Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Мазмұны
Кіріспе
Газдалған сусын
Carbonated soft drink
Қайың суы – шөптер мен қайың қабығынан жасалған, көбінесе газдалған сусын ретінде таралған сусын. Нарықта қайың суының ондаған бренді бар.
Birch beer is a beverage, commonly found as a carbonated soft drink made from herbal extracts and birch bark. There are dozens of brands of birch beer available.
Құрамында бар заттар
Біркеш пивосының барлық рецептерінде қайың шырыны қолданылады. Көптеген рецептер ашытуды пайдаланады, бірақ сусындағы алкоголь мөлшері маркасына байланысты. Қайың шәрбатын ашыту процесінде нан пісіруші ашытқысы қолданылады. Ашыту процесі қантты спиртке ыдырату үшін жасалады. Басқа жиі қолданылатын ингредиенттерге қант, корица, ваниль бұршақтары және су жатады. Үйде жасалған біркеш пивосы рецептеріне бал мен солод та кіреді.
The one ingredient used in all recipes of birch beer is birch sap. Most recipes use some fermentation, but the amount of alcohol in the beverage depends on the brand. The process of fermenting birch syrup is done using baker's yeast. The process of fermentation is done to decompose sugar to alcohol. Other common ingredients include sugar, cinnamon, vanilla beans, and water. Homemade recipes of birch beer also include honey and malt.
Қайың экстрактының дайындамасы
Сондай-ақ, қайың қабығынан жасалған түрлі қайың сусындары бар, олар түстерімен ерекшеленеді. Түсі қайың майы алынған қайың ағашының түріне байланысты (бірақ жасанды бояулармен түсін өзгерту жиі кездеседі). Көбінесе қоңыр, қызыл, көк және мөлдір (көбінесе ақ қайың сусындары деп аталады) түстері танымал, бірақ басқа да түстер болуы мүмкін. Қабық жиналғаннан кейін одан қайың майын алу үшін дистилляцияланады. Бұл май газдалған сусынға ерекше хош иіс беру үшін қосылады, ол қыстың жаңа піскен жапырағы мен метил салицилатты еске түсіреді. АҚШ-тың солтүстік-шығыс аймағында қара қайың экстракттің ең көп таралған көзі болып табылады, себебі осы ағаш сол аймақта өседі.
Various types of birch beer made from birch bark are available as well, distinguished by color. The color depends on the species of birch tree from which the birch oil is extracted (though enhancements by artificial coloring are commonly present). Popular colors include brown, red, blue and clear (often called white birch beer), though others are possible. After the bark is collected, it is distilled to make birch oil. The oil is added to the carbonated drink to give it the distinctive flavor, reminiscent of wintergreen and methyl salicylate. Black birch is the most common source of extract in the northeastern region of the United States, where that species is indigenous.
Бірке сырасының сорттары
Бірке сырасы көбінесе АҚШ-тың солтүстік-шығысында және Канаданың Ньюфаундленд аймағында кездеседі. Пенсильванияның оңтүстік-шығысы мен орталық бөлігінде, сүт шаруашылығы дамыған аймақта, ваниль мұздағы және бірке сырасы қосылған сусын "бірке сырасымен жүзбек" деп аталады, ал шоколад мұздағы мен бірке сырасы "қара сиыр" деп аталады. Бірке шырыны ашытылған алкогольді бірке сырасы кем дегенде XVII ғасырдан белгілі. Төмендегі рецепт 1676 жылға дейін жазылған:
Birch beer is most commonly found in the Northeastern United States and Newfoundland in Canada. In the dairy country of southeastern and central Pennsylvania, an ice cream soda made with vanilla ice cream and birch beer is called a "birch beer float", while chocolate ice cream and birch beer makes a "black cow". Alcoholic birch beer, in which the birch sap is fermented, has been known from at least the seventeenth century. The following recipe is from 1676: