Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Мазмұны
Кіріспе
Тағам торт
the food item
Қабат-қабат етіп қойылған және креммен біріктірілген торт.
Cake made from stacked layers of cake held together by filling
Қабатты торт (американдық ағылшын тілінде) немесе сэндвич торт (британдық ағылшын тілінде) – бірнеше қабаттан тұратын торт, олар глазурь немесе джем сияқты басқа да толтыру арқылы біріктіріледі. Көптеген торт рецепттерін қабатты торттарға бейімдеуге болады; майлы торттар мен бисквит торттары жиі қолданылады. Көбінесе торт глазурьмен жабылады, бірақ кейде қабаттары мен толтыруы көрінетіндей етіп, бүйірлері әшекейленбей қалады. Танымал дәмдердің үйлесімдеріне неміс шоколады, қызыл барқыт, қара орман және кремді сырмен жасалған морковь торттары жатады. Көптеген той торттары осы қабатты торттардан жасалады. Қазіргі заманғы торттар туралы алғашқы сипаттамалар 19 ғасырдың ортасында ағылшын тілінде жазылған. Мария Парлоаның 1872 жылы Бостонда жарық көрген Appledore Cook Book кітабында қабатты торт рецептінің бірі келтірілген. Қабатты торттың тағы бір ерте рецепті 1894 жылы Лондонда басылған Cassell's New Universal Cookery Book кітабында жарияланған.
A layer cake (US English) or sandwich cake (UK English) is a cake consisting of multiple stacked sheets of cake, held together by frosting or another type of filling, such as jam or other preserves. Most cake recipes can be adapted for layer cakes; butter cakes and sponge cakes are common choices. Frequently, the cake is covered with icing, but sometimes, the sides are left undecorated, so that the filling and the number of layers are visible. Popular flavor combinations include German chocolate cake, red velvet cake, Black Forest cake, and carrot cake with cream cheese icing. Many wedding cakes are decorated layer cakes. In the mid 19th century, modern cakes were first described in English. Maria Parloa's Appledore Cook Book, published in Boston in 1872, contained one of the first layer cake recipes. Another early recipe for layer cake was published in Cassell's New Universal Cookery Book, published in London in 1894.
Ескі үлгілері
Қазіргі заманғы қабатты торттарда қабаттар әдетте шамамен 2 см биіктікке дейін пісіріледі және көлденең бөлінеді, ал Добос торте және Принцрегенторт сияқты торттар үшін торт қабаттарын дайындаудың басқа әдісі қолданылады: торт қамыры жеті немесе сегіз бөлек, жұқа қабатта пісіріледі, әрқайсысының қалыңдығы шамамен 1,27 см (жарты дюйм) болады. Бұл қабаттар құймақ және/немесе джемнің жұқа қабатымен жабылып, бірінің үстіне бірі қойылады. Бұл үйіліс, батыстың дәстүрлі қабатты тортымен бірдей биіктікте болады, содан кейін құрылымы көрінбеуі үшін креммен жабылады. Бірінші көзталасқанда, бұл торттар неміс кондитерлік стиліндегі торттарға, мысалы, Қара орман тортына ұқсайды. 1735 жылы ойлап табылған еуропалық қабатты торттың мысалы – Франкфуртер Кранц (Франкфурт тажы торты), ол джем мен майлы креммен толтырылған екі немесе үш қабатты бисквиттен тұрады, содан кейін одан да көп майлы креммен жабылады. Француз тіліндегі "gâteau" сөзі Францияда тортты білдіреді, ал Ұлыбританияда ол қабатты тортты атайды. Бұл термин Gâteau Basque сияқты қамырдан жасалған десерттерде де қолданылады.
Whereas in modern layer cakes, layers are generally baked to a height of around and split horizontally, another method of preparing cake layers is used for cakes like Dobos torte and Prinzregententorte: The cake batter is baked in seven or eight separate thin layers, about a half inch thick each in the finished stack. These layers are then covered with a thin layer of cream and/or jam and stacked. This stack, which is the same height as the typical Western layer cake, is then frosted so that the structure is not visible. At first glance, these cakes look much like a German konditorei style cake such as the Black Forest cake. An example for a European layer cake invented in 1735 is the Frankfurter Kranz (Frankfurt Crown Cake) which consists of two or three layers of sponge cake filled with jam and buttercream frosting, and then frosted with more buttercream. The French term gâteau is used for a cake in France, and in the UK it means a layer cake. It is also used for some types of pastry based desserts like the Gâteau Basque.
Салыстыру
Қабатты торттар көбінесе бірнеше адамға арналған, сондықтан олар кекстерден, кішкентай торттардан немесе басқа жеке дайындалған тәттілерден үлкен болады. Әдетте, тоғыз дюймдік дөңгелек формада пісірілген қабатты торт 16 адамға жетеді, бірақ мұнда да өзгерістер болуы мүмкін. Кейбір рецепттерде екі қабатты тортқа 10 порциядан бастап үлкенірек кесектер ұсынылады, ал кейбіреулері 24 порцияға дейін қарастырады. Тоғыз дюймдік дөңгелек қабатты торттан 32 порцияға дейін кішкентай кесектер әсіресе той торттары үшін жиі кездеседі. Вьетнамдық "Bánh da lợn" немесе швейцар рулеттерінен айырмашылығы, қабатты торт бірнеше жеке торт бөліктерінен құрастырылады. Жапырақ тортты бөліктерге бөліп, крем немесе басқа толтырумен қайта жинаса, қабаттар жасап қабатты тортқа айналдыруға болады.
Layer cakes typically serve multiple people, so they are larger than cupcakes, petits fours, or other individual pastries. A common layer cake size, which is baked in nine inch round cake pans, typically serves about 16 people, but there is some variation. Some recipes suggest larger pieces with as few as 10 servings for a double layer cake, and others expect 24 servings. Much smaller pieces, with as many as 32 servings for a nine inch round layer cake, are common for wedding cake. Unlike the Vietnamese Bánh da lợn or Swiss rolls, layer cake is assembled from several separate pieces of cake. A sheet cake can become a layer cake if it is cut into pieces and reassembled with frosting or other filling to form layers.