Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Мазмұны
Кіріспе
Жыңылбар жемісінен жасалған ликер
Sloe flavoured liqueur
Пачаран (испан тілінде) – Наварра және Баск елінде кеңінен ішілетін жыңылбар жемісінен жасалған ликер. Ол әдетте астың соңында, суытылған немесе мұздатылған күйінде беріледі.
Patxaran (lang es) is a sloe flavoured liqueur commonly drunk in Navarre, as well as in the Basque Country. It is usually served as a digestif either chilled or on ice.
Этимология
Пачаран сөзі – басаранның Жоғарғы Наварралық түрі, баск тіліндегі "баса" – "жабайы" және "аран" – "долана" сөздерінен шыққан. Баск тілінің әртүрлі диалектілерінде баксаран, басархан, баиксаран және басқа да түрлі формаларда кездеседі. Осы процестің нәтижесінде 25-30% алкогольдік құрамы бар, ашық тәтті, қызғылт қоңыр түсті сұйықтық алынады. Пачаран Наварроны реттейтін орган долананың мөлшерін анықтаудан басқа, жасанды бояулар мен хош иістендіргіштерді қоспауды және мацерацияның бірден сегіз айға дейін созылуын талап етеді.
The word patxaran is the Upper Navarrese form of basaran, from Basque basa 'wild' and aran 'sloe'. It also occurs in the various Basque dialects as baxaran, basarhan, baixaran and various other forms. The process produces a light sweet reddish brown liquid around 25 30% in alcohol content by volume. In addition to dictating the amount of sloes to be used, the regulating body for Pacharán Navarro insists that no artificial colourings or flavourings be added and that the maceration last between one and eight months.
Тарих
Наваррада орта ғасырларда болған Патксаран бастапқыда Наварраның ауылдық жерлерінде қолмен жасалған ликер болды және 19 ғасырдың соңында кең танымал болды. 1950 жылдары өндіріс коммерциялық сипатқа ие болды, содан кейін Наваррадан тыс жерлерде де үлкен сұранысқа ие болды. Бір теория бойынша, жас наварлықтар әскери қызметке шақырылғанда Патксаранды бүкіл Испанияға таратып, оны танымал етті. Бүгінде ол ҚҒБ (қорғалған географиялық көрсеткіш) мәртебесіне ие, бұл оның ерекшелігін, соның ішінде оны дайындау дәстүрі мен процестерін қорғайды, сондай-ақ оны тек белгілі бір аймақтарда ғана жасауға және құюға болатынын көрсетеді.
Known to have existed in Navarre as early as the Middle Ages, Patxaran was initially a home made liqueur of rural Navarre and became popular during the late 19th century. It was commercialised in the 1950s and then became very popular outside Navarre. One theory for this rise holds that young Navarrese took bottles with them while on the National service, thereby popularising Patxaran throughout Spain. It now holds a PGI (protected geographical indication) status that protects the spirit's identity, including traditions and processes to make it, and also indicates that it can only be made and bottled in specific areas.
Коммерциялық брендтер мен өндіріс
Пачаранның танымал брендтері: Zoco, Etxeko, Basarana, Berezko, Usua, La Navarra, Las Endrinas және Baines. Жыл сайын 7 миллион литр өндіріледі.
Common Pacharán brands include Zoco, Etxeko, Basarana, Berezko, Usua, La Navarra, Las Endrinas and Baines. Seven million litres a year are commercially produced.