Латын Америка және Испания аспаздығы
-
Испандық салқын сорпа – Гаспачо
Гаспачо – дәстүрлі испандық суық көкөніс сорпасы. Жайлауда сергітетін, салмақты тағам. Рецепттері, түрлері мен пайдасы туралы біліңіз!
-
Мексикалық такосы – дәстүрлі қонақжай тағам
Тако – дәстүрлі мексикалық тағам. Жұқа қыбыршаққа ет, көкөніс, ірімшік және соустар салынып, қолмен желеді. Әлемдік танымал көше тағамы!
-
Оңтүстік-Батыс АҚШ және Солтүстік Мексика асүйі: Tex-Mex тағамы
Теңіз жағасындағы АҚШ және Солтүстік Мексика тағамы: Tex-Mex асүйінің тарихы, ингредиенттері (ет, бұршық, ащы бұрыш) және ерекшеліктері.
-
Томат соусы тарихы мен түрлері
Томат соусы: түрлері, дайындалуы, итальяндық паста мен мексикалық тағамдарында қолданылуы. Кетчуптан айырмасы, құрамы мен пайдасы туралы біліңіз!
-
Испан тағамы: Тапас тарихы мен түрлері
Испан тағамы – тапас! 🇪🇸 Әртүрлі дәмді шағын тағамдар, апетиттер немесе толыққанды тамаққа айналатын тамаша таңдау. Батыл, қызықты рецепттер!
-
Валенсиялық паэлья: испан тағамының тарихы мен түрлері
Испанская паэлья: рецепт, происхождение из Валенсии, традиционная испанская кухня. Узнайте об истории и приготовлении этого блюда из риса!
-
Каталония асқан Жерорта теңізінің тағамы
Каталондық асүй: Жерорта теңізі дәстүрі, тарихы, рецепттері. Орталық Каталония, Солтүстік Каталония және Андорра аспазы туралы біліңіз.
-
Каталон шұжығы: Әртүрлі рецепттер мен дайындалуы
Каталон сосисі ботифарра – дәстүрлі рецепттер негізінде жасалған, испанның ұлттық тағамы. Әртүрлі түрлері бар, грильдеуге, сорпаға қосуға жарамды.
-
Мексикалық пико де галло: Таза дәм және тарихы
Пико де галло: дәстүрлі мексикалық салса рецепті – домат, пияз, перец, лайм және кинзадан жасалған тағам. Такос пен фахитасқа өте жақсы!
-
Испан әдеттегі картоп пен жұмыртқадан жасалған омлеті
Испанская тортилья: дәстүрлі испан тағамы – жұмыртқа мен картоптан жасалған, пияз қосылған омлет. Тапа ретінде беріледі. Рецепт пен тарихы туралы біліңіз!
-
Валенсиялық теңіз тағамы: Фидеуа
Валенсияның теңіз тағамы – фидеуа! Испандық паэльяға ұқсас, бірақ оның негізі – кеспе, теңіз өнімдері мен лимон. Дәмді рецепттерді біліңіз!
-
Мексикалық асүйдің дәмдеуіші: Сальса туралы мәліметтер
Салса – мексикандық тағамға қосылатын соус. Томат, чили негізіндегі пико де галло, сальса верде сияқты әртүрлі түрлері бар. АҚШ-та кең таралған.
-
Португалдық шұжық – лингуиса
Португальская колбаса лингуиса: рецепт, состав (свинина, специи), способы приготовления и использования в традиционных блюдах, например, фейжоада.
-
Құрғатылған және түтінделген халапеньо бұрышы (Chipotle)
Чили чипотле: кептірілген және қоқыланған халапеньо бірікпесі. Мексика және Tex-Mex асүйінде маусымдық дәм беруге қолданылады. Танымал ингредиент!
