Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Мазмұны
Кіріспе
Жеуге жарамды қабықты бұршақ
Edible pod pea
Шашақ бұршағы, сондай-ақ қантты шашақ бұршағы деп те аталады, дөңгелек қабықтары мен қалың қабық қабырғалары бар жеуге жарамды қабықты бұршақ. Бұл қар бұршағының қабықтарынан өзгеше, олардың қабықтары жалпақ және жұқа болады. "Mangetout" (француз тілінде "барлығын жеу") атауы шашақ және қар бұршағына да қолданылады. 19 ғасырда француз әдебиетінде "майлы бұршақ" деп аталатын шашақ бұршағы сипатталған, бірақ бұл ескі сорт 20 ғасырдың ортасына қарай өсіруден жоғалып кеткен. Қазіргі шашақ бұршағы 1952 жылы доктор М.С. Паркер тапқан қабықты бұршақ мутанты мен қар бұршағының сортының арасындағы Кэлвин Ламборнның будандастыруынан пайда болды. Айдахо штатының Твин-Фолс қаласындағы зерттеушілер бұл будандастыру сол кездегі сорттарда байқалатын бұрылу мен бүгілуді болдырмауға көмектеседі деп үміттенді. Осы будандастыру арқылы шашақ бұршағы қайта жаңғыртылды және 1979 жылы "Шағалақ" деген атпен алғашқы жаңа сорт шығарылды. Шашақ бұршағы, барлық басқа бұршақтар сияқты, жеміс болып табылады. Жеуге жарамды қабықты бұршақ бақшалық немесе ағылшын бұршағына ұқсас, бірақ қабығы аз талшықты және жас кезінде жеуге жарамды. Жеуге жарамды қабықты бұршақтың, оның ішінде шашақ бұршағының қабықтарында мембрана болмайды және піскенде ашылмайды. Толық піскен кезде қабықтарының ұзындығы шамамен 7-8 см-ге жетеді. Қабықтарында 3-тен 9-ға дейін бұршақ болады. Өсімдіктер өрмелегіш болып өседі, сондықтан олардың оңтайлы өсуі үшін бұршақ тіректері, тор немесе басқа да қолдау жүйесі қажет. Кейбір сорттары 2 метрден жоғары өсе алады, бірақ орақ пен өсірудің жеңілдігі үшін өсімдіктер көбінесе 1,5 метрдей биіктікте болады.
The snap pea, also known as the sugar snap pea, is an edible pod pea with rounded pods and thick pod walls, in contrast to snow pea pods, which are flat with thin walls. The name mangetout (French for "eat all") can apply to snap peas and snow peas. A snap pea named "butter pea" was described in French literature in the 19th century, but the old snap pea was lost in cultivation by the mid 20th century. The present snap pea originated from Calvin Lamborn's cross between a shelling pea mutant found in 1952 by Dr. M. C. Parker and a snow pea cultivar. Researchers at Twin Falls, Idaho hoped that the cross might counteract twisting and buckling seen in varieties at the time. With this cross, snap pea was recreated and the first new snap pea was released in 1979 under the name 'Sugar Snap'. Snap peas, like all other peas, are pod fruits. An edible podded pea is similar to a garden, or English, pea, but the pod is less fibrous, and is edible when young. Pods of the edible podded pea, including snap peas, do not have a membrane and do not open when ripe. At maturity, the pods grow to around in length. Pods contain three to nine peas. The plants are climbing, and pea sticks or a trellis or other support system is required for optimal growth. Some cultivars are capable of climbing to high but plants are more commonly around high, for ease of harvest and cultivation.
Өсіру
Қабықты бұршақ – салқын маусымдық көкбұршақ. Топырақ өңделген кезде көктемде ерте отырғызуға болады. Тұқымдар бір-бірінен араластырып, тереңге, қатарлап отырғызылуы керек. Жас кезінде жеңіл аязға төзімді, сондай-ақ, басқа бұршақ түрлеріне қарағанда кеңірек бейімделуге және жоғары температураға төзімді. Қабықты бұршақ 180 см-ге дейін өсе алады, бірақ көбінесе шамамен 60-90 см болады. Олар өрмелегіш болып өседі, сондықтан решетке немесе басқа да тірек құрылысына мұқтаж. Олар күн сайын 4–6 сағат күн сәулесі алуы керек. Жақсы нәтиже алу үшін бұршақ тұқымын 5,8 мен 7,0 аралығындағы pH деңгейі бар топыраққа отырғызыңыз.
The snap pea is a cool season legume. It may be planted in spring as early as the soil can be worked. Seeds should be planted apart and deep in a band. It tolerates light frost when young; it also has a wider adaptation and tolerance of higher temperatures than some other pea cultivars. Snap peas may grow to or more, but more typically are about They have a vining habit and require a trellis or similar support structure. They should get 4–6 hours of sunlight each day. Plant pea seeds in soil with a pH of between 5.8 and 7.0 for best results.
Ас үй
Қайнатпа бұршақтар көбінесе салаттарда беріледі немесе толығымен желінеді. Оларды қуырып немесе буда пісіруге де болады. Жетілген қайнатпа бұршақ қабықтарын жемес бұрын, оларды "жіптеу" қажет болуы мүмкін, яғни қабықтың негізінен ұшына дейін созылатын қабықты тізбегін алып тастау керек. Қабықтарды тым көп пісірсе, олар бөлініп кетеді.
Snap peas are often served in salads or eaten whole. They may also be stir fried or steamed. Before being eaten, mature snap pea pods may need to be "stringed," which means the membranous string running along the top of the pod from base to tip is removed. Over cooking the pods will make them come apart.