Кіріспе
Кармельмен қапталған алма немесе тоффи алма – бүтін алманың үстіне қалың қабат кармель жағылған десерт. Олар алманы таяқшаға қадап, ыстық кармельге малып немесе домалатып жасалады, кейде одан соң жаңғақтарға немесе басқа ұсақ-түйек дәмділіктерге немесе тәттілерге аударып, салқындатып алады. Егер жаңғақ сияқты қосымша ингредиенттер қосылса, онда бұл десертті таффи алма деп атауға болады.
Caramel apples or toffee apples are whole apples covered in a layer of caramel. They are created by dipping or rolling apples on a stick in hot caramel, sometimes then rolling them in nuts or other small savories or confections, and allowing them to cool. When these additional ingredients, such as nut toppings, are added, the caramel apple can be called a taffy apple.
Өндіріс
Көп көлемде кармельді алма жасау үшін алманың үстіне кармель қабатын орап, содан кейін алманы қыздырып, кармельді тегіс еруге болады. Бұл тасымалдауға ыңғайлырақ, бірақ жеуге қиын қатты кармельді жасайды. Үйде кармельді алма жасау әдетте дайын кармельді қантты еріту немесе жүгері шайрыбы, қоңыр қант, май және ваниль сияқты ингредиенттерден кармельді өз қолымен дайындауды қамтиды. Өз қолымен жасалған кармель көбінесе жұмсақ, кремовый жабын береді. Соңғы жылдары Хэллоуин сияқты мерекелерде кармельді алмаларды безендіру кеңінен таралды. Мұны істеу үшін жұмсақ кармельге қант немесе тұз себу, салқындатылған, қатайған алмаларды ақ немесе сүт шоколадына малып немесе дайын кармельді алмаларға тамақ бояуларымен боялған ақ шоколадпен сурет салу сияқты әдістер қолданылады. Дәстүрлі түрде, кармельді алмаларға қолдануға арналған ең жақсы алмалар – қышқыл дәмі бар және кепшідіргіш текстурасы бар, мысалы, Гренни Смит алмалары болып табылады.
Тарих
Айдахо штатының Москва қаласындағы Хантердің кондитерлік дүкені 1936 жылы карамельді алма сатуды бастады. Қатты қабықталған тәтті алмалар 1908 жылдан бері бар еді, бірақ Хантердің кондитерлік дүкені алмаларды өзінің карамелімен қаптау арқылы жаңа өнім жасады. Екінші дүниежүзілік соғыс кезінде осы алмалар Корея, Жапония және Англиядағы әскерлерге жіберілді. 1948 жылы Каструп отбасы Чикагода "Аффи Таппл Компани" компаниясын құрды. Олардың карамельді алма рецептісі Эдна Каструптан алынған және бүгінге дейін "The Original Caramel Apple" желісі үшін қолданылып келеді. 1960 жылы Вито Раймонди алғашқы автоматты карамельді алма жасау машинасына патент алды, бұл қолмен өндірісті қажет ететін көптеген процестерді алмастырды.
In 1960, Vito Raimondi patented the first automatic caramel apple making machine, replacing much of the process that involved production by hand.