Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Мазмұны
Кіріспе
Мексикалық және Оңтүстік-Батыс Америка тағамы.
Mexican and Southwestern American dish
Химичанга ( /tʃɪmɪˈtʃæŋɡə/ CHIMihCHANGgə) – Tex Mex және басқа да Оңтүстік-Батыс АҚШ тағамдарында кең таралған терең майда қуырылған бурито. Бұл тағам әдетте ұннан жасалған тортильяны күріш, ірімшік, бұршақ және мачака (ұсақталған немесе жыртылған ет), карне адобада (маринадталған ет), карне сека (кептірілген сиыр еті) немесе жыртылған тауық сияқты әртүрлі ингредиенттермен толтырып, тіктөртбұрышты пакеттейді. Содан кейін оны терең майда қуырып, сольса, гуакамоле немесе қышқыл маймен бірге ұсынады.
A chimichanga (,/tʃ//ɪ//m//ɪ/'/tʃ//æ//ŋ//ɡ//ə/ CHIMihCHANGgə, ) is a deep fried burrito that is common in Tex Mex and other Southwestern U. S. cuisine. The dish is typically prepared by filling a flour tortilla with various ingredients, most commonly rice, cheese, beans, and a meat such as machaca (chopped or shredded meat), carne adobada (marinated meat), carne seca (dried beef), or shredded chicken, and folding it into a rectangular package. It is then deep fried, and can be accompanied by salsa, guacamole, or sour cream.
Шығу тегі
Химичанганың шығу тегі белгісіз. Мексикалық тіл білімі және филолог Франсиско Х. Сантамарияның 1959 жылғы «Diccionario de Mejicanismos» сөздігінде Чивичанга Табаско штатының аймақтық атауы екені айтылады: Чимичанга және оның түйіндемелері Чивичанга мен Чибачанга – «Тимбиримба» терминімен мағынасы бірдей, ол:
The origin of the chimichanga is uncertain. According to Mexican linguist and philologist Francisco J. Santamaría's Diccionario de Mejicanismos (1959), Chivichanga is a regionalism from the State of Tabasco: Chimichanga and its variants Chivichanga and Chibachanga are synonymous with the term Timbirimba, which means:
Халықтық тарих
Мексикалық термин chivichanga бойынша бір дереккөз соноралық иммигранттар осы тағамды өздерімен Аризонаға әкелгенін айтады. Алайда, көптеген зерттеушілер chimichangaның АҚШ-тың Аризона штатындағы мексикалық мейрамханада кездейсоқ пайда болғанына келіседі, бірақ оның нақты қай жерде туғаны әлі даулы. «Chimi» және «changa» сөздері екі мексикалық испан тіліндегі терминнен шыққан: «chamuscado» (chamuscar етістігінің өткен шақтағы түрі), яғни қуырылған немесе күйдірілген, және «changa», «chinga» (chingar етістігінің үшінші жақтағы қазіргі шақтағы түрі) сөзімен байланысты, бұл күтпеген жағдайды немесе жеңіл қорлауды білдіретін әдепсіз сөз. Бір дереккөз бойынша, Тусон, Аризонадағы El Charro ресторанының (1922 жылы құрылған) негізін қалаушы Моника Флин 1950 жылдардың басында кездейсоқ түрде бір буритоны қуыруға арналған майға түсіріп алған. Тағам туралы хабар таралып, оған деген қызығушылық Тюсон аймағынан сыртқа баяу тарады, ал соңғы онжылдықтарда басқа жерлерде де танымалдылығы арта түсті. Chimichanga қазір Tex Mex асүйінің бір бөлігі болса да, оның АҚШ-тағы тамыры негізінен Аризона штатының Тусон қаласында жатыр. Мексикалық Macayo's Mexican Kitchen мейрамханалар желісінің негізін қалаушы Вуди Джонсон 1946 жылы Аризона штатының Финикс қаласындағы алғашқы Woody's El Nido ресторанында тәжірибе ретінде бірнеше буритоны қуыруға арналған майға салып, chimichangaны өзі ойлап тапқанын мәлімдеді. Бұл «қуырылған буритолар» соншалықты танымал болды ki, 1952 жылы Woody's El Nido Macayo's болып өзгерген кезде chimichanga мейрамхананың басты тағамдарының біріне айналды. Джонсон Macayo's мейрамханасын 1952 жылы ашты.
From the Mexican term chivichanga, one account adduces that Sonoran immigrants brought the dish with them to Arizona. Instead, most researchers agree that the chimichanga was created by accident at a Mexican restaurant in Arizona, United States, although they disagree over precisely where. The words chimi and changa come from two Mexican Spanish terms: chamuscado (past participle of the verb chamuscar), which means seared or singed, and changa, related to chinga (third person present tense form of the vulgar verb chingar), a rude expression for the unexpected or a small insult. According to one source, Monica Flin, the founder of the Tucson, Arizona, restaurant El Charro (est. 1922), accidentally dropped a burrito into the deep fat fryer in the early 1950s. Knowledge and appreciation of the dish spread slowly outward from the Tucson area, with popularity elsewhere accelerating in recent decades. Though the chimichanga is now found as part of the Tex Mex cuisine, its roots within the U. S. are mainly in Tucson, Arizona. Woody Johnson, founder of Mexican restaurant chain Macayo's Mexican Kitchen, claimed he had invented the chimichanga in 1946 when he put some burritos into a deep fryer as an experiment at his original restaurant Woody's El Nido, in Phoenix, Arizona. These "fried burritos" became so popular that by 1952, when Woody's El Nido became Macayo's, the chimichanga was one of the restaurant's main menu items. Johnson opened Macayo's in 1952.
Тамақ құндылығы
АҚШ Ауыл шаруашылығы департаменті ұсынған мәліметтерге сәйкес, әдеттегі 183 граммдық (6.5 унция) сиыр еті мен ірімшікті шимичанганың бір порциясында 443 калория, 20 грамм ақуыз, 39 грамм көмірсу, 23 грамм жалпы май, 11 грамм қаныққан май, 51 миллиграмм холестерин және 957 миллиграмм натрий болады.
According to data presented by the United States Department of Agriculture, a typical 183 gram (6.5 ounce) serving of a beef and cheese chimichanga contains 443 calories, 20 grams protein, 39 grams carbohydrates, 23 grams total fat, 11 grams saturated fat, 51 milligrams cholesterol, and 957 milligrams of sodium.