-
Құймақ немесе кесадилья: Мексиканың ірімдік наны
Кесадилья – бұл Мексиканың дәстүрлі тағамы, негізгі ингредиенті – ерітілген ірімшік. Дәмді, әртүрлі толтырылған, жақсы таңдау!
-
Кубалық сэндвич тарихы және аймақтық ерекшеліктері
Кубинский сэндвич: рецепт, история возникновения во Флориде (Тампа, Майами). Ветчина, свинина, сыр, соленые огурцы, горчица на кубинском хлебе.
-
Астуриялық бұршақ қайнатпасы – Фабада
Фабада астуриана: дәстүрлі испандық бұршақ сорпасы. Астурия аймағынан шыққан, қыс айларында жиі жейтін, дәмді тағам туралы біліңіз!
-
Оңтүстік Америкалық Асадо: Дәстүрлі ет тағамы
Оңтүстік Американың дәстүрлі азығы – асадо! Аргентина, Уругвай, Чили елдерінде кең таралған. Ет, шұжық, шараптан тұрады. 🥩🍷
-
Бразилиялық шашлыкхана: Churrascaria тағамы мен қызметі
Бразилиялық шурраскария – етті тікелей кеспеп, дастарқанға жеткізетін, «барбекю» стиліндегі мейрамжай. Шурраскейро аспазы, шурраскейра – гриль.
-
Бразилиялық "Родизио" – шексіз ет таңдауы
Бразилиялық "Родизио" – шектеусіз ет тағамдары! Дәмді сорлар, премиум кесімдер, қызмет көрсету ерекшеліктері. Әлемге тараған бразилиялық мәдениет.
-
Мохо соустары: түрлері мен дайындалуы
Мохо соусы: рецепттер, түрлері (жасыл, қызыл, ащы). Канар аралдарының дәстүрі, ингредиенттері, дайындалуы. Балыққа қосылатын соустар.
-
Мексикалық позоле – дәнді және еттен жасалған сорпа
Позоле – дәстүрлі мексикалық сорпа. Жұмсақ жүгері (hominy), ет (әдетте тауық немесе шошқа еті) және дәмдеуіштерден дайындалады. Мексиканың ұлттық тағамы!
-
Португалияның ас әдеттері
Португалияның ас әзірлеу дәстүрлері: тарих, рецепттер, француз және шығыс ықпалы, дәмдеуіштер (пыры-пыры, сафран). 🇵🇹 Тамаша тағамдар!
-
Кантина: Тарихы мен түрлері
Кантина – Латын Америкасы мен Испаниядағы кең таралған бар түрі. Этимологиясы "асхана" сөзімен байланысты, тамақ-суға қызмет ететін орын.
-
Оңтүстік Америка миланесасы: Тарихы мен түрлері
Миланеса – Оңтүстік Америкада кең таралған итальяндық тағам. Ет, балық немесе тауықтан дайындалады, жұмырлап кептіріліп, қуырылады. Наполетана нұсқасы да бар.
-
Ибериялық маринадтау өнері: Адобо тарихы мен түрлері
Иберия ас мәдениеті: Adobo – ет пен балықты сақтау және дәм беру үшін паприка, сарымсақ, оцет қосылған маринад. Филиппин асүйінде де қолданылады.
-
Испан-Америкалық қуырылған нан пісіріледі
Сөпапилла – Испания, Латын Америкасы және АҚШ-тың оңтүстік-батысында кең таралған дәстүрлі қуырылған нан. Рецепті, дайындалуы туралы толық ақпарат!
-
Оңтүстік-Батыс АҚШ асүйінің ерекшеліктері
Оңтүстік-Батыс АҚШ асүйі: испан, ковбой, үнді және мексикалық дәстүрлердің бірегей қосылысы. Дәмді тағамдар, ет және шілтінің көп қолданылуы.
-
Қуырылған Буррито: Чимичанганың Тарихы мен Дайындалуы
Чимичанга – текс-мекс тағамы, қуырылған бурито. Ішінде ет, күріш, бұршақ, сыр болады. Табаско штатынан шыққан? Рецепт пен тарихы туралы біліңіз!
