Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Мазмұны
Кіріспе
Шоколад дәмді десерттер класы
Class of desserts with chocolate flavours
Шоколад пудингтері – шоколад дәмді пудингтер отбасына жататын десерттер класы. Олардың екі негізгі түрі бар: қайнатылып, содан кейін суытылатын, крахмалмен қойтырылған құйма тәрізді десерт, АҚШ, Канада, Германия, Швеция, Польша және Шығыс және Оңтүстік-Шығыс Азияда көп таралған; және буда қуырылған/пеште пісірілген нұсқасы, тортқа ұқсас құрылымымен Ұлыбритания, Ирландия, Австралия, Германия және Жаңа Зеландияда танымал.
Chocolate puddings are a class of desserts in the pudding family with chocolate flavors. There are two main types: a boiled then chilled dessert, texturally a custard set with starch, commonly eaten in the U. S., Canada, Germany, Sweden, Poland, and East and South East Asia; and a steamed/baked version, texturally similar to cake, popular in the UK, Ireland, Australia, Germany and New Zealand.
Солтүстік Америка және Азия нұсқасы
АҚШ/Канада және Азия нұсқасы осы елдердегі ең көп таралған тәтті немесе десерт пудингінің бір түрі болып табылады. Оны көбінесе шағын тамақ ретінде немесе десерт ретінде жейді. Сондай-ақ, оны шоколадты (пудинг) пирогқа немесе қара түбі пирогына толтыру ретінде қолданады. Тарихи тұрғыдан алғанда, бұл шоколад құймасының бір түрі, жұмыртқаның орнына крахмал қоюлату үшін пайдаланылады. Тағамның жұмыртқа мен ұнның екеуін де қолданатын алғашқы нұсқаларын 1918 жылғы Фанни Фармердің Бостондық ас пісіру мектебінің аспаздық кітабынан және 1903 жылғы Мэри Харрис Фрейзердің Кентуккилік рецепттері кітабынан табуға болады. 19-шы ғасырдың соңы мен 20-шы ғасырдың басында шоколад пудингі науқастар мен балаларға қолайлы тағам, сондай-ақ десерт ретінде қарастырылды. Ол қазіргі мағынадағыдай денсаулыққа пайдалы тағам емес, бірақ азық жемейтіндер үшін пайдалы, калориялы тағам ретінде есептелді. General Foods (Jell O) 1934 жылы шоколад пудингі қоспасын «Уолтер Бейкердің десерті» деп таныстырды. 1936 жылы ол «Pickle's Pudding» деп аталды. Қазіргі шоколад пудингі әдетте сүт пен қанттан жасалады, шоколад пен ванильмен хоштандырылады және ұн немесе жүгері крахмалы сияқты крахмалмен қоюлатылады. Кейде шоколад пудингін дайындағанда жұмыртқа да қолданылады. Көбінесе ол плитада бірге пісіріледі, бірақ микротолқынды пеште пісіру, бумен пісіру, пеште пісіру (кейде су ваннасында) немесе мұздату (қоюлату үшін желатин пайдалану) сияқты басқа да әдістер бар. Кейде ақ шоколад пудингі де жасалады. Шоколад пудингі көбінесе дүкендерде дайын күйінде сатылады; танымал брендтерге Kraft Foods Corporation компаниясының Jell O Pudding және Hunt's компаниясының Snack Pack жатады. Көптеген адамдар шоколад пудингін үйде дайындайды, бірақ коммерциялық консервіленген немесе тоңазытқышта сақталатын нұсқалары супермаркеттерде кеңінен қол жетімді.
The U. S./Canadian and Asian version is one of the most common varieties of sweet or dessert pudding served in these countries. It is usually eaten as a snack or dessert. It is also used as a filling for chocolate (pudding) pie or black bottom pie. Historically, it is a variation on chocolate custard, with starch used as a thickener rather than eggs. Early versions of the dish using both egg and flour can be found in the 1918 edition of Fannie Farmer's Boston Cooking School Cook Book and in the 1903 edition of Mary Harris Frazer's Kentucky Receipt Book. In the late 19th and early 20th century, chocolate pudding was thought of as an appropriate food for invalids or children as well as a dessert. It was not considered a health food in the modern sense of the term but as a wholesome, high calorie food for those with poor appetites. General Foods (Jell O) introduced chocolate pudding mix in 1934 as "Walter Baker's Dessert". It was renamed "Pickle's Pudding" in 1936. Modern chocolate puddings are usually made with milk and sugar, flavored with chocolate and vanilla and thickened with a starch such as flour or cornstarch. Occasionally, eggs are still used when making chocolate pudding. Usually, it is cooked together on the stovetop, but other methods exist including microwaving, steaming, baking (sometimes in a bain marie), or freezing (using gelatin as a thickener). Sometimes white chocolate pudding is made. Chocolate pudding is commonly purchased ready made in stores; popular brands include Jell O Pudding by the Kraft Foods Corporation and Snack Pack by Hunt's. Many people make their own chocolate puddings at home, but commercially produced tinned or refrigerated versions are commonly available in supermarkets.
Британ аралдары мен Австралия нұсқасы
Британияда, Ирландияда, Австралияда және Жаңа Зеландияда шоколад пудингі 20-ғасырдың басындағы АҚШ-тағы Daily Do нұсқаларын дайындау тәсіліне ұқсас. Ол ұн, разрыхлитель, қант, бүтін жұмыртқа, ваниль хош иісі және какао ұны немесе шоколад қосылып дайындалған қамырдан жасалған, буға пісірілген немесе Рождестволық пудинг сияқты пісірілген десерт. Текстурасы шоколад тортқа ұқсас, бірақ қайнаған су құйылып буға пісірілуі немесе пісірілуі салдарынан тығыз болады.
In Britain, Ireland, Australia, and New Zealand, chocolate pudding is similar in preparation to the Daily Do versions in early 20th century United States. It is a steamed dessert which consists of flour, baking powder, sugar, whole eggs, vanilla aroma, and cocoa powder or chocolate mixed together to make a batter and steamed or baked similar to Christmas pudding. Texturally it is similar to chocolate cake, but denser courtesy of being steamed or baked with boiling water poured over the pudding batter.