Бельгиялық Орваль монастырінің Trappist сыра қайнатушысы: Орваль және Орваль Верт сияқты ерекше сыралар туралы ақпарат. Тарихы 1628 жылға дейін жетеді.
Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Мазмұны
Кіріспе
Бельгиялық траппистік сырахана
Belgian Trappist brewery
Орал сыраханасы – Бельгияның Гоме аймағындағы Нотр-Дам д'Орвал аббаттығының қабырғаларында орналасқан траппистік сырахана. Сырахана екі траппистік сыра – Орал және Орал Верт (Орал сырасының алғашқы кезеңі) өндіреді.
Orval Brewery is a Trappist brewery within the walls of the Abbaye Notre Dame d'Orval in the Gaume region of Belgium. The brewery produces two Trappist beers, Orval and Orval Vert (first stage of the Orval)
Тарих
Монастырьдың алғашқы күндерінен бастап сыра қайнатуға қатысты дәлелдер бар. 1628 жылы абат жазған құжатта монахтардың сыра мен шарап ішуі туралы тікелей айтылған. 1793 жылы өрт шыққанға дейін сыра жасаушылардың соңғысы монах болған Пьер бауыр болды. 1931 жылы қазіргі сыра зауыты пайдалануға берілді, онда дінші емес адамдар жұмыс істеді және монастырды қайта құруға қаржы көзі болуды көздеді. Жаңа Abbye-ді Генри Вейс жобалады, ол сонымен қатар қызымен бірге ерекше Орвал сыра стаканын жобалады. Алғашқы сыра 1932 жылы 7 мамырда сыра зауытынан жеткізілді және қазіргі бөтелкелер емес, шарап шелектерінде сатылды. Орвал – Бельгияда ұлттық деңгейде сатылатын алғашқы траппистік сыра. Басқа траппистік сыра зауыттары сияқты, бұл сыра да монастырға және басқа да игі істерге қаржылай қолдау көрсету үшін сатылады. Сыра сатудан түскен барлық табыс айналадағы аймақтағы қайырымдылық ұйымдарына және қоғамды дамытуға жұмсалады.
Evidence of brewing goes back to the earliest days of the monastery. A document written by the abbot in 1628 directly refers to the consumption of beer and wine by the monks. The last of the brewers to be a monk was Brother Pierre, up until the 1793 fire. In 1931 the present day brewery became in use, employing lay people and intended to provide a source of funds for the monastery reconstruction. The new Abbye was designed by Henry Vaes, who also designed the distinctive Orval beer glass, together with his daughter. The first beer was shipped from the brewery on 7 May 1932, and was sold in barrels rather than the bottles of today. Orval was the first Trappist beer to be sold nationally around Belgium. As with other Trappist breweries, the beer is sold in order to financially support the monastery and some other good causes. All of the profits from the sale of the beer are distributed to charities and for community development around the region.
Арақ
Орвал – негізгі бренд. Жасына байланысты алкоголь мөлшері 5,9%-дан 7,2%-ға дейін өзгереді. Бөтелкелерге әдетте орташа 6,2% көрсетіледі, бірақ Солтүстік Американың заң талаптарына сәйкес, олар ең жоғары 6,9% деп белгіленуі тиіс. Алғаш рет 1931 жылы жасалған, және оның күрделі әрі ерекше дәмі мен хош иісі Brettanomyces bruxellensis ашытқысының ерекше штаммынан пайда болады. Сыраның түсі ашық, сәл бұлыңғыр, үстінде қалың көбікті қабат болады. Оның құрамында былғары, дәмдеуіштер және көптеген жер бетінен алынған компоненттердің күрделі хош иісі сезіледі. Сыраны сынаушы Майкл Джексон Орвалды "тамаша аперитив" және "әлемдік классика" деп атады. Оның өте ерекше дәмі, сыра жасау процесінің екі бөлігіне байланысты. Бірі – құрғақ хоп қосу, онда үш апталық пісу кезеңінде ірі ұялы қаптардағы хоп сыраға сіңіріледі. Екіншісі – осы пісу кезеңінде қолданылатын Brettanomyces ашытқысы, ол жергілікті жабайы ашытқы. Hallertau, Styrian Goldings және француздық Strisselspalt хоптары қолданылады. Орвал сырасы тек 330 мл көлемді, ерекше формалы бөтелкелерге құйылады. Бөтелкеге құю зауытының сағаттық қуаты 24 000 бөтелкеге жетеді. Сыра 15°C температурада кемінде төрт апта бойы пісіріліп, содан кейін таратылады. Монастырьда немесе жергілікті кафеде сатылатын сыра алты ай бойы пісіріледі. Сыра бөтелкеде пісірілгендіктен, оның дәмі жылдар өте келе өзгеріп, жетіле түседі. Орвал Верт, сондай-ақ Петит Орвал деп те аталады, 4,5% алкогольдік құрамы бар және тек монастырь маңындағы кафедегі шүмектен қол жетімді.
Orval is the main brand. Depending on age, its alcohol by volume varies from 5.9% to 7.2%. Bottles are normally labelled with the average 6.2%, but to meet North American legal requirements they must there be labelled with the maximum 6.9%. It was first made in 1931, and has a complex and unusual flavour and aroma produced by a specific strain of yeast: Brettanomyces bruxellensis. The beer is light in colour, slightly cloudy, and has a large, foamy head. There is a complex aroma of leather, spice, and many other earthy components. Beer critic Michael Jackson considered Orval to be "a wonderful aperitif", and a "world classic". Its very distinctive taste is largely attributed to two parts of the brewing process. One of these is the use of dry hopping, in which large meshed bags of hops infuse the beer during the three week maturation period. The other is the use of Brettanomyces yeast during this same maturation, which is a local wild yeast. Hallertau, Styrian Goldings and French Strisselspalt hops are used. Orval beer is bottled exclusively in a distinctive skittle shaped 33 cl bottle. The bottling plant has a capacity of 24,000 bottles per hour. The beer is then matured at 15 °C for a minimum of four weeks on site before being distributed. Beer that will be sold at the Abbey or local cafe is matured for six months. As the beer is bottle conditioned, its flavour can evolve over the years with aging. Orval Vert, also known as Petit Orval, is a 4.5% abv, available only on tap in the café near the monastery.
Пісіру зауыты
Пиво зауыты әдетте жұртқа жабық, бірақ әр жылы екі күнге есіктерін ашады. Қазіргі уақытта 32 лаик жұмысшы бар.
The brewery is normally closed to the public, but opens its doors for two days each year. There are presently 32 secular workers.