-
Томатты тәтті дастарқан (Tomattı tätti dastarkan)
Мексикалық тамақ: дәнді және томатты күріш рецепті. Арроз а-ла-мексикана, сондай-ақ басқа да тағамдарға қосымша керемет гарнир! Мексика асүйінен.
-
Мигас: Испан және Португалия тағамы
Испан және португал тағамы мигас – ескі наннан жасалған дәстүрлі тағам. Шешендер тағамы ретінде пайда болған, бүгінде бүкіл Иберия аймағында танымал.
-
Балеар аралдарының шұжығы: Собрасада
Балеар аралдарының дәстүрлі шұжығы – собрасада! Қандастық шошқа етінен, паприка мен специялардан жасалған, емделген шұжық туралы біліңіз.
-
Испан шұжығы: Чисторра
Испан шұжығы – Чисторра: құрамы, дайындалуы, тағамдарда қолданылуы. Тәтті дәмді, қызыл түсті, шошқа етінен жасалған испан деликатесі туралы біліңіз!
-
Йукатан жұмсақ қуырылған шошқа еті
Кочината пибил: юкатандық қаңқабас шошқа еті. Ашытқы тұқымымен маринадталған, банан жапырағына оралған, ұзақ пісірілген дәстүрлі рецепт.
-
Шыныққан шошқа етінен жасалған тағамдар
Чичаррон – испандық қуырылған шошқа еті. Латын Америкасы, Испания және Филиппин асүйінде кең таралған. Рецепт, тарихы туралы біліңіз!
-
Мексикалық шалупа тағамы
Мексикалық шалупа тағамы: қамырдан жасалған қуырылған кеме пішіндес нан, ет, сос, кеспе және т.б. қосылып дайындалады. Рецепт пен тарихы туралы біліңіз!
-
Португалдық Франсезинья сэндвичі
Французинка – португалдық сэндвич, Порту қаласында пайда болған. Әртүрлі еттер, сыр және томат-сыра соусынан жасалған дәмі зор тағам! 🇵🇹🍔🍟
-
Мексикалық гордита: дәстүрлі тағам және әртүрлі түрлері
Мексикалық гордита – жүзімді қамырдан жасалған, ішіне ет, ірімшік толтырылатын дәстүрлі тағам. Әртүрлі соустармен беріледі. Мексика асүйінен!
-
Bistek
-
Мечадо: Филиппин азығының тарихы мен дайындалуы
Мечадо – филиппинское тушеное блюдо из говядины, вдохновленное испанской кухней. Ключевые ингредиенты: соевый соус, каламанси. История и рецепт!
-
Испан жамбоны: Дайындалуы мен ерекшеліктері
Испан жамбоны – Испанияның дәстүрлі шұжығы. «Хамон серрано» деп те аталады, испан тағамының ең танымал өнімдерінің бірі, сонымен қатар тапас құрамында жиі кездеседі.
-
Итальяндық брациола: Дәмді ет тағамдарының алуан түрі
Итальяндық брациола – еттен жасалған тағам. Панирленген немесе грильденген жұқа кесектер, дәмдеуіштермен дайындалады. Француз нұсқасы да бар.
-
Мексикалық адобадалаған шошқа етінен жасалған такос
Тәтті дәмді, адобадаға маринадталған мексикалық шошқа етінен жасалған ал пастор такосы – Мексиканың дәстүрлі көше тағамы. Рецепт ливандық иммигранттардан келген.
-
Жасыған көкөніс негізі және софрито дайындалуы
Софрито: дәстүрлі Жерорта теңізі, Латын Америкасы асүйлерінің негізгі дайындамасы. Пияз, сарымсақ, бұрыш майда кесіліп, ұзақ қызырылады. Рецепт тарихы.
