cakes, have a huge number of variations. Apples are also used in other cakes to add moisture and sweetness, often as a partial substitute for refined sugar.
Британдық және ирландтық
Ұлыбритания мен Ирландияның аймақтары алма өсіруге өте қолайлы климатқа ие, сондықтан алма торттары көптеген жергілікті түрлерімен кең таралған десерт болып табылады. Дегенмен, Англияның дәстүрлі түрде егіншілікпен айналысатын Батыс аймағында алма торттары өздерінің графтықтарының аспаздық символына айналды, мысалы, Дорсет алма торт, Девоншир алма торт және Сомерсет алма торт. Apfelkuchen mit Hefeteig (ашытқылы алма торт) – дәстүрлі кофе торт сияқты, алманы бай ашытқылы қамырмен үйлестіреді. Apfelstreuselkuchen (алма штрудель торт) – үстіне алма және штрудель себілген жалпақ торт.
Француз тілі
Тарте татин деп аталатын алма торт – Францияда өте танымал, кері бұрылған алма пісірілесі. Larousse Gastronomique мәліметінше, оны Татин әпкелері жасаған және 19 ғасырда "Lamotte Beuvron" мейрамханасында кеңінен танымал еткен. Бұл алма пісірілесі – шын мәнінде, алма немесе алмұрттан жасалған ежелгі Солонье аймағының ерекшелігінің туындысы. Бұл рецепт ұзақ жылдар бойы анадан қызға беріліп келе жатыр. Дәстүр бойынша, табаның түбіне көп мөлшерде май жағылады, содан кейін ұнтақ қант немесе қант пудрының қабаты салынады. Бұл қоспаның үстіне алма тілімдері орналастырылып, оларға қант себіледі. Алмалардың үстіне жұқа пісірілген қамыр жайылады. Торт ыстық күйде беріледі, көбінесе ванильді мұзбен бірге.