-
Anticucho
-
Пуэблалық чили бұрышы: сипаттамасы мен қолданылуы
Пуэблалық болгар бұрышы: Мексиканың дәстүрлі, аздаған ащылығы бар бұрышы. Кептірілгені – анчо. Chiles rellenos-қа өте қолайлы!🌶️🇲🇽
-
Еритілген ірімшік және бұрыштан жасалған қосымша
Шығыс Техас-Мексика тағамы – қызыл бұрыш пен балқытылған ірімшіктерден жасалған кеспе (кесо). Тортилья чиптерімен беріледі. Рецепт, құрамы туралы ақпарат!
-
Ішек сорпасы: Латын Америкасы және Кариб аймақтарының дәстүрлі тағамы
Сopa de mondongo (Час) – дәстүрлі латынамерикандық сорпа. Сиыр немесе шошқаның ішегінен, көкөністерден жасалады. Әртүрлі рецепттері бар.
-
Валенсия аспазы: дәстүрлі тағамдар мен рецепттер
Валенсия тағамы: Испанияның дәстүрлі, Жерорта теңізі асүйі. Паэлья, теңіз өнімдері, цитрус жемістері – танымал ингредиенттері. Аймақтық әсерлер туралы біліңіз!
-
Қуырылған қамырдан жасалған тәтті бөлшегі
Буньоэло – испандық және латын американдық қуырылған қамырдан жасалған тәтті. Әдетте Рождествода дайындалады, ішіне немесе үстіне сироп қосылады. Тарихы Мориско халқына дейін жетеді.
-
Мичелада: Мексикалық дәмді сусын
Мичелада: Мексикалық сусын, сыра, лайм, соустар мен дәмдеуіштерден жасалады. Тарихы мен дайындалу жолдары туралы біліңіз!
-
Филиппин наны: Екі рет пісірілген нанның түрлері
Филіппин бискочосы – екі рет пісірілген нан, қант немесе сарымсақпен жабылған. Илоило провинциясымен байланысты, бірақ бүкіл елде кездеседі.
-
Испан және Португалиялық шошқа етінен жасалған жамбон иберико
Испан жамбоны: Иберия шошқасының сапалы, дәмді және майлы еті. Bellota жамбоны, құрамы, өндіріс аймағы туралы толық ақпарат.
-
Баск халқының дәстүрлі тағамдары
Баск кухнясы: ет, балық, сорпа, коспа, сыр, шарап, сидр тағамдары. Тарихы, ингредиенттері, жергілікті дәстүрлер туралы біліңіз!
-
Кантабрия теңізінің тағамдары
Кантабрий теңізінің теңіз өнімдері: тағамдары, балықтары (скумбрия, тұтқа, анчоус) және танымал рецепттері – мармита. Испан асүйінен дәмі өте жақсы!
-
Ибероамерикандық шарапталған тағам: Эскабече
Есбечеше – испан, португал, латын америкалық асханалардағы балық, ет немесе көкөністерден жасалған маринадталған тағам. Түрлері көп, қызыл бұрыш, цитрус дәмделеді.
-
Қайнатылған бұршақтан жасалған салат
Бұршақтан жасалған салат рецепті: түрлі бұршақтар, көкөністер, ащы-тәтті соус. Үйге консервілеуге қолайлы, жыл ішінде пайдаланыңыз!
-
Оңтүстік Американың жұқа еті – Матамбре
Аргентина, Уругвай және Парагвай асүйіндегі жұқа мал еті – матамбре туралы біліңіз. Дәмді, дәстүрлі және ерекше ет түрі!
-
Тұздалған және сірке суға салынған пияз
Тұздалған пияз – сірке су мен тұзда сақталған пияз. «Silverskin» сорты коктейльдерде (Gibson) қолданылады. Дәмді әрі пайдалы!
-
Tajín seasoning
-
Adobada
-
Quesillo
-
Xató